PP retten

[Beckstage]

Moin aus dem Norden,
ich habe heute Nacht um 2 ein PP (Schulter, 2,8 Kg) auf den Weg gebracht, bei soliden Bedinungen (windstill).
Nach einer Stunde Wache am Grill war die Temperatur optimal konstant bei 120° und ich beschloss daher, für ein paar Stunden ins Bett zu gehen.

Heute morgen um 8 dann der Schreck: Sturmböen!

Ran an dern Grill, meine Befürchtung war angemessen, der Grill war aus.
Gas gecheckt, Flasche noch voll, aber immer wieder massiver Wind.

Unsere Terasse ist schon recht windgeschützt, aber es weht hier so stark, dass immer wieder die Flamme ausgeht.

KT = 50°

Was nun?
PP in den Backofen zur Fertigstellung oder alle 2 Minuten die Flamme kontrollieren?
Wie schlimm ist der Temperaturabfall?
Ich gehe davon aus, dass der Grill ca. 30 Minuten nicht lief.

Ich bitte um Ratschläge.

 

[eintopf]

das mit dem backofen geht definitiv!!!

und da du aufm gasgrill eh kein raucharoma hast... was solls?!

 

[Michel]

Also du kannst es auch bei einer Höheren Temp. machen,es sollte keine Zucker oder ähnliches in dem Rub/Marinade sein, so das dir der Grill nicht ausgeht. (160 -180°)

Das Ergebnis wird sich zwar zum Low & Slow PP unterscheiden ist aber immer noch besser als im Backofen und du bekommst heute noch was zu Essen..

 

[Gast-lwgoiy]

Also du kannst es auch bei einer Höheren Temp. machen,es sollte keine Zucker oder ähnliches in dem Rub/Marinade sein, so das dir der Grill nicht ausgeht. (160 -180°)

Das Ergebnis wird sich zwar zum Low & Slow PP unterscheiden ist aber immer noch besser als im Backofen und du bekommst heute noch was zu Essen..

160-180 Grad? Dabei prügelt man es ja förmlich durch die Plateauphasen und das Fett/Bindgewebe kann sich nicht auflösen.
Dann wird es aber eher ein Schweinsbraten, oder?

 

[Gast-JUhGDW]

Also ich bin für BO mach ruhig 120-130 Grad. Dann hast du noch Chancen....

 

[w.lan]

Das wäre mit Kohle nicht passiert.....

 

[Beckstage]

Hab jetzt einige Öffnungen, wie die Auslässer für die Rotiss. mit Jehova abgedeckt und die GT bei 130° eingependelt.
Bisher geht der Grill nicht mehr aus....Daumen drücken
KT aktuell bei 65°
Zeit bis 19 Uhr....
Hoffentlich klappts noch.

Danke für die Tips, werde es ggf. mit Temperaturerhöhung versuchen, falls absehbar wird, dass die Zieltemp nicht erreicht werden kann.

 

[Michel]

160-180 Grad? Dabei prügelt man es ja förmlich durch die Plateauphasen und das Fett/Bindgewebe kann sich nicht auflösen.
Dann wird es aber eher ein Schweinsbraten, oder?

Es wir halt kein "richtiges" Pullen am ende......

Ich meine Mr.Steven Raichlen schreib es sogar in einem Buch so... (kann mich aber auch irren )

 

[Beckstage]

So, nachdem sich Petrus erbarmt hat und der Sturm nachließ, konnte ich doch noch das PP zu seinem Ende bringen.

Nach nunmehr genau 17 Stunden ist es fertig und wandert noch für eine Stunde in die Warmhaltebox.

KT = 87°

Mann, bin ich froh. Und hungrig....