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PP wird nicht rechtzeitig fertig

Alphamanta

Alphamanta

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo,
ich habe das Problem das mein PP nicht rechtzeitg fertig wird. Bin jetzt bei 77°C KT und habe nur noch Zeit bis 17.30 Uhr.
Kann man das PP auch schon vor 92°C KT rausnehmen oder ist das ein absolutes no go?
Mfg Markus
 
Wickel dein PP in Jehova ein und erhöhe etwas die GT. Dann müsste es schneller gehen. Ab 89-90°C sollte es gut sein.
 
Hallo,
es war nicht perfekt, aber für's s erste Mal ganz okay. Habe es dann ohne Alufolie zu Ende gegrillt. Ist sehr dunkel geworden, hat aber trotzdem lecker geschmeckt. Insgesamt war das Fleisch 18 Stunden drauf.
MfG Markus

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Das wird immer so dunkel ! Sieht genau richtig aus !
 
Hallo,

du kannst mal schauen ob du Zucker im Rub hast. Dann ist es klar das es etwas dunkler wird. Aber alles in allem sieht das ganz passabel aus.

Gruß GON
 
Ja da ist Zucker im Rub, brauner und weißer. Jetzt wo du es sagst... ist eigentlich logisch, dass der verbrennt.
Mfg Markus
 
Hast Du das PP so gelassen, wie es vom Grill kam oder hast Du noch Essigsauce oder ähnlich zugegeben?

:prost:
 
Die Hälfte vom Fleisch habe ich so belassen und auf die andere Hälfte habe ich die Best Odds Pulled Pork-Sauce drauf. Sieht man auch auf dem letzten Bild ganz gut, da ist die Farbe vom Fleisch etwas dunkler durch die Sauce. Ist ja nicht jedermans Sache und deshalb habe ich das halb halb gemacht.
Mfg Markus
 
So 18 Stunden-Longjobs geb ich mir bei PP mittlerweile nicht mehr. Gestern morgen um 8.30 zwei Nacken mit zusammen gut 5 kg bei GT 120-130°C und ordentlich Mesquite-Rauch aufgelegt, 3,5 h später bei KT 70° mit einem Schuss Apfelsaft in Folie eingeschlagen und bis KT 95° bei GT 130° weiterlaufen lassen. 16.00 Uhr dann die zwei Nacken in der Kühlbox geparkt und um 17.00 Uhr gegessen. Geschmacklich hammermäßig, saftigst und IMHO kein Unterschied feststellbar.

Probier's mal aus!

Viele Grüße,

Bill.

Edit: Dein PP sieht aber def. sehr gut aus!
 
Hi Bill,
danke für das Kompliment.
Hast du das dann nach den 3,5 Stunden im Backofen weitergegart und auf welchem Grill hattest du es die 3,5 Stunden vorher? Auch Holzkohlegrill oder Gas?
Mfg Markus
 
Ich hatte immer zwischen 120° und 135°. Nach dem einpacken in Folie kann man dann auch mit dem Ofen weiterarbeiten. Manch einer findet das dann aber unsportlich...:o

Gestern habe ich meinen UDS genutzt. Geht aber auch in der Kugel. Also kein Gas sondern Holzkohlebriketts.

Viele Grüße,

Bill.
 
Danke für die Infos. Die Aktion mache ich auch nicht nochmal, dann lieber nach 3 - 4 Stunden Rauch in den Backofen ;)
 
Also mit dem richtigen Setup geht das auch ohne BO. Mein PP braucht nie länger als 10 Std. (ohne Jehova oder ähnliches)
-Ordentlichen Ring legen mit guten Brekkies
-Wasserschale mit heißem Wasser unters Grillgut
-GT zwischen 120 und 130 Grad
Probier das vielleicht mal aus. Backofen passt meiner Meinung nach nicht wirklich

Gruß
Timo
 
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