PP und BB gleichzeitig

[Sidney]

Hallo zusammen,
ich plane seit ein paar Tagen für morgen ein PP aus 3kg Iberico Nacken. Heute abend um ca 23.00 soll es auf meinem Weber Spirit mit 110° GT losgehen.
Inzwischen haben sich sich jedoch noch mehr Gäste eingeladen und damit auch alles reicht soll es noch eine (meine erste) BBomb geben, die mit ca 750g gemischtem Hack an den Start geht.
Nun meine Frage:
Wie lange ca. brauch die Bombe bei einer GT von 110°?
Oder ist die GT für eine BB zu niedrig?
Um ca. 18 Uhr soll gegessen werden, wann muss ich denn eurer Meinung die BB auflegen?

Bilder folgen natürlich

Danke für eure Tipps.
S

 

[HerzGlut-BBQ]

110 geht um eine Bombe gar zu bekommen. Ich würde am Schluss, wenn das PP runter ist die Temperatur hoch drehen damit der Bacon knusprig wird.

Gesendet von meinem GT-N7100 mit Tapatalk

 

[Loop]

Hackfleisch musst du nur bis ca. 71-73°C ziehen lassen. Du musst allerdings wissen wie groß die wird, weil je dicker, desto länger. Meine letzte hatte in der mitte einen runden Camanbert und ca 3cm Rinderhack. Die hat ungefähr 2 h bei 120°C gebraucht.

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/3-4-kg-beef-briskit-1-8-kg-pulled-pork-usw.215206/

 

[Sidney]

Ok,
Danke für die Antworten, ich werde berichten....

 

[Sidney]

So, gleich geht's los.
Den ersten Schock hab ich auch schon hinter mir als ich beim MdV die Rechnung bekommen habe. 34€ / kg, in Summe 104,-
Trotzdem hier das Ausgangsmaterial

Gerubbed und mit dem neuen igrill2 probehalber verkabelt.

...
to be continued

 

[Danyo]

Ich würde ebenfalls 2h veranschlagen. Da ich meine bb am ende mobbe befeuere ich am ende nocheinmal damit der zucker karamelisieren kann...

 

[Sidney]

Das wird eng...
Da müssen die PP's morgen noch zusammen rücken

 

[Sidney]

 

[nex]

Hast Du schon Erfahrung mit PP in dem Setup? Ich habe heute mein erstes PP zubereitet und habe dabei mit nur einer Räucherbox gearbeitet. Obwohl ich 2mal Holz nachgelegt habe, bin ich mit dem Räucheraroma als einzigem Punkt nicht zufrieden. Das Raucharoma war schwächer als ich es mir gewünscht hätte und der Räucherrand war quasi nicht vorhanden. Entwickeln 3 Räucherboxen ein besseres Ergebnis?

Ansonsten viel Erfolg bei deinem Vorhaben.

 

[schrammi99]

Du hast 34€ pro Kilo für Nacken bezahlt??? Da hat glaube ich jemand den falschen Preis auf der Waage eingegeben...

 

[bronxx2000]

Du hast 34€ pro Kilo für Nacken bezahlt??? Da hat glaube ich jemand den falschen Preis auf der Waage eingegeben...

Iberico!

 

[moerser]

Vielleicht macht er ja PP aus einem verkappten Rinderfilet.

 

[Sidney]

@nex
Ist mein zweites PP.
Hab in einer Räucherbox gewässerte Chips, in einer halb gewässert halb trocken, das gleiche in den zwei Jehovapäckchen. So "zünden" die einzelnen Pakete unterschiedlich und ich hab während den ersten drei - vier h Rauch. Funktioniert eigentlich ganz gut.

 

[Sidney]

Nach zwölf Stunden:

 

[Sidney]

Was zahlt ihr denn für Iberico?
Muss ich mir einen neuen Metzger suchen?

 

[Sidney]

So, die BB ist gerollt.
Das Netz hab ich glaub nicht eng genug gewebt... We will see.

Die restlichen Scheiben Speck knusprig gebraten und mit Champions, Paprika, Jalapenos und Emmentaler drauf gepackt. Dazu noch etwas frischen Koriander. Bin gespannt wie das zusammen passt.

Jetzt geht's weiter mit Barbekuh's Burger Buns.

 

[Sidney]

Der Vollständigkeit halber:

 

[Sidney]

Weiter geht's.
Das kleine ist fertig. Da es ja piepegal ist, kommt es in die Box.
Und die Bombe drauf.

 

[Sidney]

Auf dem Tisch und weg...

Ich bin satt.
Ich hoffe, es hat euch ein bißchen gefallen.
Jetzt noch nen Schnaps und gut.

 

[bronxx2000]

Und ich hab jetzt Hunger. Manoman. Sieht das geil aus. Beides sehr gut gelungen.

Und wie ist das PP speziell? Kriegt man bei der Würzpower den Unterschied vom Wald und Wiesenschwein zum Hausschwein gut mit? Oder ist Iberico dann doch besser bei feinerer Zubereitung ala Steak und Co.?