PP ohne Thermometer

[BenM]

... ein riskantes Unterfangen. Da mir mein Thermometer heute Nacht nur Kertemperatur anzeigen kann werde ich blind fahren -keinen Ersatz bekommen, d.h. Ich weiß nicht wie heiß oder kalt der Grill ist. 3,5 kg Schulter werden um 23.00Uhr aufgelegt. Bin gespannt...

 

[mowe]

Viel Glück dabei.

 

[AyatollahRodriguez]

No Risk, no Fun. Gib ihm...

 

[Kloppo]

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1. Frage: Kein Backofenthermometer im Haus?

2. Frage: Du hast ein Thermometer und nutzt es für die KT? Nimm das doch für die GT.
PP ist übergarter Braten, da machen zwei, drei Grad zu viel nichts. Wenns unter Fingerdruck wabbelt, isses fertig.

 

[BenM]

7.30h -Fleisch bei 37Grad. Sowas von Slow die Nacht ....

 

[carmai24]

7.30h -Fleisch bei 37Grad

Da war die GT garantiert viel zu niedrig!

 

[Andi002]

120 Grad mindestens 6 Stunden,dann wickeln und in 8 Stunden fertig.
Das haut doch normal bestens hin!

Wie gesagt,PP ist übergarter Braten,da kann eigentlich nichts schief gehen.

Andi

 

[Knarf2807]

?

1. Frage: Kein Backofenthermometer im Haus?

2. Frage: Du hast ein Thermometer und nutzt es für die KT? Nimm das doch für die GT.
PP ist übergarter Braten, da machen zwei, drei Grad zu viel nichts. Wenns unter Fingerdruck wabbelt, isses fertig.

Genau so würde ich es in jedem Fall machen. Die ersten 8 Stunden - wahrscheinlich noch viel länger - ist die KT total egal. Da ist die GT das wichtige.

Im Endspurt kann man immernoch mal den Fühler ins Fleisch stecken. Dann weiß man auch, ob der Grill für die letzten 1 bis 2 Stunden stabil läuft.

Frank

 

[Grillen mit stil]

Wenn du deinen smoker oder Grill kennst ists doch kein problem kanst doch über den deckelthermometer arbeiten. must nur fals überhaupt eine relevante abweichung ist umdenken.

 

[BenM]

Mal Königsdisziplin, mal übergarter Braten genannt.
Danke für die Tipps.
Jetzt bei 74 Grad KT. Wird noch was zum Abendbrot.

 

[BenM]

Derweil Zimtschnecken aus dem Dopf zum Kaffee

 

[BenM]

Nach 17 Stunden bei 92 Grad vom Grill geholt, 1Stunde mit Wärmflasche zum Kuscheln in die Styroporbox gelegt und dann gerupft. Schulter ist in der Tat langfasiger als Nacken. Den bevorzuge ich dann das nächste mal wieder. Dann auch wieder mit Verkabelung, obwohl es nach Gefühl ohne Garraum Messung auch gut geklappt hat. Werd mir glaub ich mal den Bbq Pit für die Kugel zulegen. Trotzdem war es lecker, saftig und reichlich. Reste wegvakuumiert für Silvester zum Raclette als Beilage ...

 

[ruger63]

Na wunderbar. Glückwunsch

 

[Andi002]

Na siehst du,
das hat doch wunderbar funktioniert!
Schönes PP!

Andi

 

[Hägar der Schreckliche]

Ich habe auch immer nur ein Thermometer. Mache es wie oben beschrieben, es ist dann stressfreier (solang das Grillmopped das macht, was man von ihm will).