Hallo alle zusammen,
nachdem ich zum einen mal wieder älter wurde und schon wieder unterBBQt war, habe ich am Samstag wieder meinen wunderbaren G2 Fat Boy bemüht.
Einfach nur ein bisserl PP (heute mal italienisches Schwein, welches dank kurz vor MHD im Selgros zum Preis regulären deutschen Wasserschweins angeboten wurde) mit Butt Glitter Rub.
Geplant dazu war dann selbergemachte Tortillas, eine nette Salsa mit kräftigem Kräutertouch (ich steh auf das Grünzeug) und als Gegenpunkt zu dem fetten Schwein eine erfrischender Joghurt.
Fotos sind leider auch wieder recht wenige - manche Sachen fand ich einfach nicht dokumentierenswert (wie zB wie man Tomaten und Paprika schnippelt) und für andere Sachen war's dann zu dunkel (das Fleisch kam gegen 21 Uhr vom Smoker und da isses finster wie im Bärenarsch).
Ja, die Bilder sind in falscher Reihenfolge, ist nunmal so.
Das Fleisch war von ca. 13:30 Uhr bis 21 Uhr auf dem Smoker bei rund 250°F ... leider hat's in der Zeit nur rund 80°C KT erreicht, aber wofür gibt's Messer? Ich hatte Hunger...
Die Salsa:
- 2 Spitzpaprika
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Gurke
- 4 Tomaten
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Koriander
- 1/2 Bund Schnittlauch
- Saft von 2 Limetten
- Salz
- Pfeffer
- ein bisserl Fischsauce (um letztendlich nicht zuviel Salz zu nehmen, ist mMn etwas sanfter)
- 1 Knoblauchzehe (wär's nur für mich gewesen, hätte ich 3+ Zehen genommen)
- Chilis (je nachdem, wie scharf man es möchte, ich war Weichei und hab den Punkt komplett weggelassen)
Alles so klein wie möglich schnippeln, mischen, abschmecken und ziehen lassen.
Der Joghurt:
- 10% Joghurt
- Zeste & Saft von einer Limette
- Salz
- Schnittlauch (der andere halbe Bund)
- Minze (wächst zZt bei mir wie Unkraut)
Die Tortilla:
- 375g Mehl (Weizenmehl oder wenn man es hier bekommt nixtalmisiertes Maismehl - normales Maismehl tut's nicht)
- 160ml warmes Wasser
- 60ml neutrales Öl
- 1tl Backpulver
- 1tl Salz
Die Mengen habe ich vom Rezept übernommen, in echt habe ich einfach nur die Menge an Mehl ungefähr passend genommen und dann beim Kneten in der Küchenmaschine Öl und Wasser nach Gefühl dazugegeben. Den Teig gut ruhen lassen, das Backpulver braucht seine Zeit, ebenso das Gluten im Weizenmehl - sonst packt man die kleinen Fladen in die Pfanne und das zieht sich auf Mikroniveau zusammen.
Also, Teig ruhen lassen, dann ca. 1,5mm dick ausrollen und in der Pfanne ohne Öl ausbacken. Wenn es leckere braune Flecken bekommt auf einer Seite, dann kann man wenden (dauert ca 30-40 Sekunden pro Seite).
Danach einfach nur alles auf dem Teller zusammenbauen und genießen. Ich finde vor allem den Joghurt einen wunderbaren Gegenpunkt zu dem fetten Schwein.
nachdem ich zum einen mal wieder älter wurde und schon wieder unterBBQt war, habe ich am Samstag wieder meinen wunderbaren G2 Fat Boy bemüht.
Einfach nur ein bisserl PP (heute mal italienisches Schwein, welches dank kurz vor MHD im Selgros zum Preis regulären deutschen Wasserschweins angeboten wurde) mit Butt Glitter Rub.
Geplant dazu war dann selbergemachte Tortillas, eine nette Salsa mit kräftigem Kräutertouch (ich steh auf das Grünzeug) und als Gegenpunkt zu dem fetten Schwein eine erfrischender Joghurt.
Fotos sind leider auch wieder recht wenige - manche Sachen fand ich einfach nicht dokumentierenswert (wie zB wie man Tomaten und Paprika schnippelt) und für andere Sachen war's dann zu dunkel (das Fleisch kam gegen 21 Uhr vom Smoker und da isses finster wie im Bärenarsch).
Ja, die Bilder sind in falscher Reihenfolge, ist nunmal so.
Das Fleisch war von ca. 13:30 Uhr bis 21 Uhr auf dem Smoker bei rund 250°F ... leider hat's in der Zeit nur rund 80°C KT erreicht, aber wofür gibt's Messer? Ich hatte Hunger...
Die Salsa:
- 2 Spitzpaprika
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Gurke
- 4 Tomaten
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Koriander
- 1/2 Bund Schnittlauch
- Saft von 2 Limetten
- Salz
- Pfeffer
- ein bisserl Fischsauce (um letztendlich nicht zuviel Salz zu nehmen, ist mMn etwas sanfter)
- 1 Knoblauchzehe (wär's nur für mich gewesen, hätte ich 3+ Zehen genommen)
- Chilis (je nachdem, wie scharf man es möchte, ich war Weichei und hab den Punkt komplett weggelassen)
Alles so klein wie möglich schnippeln, mischen, abschmecken und ziehen lassen.
Der Joghurt:
- 10% Joghurt
- Zeste & Saft von einer Limette
- Salz
- Schnittlauch (der andere halbe Bund)
- Minze (wächst zZt bei mir wie Unkraut)
Die Tortilla:
- 375g Mehl (Weizenmehl oder wenn man es hier bekommt nixtalmisiertes Maismehl - normales Maismehl tut's nicht)
- 160ml warmes Wasser
- 60ml neutrales Öl
- 1tl Backpulver
- 1tl Salz
Die Mengen habe ich vom Rezept übernommen, in echt habe ich einfach nur die Menge an Mehl ungefähr passend genommen und dann beim Kneten in der Küchenmaschine Öl und Wasser nach Gefühl dazugegeben. Den Teig gut ruhen lassen, das Backpulver braucht seine Zeit, ebenso das Gluten im Weizenmehl - sonst packt man die kleinen Fladen in die Pfanne und das zieht sich auf Mikroniveau zusammen.
Also, Teig ruhen lassen, dann ca. 1,5mm dick ausrollen und in der Pfanne ohne Öl ausbacken. Wenn es leckere braune Flecken bekommt auf einer Seite, dann kann man wenden (dauert ca 30-40 Sekunden pro Seite).
Danach einfach nur alles auf dem Teller zusammenbauen und genießen. Ich finde vor allem den Joghurt einen wunderbaren Gegenpunkt zu dem fetten Schwein.
