PP slow ´n´ dirty....

[eintopf]

Heute werde ich ein Experiment starten.
Das unsportlichste Pulledporc ever.
Ausgangsprodukt sind 2,8kg Nacken/Kamm mit Knochen.
Gerubt wurde eben gerade mt Senf und einem getunten Buttglitter Rub.
In die Schale unten sind das was beim rubben abgefallen ist plus etwas Kräuteressig und ca 1l Apfelschorle.
Un-Sportgerät wird ein Elektrobackofen und ein ODC Gourmetcheck.
Gegessen soll morgen 13Uhr werden...wenn das knapp wird kommt der nächste "Frevel" (TexasKrücke)...

 

[Gast-PK94g9]

Dann schau mer mal was rauskommt!?

 

[smoker100]

bei wieviel Grad hast du das drin??

Gruss Thomas

 

[eintopf]

noch gar net an...werd später 110grad vorheizen und dann reinstellen...alles "wie immer" nur halt in elektro....
natürlich ohne umluft und nur unterhitze...dacht ich mal...

 

[smoker100]

Ah, ich dacht schon du hast den schon drin!
Wäre etwas früh gewesen, habs auch schon mal im BO gemacht, allerdings hab ichs vorher noch in der Kugel geräuchert bei 80 Grad.
Ich hatte 110 Grad Umluft eingestellt, das war aber schon nach 6,5 Std +2 Std Räuchern fertig (war wahrscheinlich ne Rennsau)!
Da bleib ich mal dran.

Gruss Thomas

 

[eintopf]

ich hatte zwischen 8 und 28 stunden auch schon alles..

 

[eintopf]

nu isses drinne....

 

[Z25]

Ungeräuchert?

 

[eintopf]

jupp...

 

[Z25]

Na dann bin ich mal gespannt, ob Du einen Unterschied merken wirst.

 

[eintopf]

langsam fängts an appetitlich zu riechen...

 

[eintopf]

naja, geschmacklich wird mans schon merken...die frage is ob man die konsistenz hin bekommt....für den geschmack müssen halt die gewürze sorgen...

 

[eintopf]

so, nu hoff ich mal, dass das schweinchen brav seine plateauphasen hat...is jetzt bei 73grad und ich geh ins bett...

 

[smoker100]

also mein längstes dauerte ca.16 Stunden, das waren knapp 3,5 Kg, in der Kugel! Ich hab mich schon oft gefragt ob ich etwas falsch bzw. anders mache....!
Ich hatte demnach immer Rennschweinchen, wenn ich hier so manchen anderen Beitrag lese!
Aber es ist fertig wenns fertig ist, warm halten geht ja immer!

Gruss Thomas

 

[irongate984]

Konsistenz geht im bo.kein problem. Ich hab im sommer 25kg so hergestellt jeweils 1.5 stunden auf dem 57er weber geräuchert (je 8kg mehr ging absolut nicht) und dann ab in den backofen. Ab 4 uhr morgens ging das maverick alle 30 minuten los da alle versetzt fertig waren...
Beim Geschmack hab ich keinen Unterschied festgestellt

 

[eintopf]

ok...nicht gut...:
7.30 GT 119 und KT 96 ( wer weiss wie lang schon)...habs jetzt in jehowa eingewickelt und GT auf 50 runter...
mal schaun was da später dabei raus kommt.
aber schon schade, dass son elektrobackofen die temperatur schlechter hält als die meisten kohlebetriebenen geräte hier....

 

[Z25]

Naja, der ist wohl bloß gesteuert und nicht geregelt................

 

[eintopf]

so...ich werde bald zupfen.... wills jetzt wissen...

 

[Z25]

Bilder nicht vergessen!

 

[eintopf]

so...naja, liess sich stellenweise nur mit bissl kraftaufwand zupfen und hat n paar trockene stellen, aber es is OK....habs jetzt gleich mit sosse vermischt und lass es nochn bissl warmhalten.

ich würde es nicht als mißlungen bezeichnen, aber ich hatte schon bessere PPs...
tellerbilder kann ich leider nicht liefern...hat spezielle gründe, wie auch die ganze aktion.