Moin Moin aus dem schönen Norden!
Ich habe am Wochenende das erste mal Pulled Pork mit meinem relative neuen Q120 zubereitet. Dabei habe ich mit einigen Probleme zu kämpfen gehabt. Vllt. könnt ihr mir da den ein oder anderen Tipp geben.
Das größte Problem: Keine Rauchentwicklung. Ich habe die Smokingchips in eine kleine Alu-Schale gelegt. Nix passiert, in Alu-Folie gewickelt. Nix passiert. Letztlich habe ich die Chips mit einem Feuerzeug angezündet und die Alufolie draufgelegt... hat halbwegs funktioniert, aber nicht zufriedenstellend. Denn auch wenn etwas Rauch kam, wurde er durch Wind durch den offenen Deckel verwirbelt. Woher bekommt ihr den Rauch?
Zweites Problem: die Temperatur. Ich habe die Zieltemperatur von 110Grad zwar hinbekommen, indem ich den Deckel mit Alufolie einen Spalt geöffnet habe und gleichzeitig auf niedrigster Flamme befeuert habe. Nun ist das Problem aber, dass bei jedem mittleren Windstoß die Flamme erlosch, da der Deckel angehoben war und somit kein Windschutz mehr vorhanden war. Mache ich etwas falsch, oder kann man diese Methode bei windigen Witterungen einfach nicht anwenden? Was sind eure Erfahrungen?
Letztlich habe ich 1,7 Kg. Iberico Nacken in etwa 9 Stunden bei 93 Grad und es hat super geschmeckt. Allerdings war es ein Krampf und hat mich einige Flüche gekostet. Das Raucharoma war auch zu gering.
Ich habe am Wochenende das erste mal Pulled Pork mit meinem relative neuen Q120 zubereitet. Dabei habe ich mit einigen Probleme zu kämpfen gehabt. Vllt. könnt ihr mir da den ein oder anderen Tipp geben.
Das größte Problem: Keine Rauchentwicklung. Ich habe die Smokingchips in eine kleine Alu-Schale gelegt. Nix passiert, in Alu-Folie gewickelt. Nix passiert. Letztlich habe ich die Chips mit einem Feuerzeug angezündet und die Alufolie draufgelegt... hat halbwegs funktioniert, aber nicht zufriedenstellend. Denn auch wenn etwas Rauch kam, wurde er durch Wind durch den offenen Deckel verwirbelt. Woher bekommt ihr den Rauch?
Zweites Problem: die Temperatur. Ich habe die Zieltemperatur von 110Grad zwar hinbekommen, indem ich den Deckel mit Alufolie einen Spalt geöffnet habe und gleichzeitig auf niedrigster Flamme befeuert habe. Nun ist das Problem aber, dass bei jedem mittleren Windstoß die Flamme erlosch, da der Deckel angehoben war und somit kein Windschutz mehr vorhanden war. Mache ich etwas falsch, oder kann man diese Methode bei windigen Witterungen einfach nicht anwenden? Was sind eure Erfahrungen?
Letztlich habe ich 1,7 Kg. Iberico Nacken in etwa 9 Stunden bei 93 Grad und es hat super geschmeckt. Allerdings war es ein Krampf und hat mich einige Flüche gekostet. Das Raucharoma war auch zu gering.
. Wirklich gebaut ist der dafür ja nicht. Für den Rauch nehme ich das Super Smoker Set und selbstzündende Shisha-Kohle, das funzt super. Temperaturmäßig würde ich durchaus etwas höher gehen, suche mal hier im Forum nach Turbo-PP. Silberkorn hat das kürzlich gemacht und war zufrieden. Was macht der 120er denn bei geschlossenem Deckel und Fleisch an Minimaltemperatur? Der Deckel ist ja ein Stück höher als beim 100er. 
