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PP und Ribs 3-2-1

V

Voiry

Veganer
5+ Jahre im GSV
Moin,

Die ersten kennenlern Versuche in Form von aufheizen und Pizza machen hab ich mit meinem Big Joe hinter mir!

Heute abend / Nacht wirds zum ersten mal fleischiger in Form von PP (Probelauf für den Geburtstag nächste Woche). Beim einkaufen konnte ich nicht anders und hab noch 3 fleischige Rippchen mitgenommen 😂.

Die chunks liegen bereit und das Fleisch habe ich gestern abend schon gerubbt.

Nun die Frage: Würdet ihr die Rippen gleichzeitig mit dem PP auflegen und einfach morgen mit der Dampfphase weitermachen oder ganz klassisch morgen früh einfach dazu packen?

Wenn ihr die später nachlegt, legt ihr dann neue chunks dazu?

LG
Dennis

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Sicherheitsschuhe - CHECK!

Probier die Ribs Klassisch 5 - 0 - 0 da haben sie etwas mehr Biss wie der Kollege @waltherman sagt

denk dran

:bilder:
 
Nur Original mit weißen Socken👍

Zu 5-0-0 ein Zitat meiner Frau: "Wer will denn das Rippchen Biss haben?!"😂

Also wird schon 3-2-1 werden abee lege morgen früh die Rippchen einfach nach.

Bilder folgen natürlich!
 
Voiry schrieb:
Also wird schon 3-2-1 werden abee lege morgen früh die Rippchen einfach nach.
Zum Vergrößern anklicken....
Ich mache gerne 3-2...aber insbesondere finde ich gut dass hier mal wer schon vorab posted und das schon vor der Nacht. Vielleicht schicke ich Dir meine Thermometer Kurve zu, dann kannst Du um drei Uhr beim Auflegen schauen wie es den anderen so geht. :D
 
https://cloud.wlanthermo.de/index.html?api_token=2eaacb5de1635af1

Hier haste meine wenn dir deine Temperatur Kurven heute nacht zu langweilig werden 😜😂

Also gut das es nen Probelauf gibt, jetzt schon gemerkt, das ich

1. die chunks weiter auseinander und auch ein paar tiefer legen muss 🙈. Bissl sehr viel Rauch am Anfang.....

2. Mehr Zeit lassen beim anheizen

3. Weniger am Grill rum fingern, ich guck dauernd was der so macht....😂

Werden sicher noch ein paar Punkte dazu kommen... Wünsche allen ne gute nacht ✌️
 
Der Nacken ruht noch, Buns sind gebacken ✌️Und die rippen sind auch gleich so weit - wobei diese nicht so geil sind wie sonst glaub ich.

Sind schon so fleischig die hätten glaub ich noch gedurft 🤔 - egal versuch macht klug, nächstes mal werden sie besser.

DAS PP ist schon beim anheben fast auseinander gefallen. Raus geholt mit 92,2

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Die ribs sahen gut aus in der Auslage (erste mal anderer Metzger) es war aber auch auf der Unterseite der rippen so viel Fleisch und fett so das ich Probleme hatte die silberhaut wegzuziehen... Bin gespannt.
 
Voiry schrieb:
Sind schon so fleischig die hätten glaub ich noch gedurft 🤔
Zum Vergrößern anklicken....
Sieht erst mal klasse aus. Du warst mit Deiner Temperatur eher konservativ niedrig***. Ich lege 120° die ersten drei Stunden an. Dann in der Dampfphase aber 140°, klassische Babyback 2cm - kleines deutsches Schwein - sind dann durch. Wenn das 4cm Stücke sind merkt man das nach 2h Stunden ob die zart sind. Wenn nein plus 30min, ggf plus weitere 15 min...
***Edit: ich weiß das weil ich Deine Kurve verfolgt habe. Ich habe meine Kurve irgendwann nicht mehr verfolgt. Habe neuen Brennstoff bei meinem Setting getestet und mit mehr als plusminus 2° ist der durchgefallen dann lass ich den abbrennen.
 
Geschmack war super. Leichter Rauchgeschmack und Fleisch war nicht zu trocken. Von außen hatte ich zum Schluß zwei mal gemoppt.

Die buns hatte ich das erste mal nach nem Rezept hier aus dem Forum gemacht. Diese waren wesentlich besser als meine bisherigen (brioche buns nach ).

Fehlt nur noch ein Rezept für ne eigene Soße 😂✌️

Fazit: Probelauf für den Kindergeburtstag geglückt. Und die erste Nutzung low und slow mit dem Keramikgrill kann man als ziemlich stressfrei bezeichnen. Ich hab definitiv zu viel rumprobiert Und beim aufheizen muss ich mir auch mehr Zeit lassen. Ein zwei chunks mehr könnte das Fleisch auch vertagen.

Und wenn jemand Nutzungs- oder Reinigungstipps für den sloroller hat gebt Bescheid... Den zu reinigen ist absolut besch.... 😂
 
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