PP zu Silvester

[alex]

So, ich habe gerade etwas Luft, um 2 Uhr gehts hier weiter, deshalb mal ein paar Bilder

Ich habe mir kurzfristig vorgenommen zu Silvester PP für meine Liebste und mich zu machen... und prompt haben wir 6 Gäste =)
Natürlich mit selbst gemachter BBQ Sauce (gekaufte übertüncht immer den schönen geschmack), selbstgemachten Coleslaw.

Der flexible Herr Haupert hat mir noch - aufgrund der geringen Aussentemperaturen - eine kleine Mütze für den Grill geschickt (Thermodecke) die auch schon da ist. Dummerweise sind die 50kg Extra Pellets noch im Verteilerzentrum (weiss Gott warum). Hoffentlich kommen die morgen, ich hab nur noch 20kg
Ansonsten muss wohl der Heizungsvorrat dran glauben. Hat zwar weder Bindemittel noch Phenole drin, trotzdem unschön.
Das ganze wird mit Buchenpellets gemacht.

Dir Vorbereitungen laufen natürlich schon seit heute Mittag. Hier mal der erste Schwung....

RUB


The Rub is the King
Paprika, Salz, Pfeffer, Zwiebel, Rosmarin, frisch gemahlener Senf, Rohrzucker, Knobi, etwas gemahlene Habanero


2x 3kg 1x 2kg schöner Nacken


einge"rubbt"

Und ab in den Kühlschrank bis heute Nacht

COLESLAW


Schönes Exemplar erwischt


Ab auf die Reibe


Joghurt, Pfeffer Salz, Milch, Öl, Essig etc


Bissel Möhre


Gut mischen


Und ab in den Kühler - fertig

BBQ Sauce


Diese Zutat musste ich mehrfach verkosten um sicher zu gehen das sie auch noch gut war. Ich muss zugeben, ich war mir Anfangs nicht sicher


Zwiebeln, Speck, Sellerie, Knoblauch


Ganz wichtig: Trockenpflaumen


O-Saft, Worcester Sauce, Whiskey und Sojasauce


Vor dem einkochen


Rest vom Sellerie kommt auf den Dörrautomat für selbstgemachtes Selleriesalz

Nach dem einkochen und mixen


Speck natürlich wieder raus


Und 2-3 tropfen "Flüssiges Glück". Aber nicht zuviel.


BUNs

Die Buns sind nach dem Rezept hier aus der Datenbank. Die haben sich als idealst rausgestellt.















So... nu ab auffe Couch.... um 2 Uhr wird angeheizt

 

[Dodgemaster]

Das sieht doch schon mal gut aus! Aber 20 kg Pellets müsste doch allemal reichen! Welche Temp willst du fahren?

 

[Gast-AlgV5V]

Sehr schöne Vorbereitung
Da ich auch morgen lange am Grill stehen muss hoffe ich für uns beide dass es trocken und nicht so windig wird.
Wünsche dir gutes Gelingen und eine ruhige Nacht.

Kannst du vielleicht die genauen Mengenangaben für dein Rub hier rein stellen?

UND GANZ WICHTIG!!!!

 

[alex]

So, meine Nacht ist um

Mein Rub für 3 Stücke / 8kg sieht wie folgt aus:
Macadamiaöl (völligst genial, leider teuer und doof zu bekommen - es geht auch Sonnenblumenöl) - vorher einreiben
Dann:
2 EL Salz
2 EL schwarzer gemahlener Pfeffer (fein)
2 EL Paprikapulver (nehme gerne Smoked Paprika, geht aber auch normale)
2 EL Zwiebel granuliert
2 EL Knoblauch granuliert
1 EL Rosmarin gehackt + getrocknet
1 EL Rosmarin gemahlen (fein)
1 EL Thymian
2 EL Senfkörner frisch gemahlen (2 EL VOR dem mahlen)
1 EL Chilis (selbstgezüchtet+getrocknet - Meist Habaneros gemahlen), optional

Das wars schon.

 

[alex]

So, die guten Stücke aus dem Kühlhaus geholt.


Noch etwas atmen lassen...


Da das mein erstes PP auf dem Pelletgrill ist, mal die Testarmada in Stellung bringen mit funktionscheck


Und dann gings ab unter die Sauna.
Ich habe mal auf jegliche Alufolie / Wasserschale etc verzicht

 

[alex]

Wenn man so Zeit hat... hat schonmal jemand nen Turducken auf dem Pelletgrill gemacht?

 

[Gast-AlgV5V]

Schau mal hier:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/turducken-mein-erstes-mal.123180/

 

[Gast-AlgV5V]

Oh Sorry,
hab ich irgend wie überlesen das du Pelletgrill geschrieben hast.

Das musst du auch machen!

 

[alex]

WOW, 50° Abweichung.... das ist heftig. Wieso ist denn die interne Regelung so kacke? (GMG - Daniel Boone)

Ist die Abweichung nur nach oben oder in beide Richtungen?

 

[Dodgemaster]

Versuche mal das linke Leitblech über den Pelletbrenner raus zu nehmen. Hat bei mir sehr geholfen! Die anderen GMG hatten links gar kein....

 

[alex]

Du meinst die "Windschutzbleche"?
Die hab ich gar nicht drin.... da stand "optional" in der Anleitung =)

 

[alex]

4h

 

[alex]

11 Stunden - KT 77° - perfekt im Plan

 

[alex]

Also die Hitzeverteilung in dem Grill ist mal unter aller Sau... auf dem Thermostat steht jetzt 65° ich habe in der Mitte eine Temperatur von 92° in der Mitte, links KT 80°, rechts KT 100°

Da stimmt ja nix an dem Teil....

Sehr ärgerlich.

Wie kommt das wohl? Ist doch wie Heißluft...

 

[Dodgemaster]

Du meinst die "Windschutzbleche"?
Die hab ich gar nicht drin.... da stand "optional" in der Anleitung =)

Jep, die meine ich!

Also die Hitzeverteilung in dem Grill ist mal unter aller Sau... auf dem Thermostat steht jetzt 65° ich habe in der Mitte eine Temperatur von 92° in der Mitte, links KT 80°, rechts KT 100°

Da stimmt ja nix an dem Teil....

Sehr ärgerlich.

Wie kommt das wohl? Ist doch wie Heißluft...

Dann steigt die Temp ja von links nach rechts.
Ich hatte ähnliche Probleme.
Ich lasse jetzt das Prallblech direkt über den Brenner drauf und das rechte "Windschutzblech".
Seit dem läuft es erste Sahne...


Wie war denn das Ergebnis?

 

[alex]

Oh ha... und jetzt mal das Ergebnis. Wir hatten uns alle so derbe überfressen (und betrunken) das ich glatt vergessen habe hier weiter zu machen

Mittlerweile habe ich auch nochmal mit Herrn Haupert gesprochen. Zur besseren Hitzeverteilung sind die Bleche notwendig.

Also hier die restlichen Bilder.



Die selbstgemachten Buns



Und hier das Ergebnis. Eine Pulle Malzbier und die selbstgemachte BBQ Sauce mit reingematscht.


Ich habe festgestellt das ich gar keine Bilder von nem fertigen Brötchen habe
Da hats mich dann wohl übermannt.

Auf jeden Fall schwärmen alle Gäste noch heute von dem Pulled Pork, was mich in der Grillwahl bestätigt.

 

[alex]

3 Bilder hab ich dann doch noch gefunden