PP vom WSM

[BBQ-van-Daale]

Hallo zusammen.

Ich bin sehr neu hier und komme mit den Suchfunktionen noch nicht wirklich klar.

Seit heute bin ich stolzer Besitzer eines Weber Smokey Mounten 57. Das Pulled Port liegt seit gestern gerubt und vakuumiert im Biofrech.

Wie muss ich die Lüfter stellen um eine gleichbleibende Temperatur so um die 110° zu halten und wann muss ich das Fleisch auflegen wenn meine Gäste morgen um 18:00 eintreffen.

2 x 2,5 Kilo Schulter ohne Knochen
10 kg Briketts

Bitte DRINGEND um HILFE.
Danke.

LG
R.

 

[Frank]

Lüfterstellung musst du selbst einregeln.
Das hängt z.B. auch von der Umgebungstemp oder dem Wind ab.
Musst du selbst rausfinden. ..... Leider.
Für 110° unten bei einem Lüfter ca. 2 - 3 mm und oben 3 mm. Das war so ca. bei windstill und ca. 20° Umgebungstemp.

Hängt auch davon ab, mit welcher Temp. Du das Fleisch garen möchtest.

Somit kommen wir zu deiner 2. Frage......mit welcher Temp willst du das Fleisch im WSM garen ?
Willst du mit Backpapier/Butcherpaper/gewalzter Dünnblechfolie abkürzen ?
Hast du Wasser oder Sand oder Bauschutt in der Wanne ?

 

[Ape]

bauschutt

 

[Borsti78]

Jungs,
Muss man denn jedesmal auf die ernst gemeinten Fragen eines Neulings mit solchen Posts antworten?
Als ich mein erstes PP gezimmert habe war ich ebenfalls aufgrund der Unkenntnis aufgeregt und habe hier nach zielführenden Antworten gesucht.

Nun zum eigentlichen:

Van Daale,
aus meiner Erfahrung heraus würde ich für das Grillen bei 110 Grad mal 9 Stunden ansetzen. Hängt immer etwas vom Fleisch ab. Sollte dir die Zeit zum Schluss knapp werden kannst du mit Jehova abdecken und so beschleunigen.

Willst du sicher gehen, fang halt etwas früher an und halte das PP warm.

Schönes Wochenende!

 

[BBQ-van-Daale]

Bauschutt. Nette Idee.

So mal einen kleinen Zwischenbericht.

3 Uhr heute Morgen raus aus dem Bett.
AZK angefeuert.
Fleisch aufgelegt.
2 Stunden mit den Lüftern gespielt und bei 100 - 120 eingeregelt.

11:32 KT bei 78° aktuelle °-Zahl im Grill 121°

Ich hoffe die 2 Schultern werden bis um 18:00 Uhr.

LG
R.

 

[rcorten]

Und, was ist draus geworden?