PP und Kalbs Loin Rin...Update

[BOT-BBQ]

Tach zusammen,

ich hatte mal wieder richtig bock auf PP!
Also kurz entschlossen und heute morgen zur Metro...man war das voll .
Ein schöner 2,6kg Nacken ist mir ins Körbchen gefallen und als ich mich so umsah entdeckte ich die Kalbs Ribs die ich schon immer mal probieren wollte. Also ist davon auch eine nette 900g Leiter ins Körbchen geflogen.
Ab zur Kasse und schnell weg da...
Zu Hause angekommen eben ausgepackt und abgewaschen. Als Rub hab ich für beides Pull that Piggy genommen. Den Nacken habe ich noch gespritzt mit einer Mischung aus Wasser, Rub und Apfelsaft und kurz aufkochen lassen. Aufgelegt wurde um 12 Uhr, wickeln werde ich ab ca. 70 Grad, die Leiter mache ich 3-2-1.
Mal sehen wann der Nacken fertig wird...
So aber nur schon mal ein paar Bilder:

Während dessen hat Göga schon mal ein paar Buns gemacht.

Gestartet hab ich mit Buche und Kirsche. Danach geht's mit reinem Kirschholz weiter.

Ich werde mich zwischendurch mal melden oder wenn alles fertig ist.
Bis dahin...

Gruß
Kristof

 

[DerHoss]

Muss gleich weg.

Dann bis nachher !!!

 

[BOT-BBQ]

Kurzer Zwischenbericht...

Nach 2 Stunden ist der Nacken bei 40 Grad. Lok läuft wie immer tip top.

Nach 2,5 Stunden kommt die Kalbs Leiter in die Schwedenschale.
Bis nachher...

Gruß
Kristof

 

[Brownale]

Kalbsribs! Mit unter die besten Ribs die ich je hatte! Gutes gelingen.

 

[BOT-BBQ]

So ein weiteres Update kommt. Die Kalbs Leiter war guuuuut

Ganz leichter Rauch, so ist das gut .

FOTB vom feinsten. So mögen wir es am liebsten.
Ich muss sagen, die Kalbs Ribs sind sehr lecker aber ich merkte, dass wohl unter der Silberhaut die ich natürlich abgezogen hab wohl noch eine Haut ist.
War aber beim essen hat es nicht wirklich gestört.
Weiter geht es mit dem PP. Das ist jetzt bei 68 Grad nach 5 Stunden. In der SFB steht jetzt auch ein GN Behälter mit heiß Wasser.
Ab 70 Grad hatte ich daran gedacht zu wickeln in Backpapier.
Ich meld mich...

 

[BOT-BBQ]

Jetzt gehts zum Finale...
Ich kann nicht mehr viel schreiben, weil meine Pocke voll mit PP ist
Bilder sind nun meine Worte...

Bei 69 Grad ging es nicht mehr weiter also hab ich schon ein Grad eher als geplant gewickelt. Gesamt hat es jetzt 10,5 Stunden gebraucht. Angepeilt hatte ich 94 Grad...bei 93 war die Geduld am Ende . Zum ruhen hatte ich auch keine Nerven mehr.

Schön saftig war es! Bis auf den einen Teil der immer etwas trockener ist.

Full Pull...

Fazit:
Nach 2 mächtigen Burgern konnte ich nicht mehr. Das Gute daran ist, es ist noch einiges an Fleisch übrig
Es hat sich mal wieder gelohnt, Göga und ich sind zufrieden und voll!!
Das nächste Mal werde ich aber deutlich eher anfangen damit es nicht wieder ein gute Nacht Snack wird .
Ich wünsche noch allen frohe Ostern.

Gruß
Kristof

 

[stuka]

Super Vergrillung. Schöne Bilder.

Gruß
Stuka