• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

PP wie richtig warm halten?

M

montelino75

Vegetarier
10+ Jahre im GSV
Habe heute mein erstes PP auf dem neuen Genesis vollendet und es war auch sehr lecker nur leider sehr schnell kalt.

Das Fleisch war gegen 13 Uhr fertig und ist direkt in die die Thermobox mit 3 Wasserflaschen und Zeitungspapier gewandert.

17Uhr die Gäste sind da, Fleisch gepulled und in eine vorgewärmete Ikea Metallwanne.

Leider war das Fleisch sehr schnell kalt sprich bis es auf dem Brötchen war.

Wie kann ich das Fleisch richtig warm halten??
 
Zuletzt bearbeitet:
Danke für die Links.

Habt ihr auch die Probleme das das Felisch sehr schnell kalt wird? Es dauert ja auch eine gewisse Zeit bis das ganze Stück gepulled ist und man es auf dem Brötchen hat.

Meine Überlegung war auch schon das Fleisch bei ca. 92°C vom Grill zu nehmen und wenn es später gepulled ist bei kleinster Suffe auf dem Genesis warm zu halten.
Was haltet ihr von der Überlegen, oder seit ihr der Meinung das es nicht mehr so viel nach gart?

Dank für Eure Erfahungswerte bezüglich Verzerrtemperatur:thumb2:
 
Und wenn Du das fertige PP im Ganzen servierst und sich jeder seine erforderliche Portion selbst pulled?
Man könnte das Fleisch nach dem pullen vielleicht auch leicht mit einer Sosse oder einem Fond übergiessen und dann in der Schwedenschale und mit Jehova abgedeckt indirekt warmhalten.
 
montelino75 schrieb:
Danke für die Links.

Habt ihr auch die Probleme das das Felisch sehr schnell kalt wird? Es dauert ja auch eine gewisse Zeit bis das ganze Stück gepulled ist und man es auf dem Brötchen hat.
Zum Vergrößern anklicken....

Hi,

das Fleisch ist bei uns auch nur "lauwarm". Das ist für mich jedoch kein Problem da der Geschmack alle Temperaturfragen überdeckt - so lange es nicht kalt ist.
Wenn die Pullschüssel nicht kalt ist reicht es in das Brötchen.

Gruß Johannes
 
Battleaxe schrieb:
Cafing Dish Set

Gruß Johannes
Zum Vergrößern anklicken....

Hi,

wir haben uns das Set heute geholt (für den großem Event im Herbst).
Das sieht gut und und ist wirklich sein Geld wert!
3 * GN 1/3
2 * GN 1/2
1 * GN 1/1

dazu 2 Grundgeräte (ok mit Pastenbrennern - aber wir brauchen sie nicht oft, und die Paste kostet 2€ für 3-4 Stunden)

Gruß Johannes
 
Waren die Wasserflaschen heiss genug?

Ich habe mein PP schon 4-5h mit heissen Wasserflaschen in der Kühlbox warmgehalten, da hat man sich beim Pullen ohne Handschuhe immer noch die Hände fast verbrannt.

So ganz sehe ich das Problem nicht!
 
Ich habe am Samstag mein PP über 6h in einer ganz normalen, billigen (~15€) Thermobox über 6h warmgehalten.
Als Wärmespender dienten mir dabei vier x 0,7l Wasserflaschen (Glas), die ich ein Mal ausgetauscht habe.
Beim Pullen hat's immer noch gedampft - beim Essen im Freien kühlt's natürlich dann schon schnell aus, aber das tat dem Geschmack keinen Abbruch.
Etxra dafür würd' ich mir keinen Chafing Dish kaufen (wohin auch mit dem ganzen Zeugs, dass nur ein bis zwei Mal pro Jahr gebraucht wird...)

Grüße
Choco
 
Ich hab bisher sehr gut Erfahrungen mit Kühlbox und 2 Wärmflaschen gemacht. Das Fleisch ist beim Pull noch sehr heiss, man verbrennt sich fast die Finger.
Außerdem gebe ich auf das Brötchen immer Fleisch und sofort die Sosse (vom Herd).
Die Flaschen kann man ja zwischendrin mal austauschen.
 
Battleaxe schrieb:
Hi,

wir haben uns das Set heute geholt (für den großem Event im Herbst).
Das sieht gut und und ist wirklich sein Geld wert!
3 * GN 1/3
2 * GN 1/2
1 * GN 1/1

dazu 2 Grundgeräte (ok mit Pastenbrennern - aber wir brauchen sie nicht oft, und die Paste kostet 2€ für 3-4 Stunden)

Gruß Johannes
Zum Vergrößern anklicken....

:Top: da hab ich ein paar davon. Sobald du 10 Leute hast lohnen die
 
Naja auf dem Brötchen kommt ja noch kalter Coleslaw dazu. Da hilft dann auch die beste Warmhaltetechnik nix. Will sagen ist nicht so wichtig nehmen mit der temperatur.
 
Zurück
Oben Unten