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PP zum Geburtstag

Effzeher

Effzeher

Putenfleischesser
10+ Jahre im GSV
Hallo,

ich würde zu meinem Geburtstag gerne PP machen. Ich erwarte etwa 20 Personen.
Wieviel Nacken soll ich Eurer Meinung nach kaufen?
Ich werde Brötchen und ColeSlaw dazu machen.

Meint Ihr 6 Kilo Fleisch reichen?
 
Hallo Effzeher,
schau doch mal bitte hier: PP zum Geburtstag. Da wirst Du fündig!
 
Moin Effzeher,

ich denke mit 300g/Person bist Du auf der sicheren Seite -> allerdings Netto! :D

Ich habe im Januar für 20 Arbeitskollegen 6,3kg Brutto PP gemacht und es hat gereicht. Aber pappsatt sind nicht alle geworden.:(

Es ist auch ein Unterschied, ob Du das PP aus Nacken oder Schulter machst; beim Nacken ist der Gewichtsverlust meistens höher als bei der Schulter.

Ich denke mit 7,5-8kg Nacken Brutto bist Du auf der sicheren Seite ;)

Gruß

Boris
 
Lieber mehr als zu wenig. Lässt sich ja gut einfrieren und nach der Feier geniessen.

Rudi
 
Kann man den am Gewicht bzw Durchmesser abschätzen wie lange das PP dauert? (zwecks Zeitpunkt zum Anfangen - Thermometer zur Überwachung ist klar)
 
Mit 7 kg Nacken bist du gut bedient. Das reicht :ks:

Natürlich vorausgesetzt, es gibt Buns und Cole Slaw dazu. Ich persönlich würde aber 9 kg machen, da PP perfekt vakuumiert, eingefroren und im Vakuumbeutel wieder heiß gemacht werden kann; schmeckt dann wie frisch.
 
Alles klar. Dann werd ich mir mal 3 Nacken um die 2,5 Kilo kaufen. Ich beginne am Samstag mit Pudern und am Sonntag gehts im UDS los. Ich lege gegen 18 Uhr auf, damit die 3 Nacken auch am Montag nachmittag fertig sind. Die kommen ja dann in Jehova und in die Kühlbox. Dort ziehe ich dann bis um 18 Uhr der erste Nacken gepulled wird.
Zeitplan:
Samstag: Pudern mit MD und Senf
Sonntag: Anfeuern und regeln 16.30 Uhr----Auflegen 18 Uhr----
Montag: gg 16 Uhr in Jehova-----18 Uhr: 1. Pull, 19 Uhr: 2. Pull, 20 Uhr: 3.Pull

Passt, denke ich.
 
Hi Effzeher,

fang lieber ein bischen früher an wenn Du konstant auf den 100° GT bleiben willst. Ich musste beim letzen PP nach 24,5h bei 89°KT abbrechen, weil ich morgens um 7:30 ins Büro fahren musste und die Kollegen nicht hungern lassen wollte... ;)

Und 2h Ruhen in Jehova sind besser als 1h :pfeif:

Gruß

Boris
 
BBQfertig schrieb:
Kann man den am Gewicht bzw Durchmesser abschätzen wie lange das PP dauert? (zwecks Zeitpunkt zum Anfangen - Thermometer zur Überwachung ist klar)
Zum Vergrößern anklicken....

Nö, leider Nein. Das ist abhängig von der Qualität des Fleisches, daher gibt es auch so unterschiedliche Garzeiten bis 93° KT. Ebenso der Gewichtsverlust....

Ich plane daher immer ein wenig mehr als nötig und fange 26h vor Servierzeit an :)

Gruß

Boris
 
Also ich habe neulich mein erstes pulled pork mit zwei 2Kg-Nacken gemacht... insgesamt habe ich 23 Stunden und eine Minute aufm Grill benötigt für KT 90°C und dazu kam eine Ruhephase von 50 minuten. Hinzu kommt dass ich die letzten 5-6Stunden wegen Terminproblemen die GT von vorher 105-110 auf 115-120 hochgefahren habe und auch die Ruhephase eben nur 50minuten betrug, anstatt der geplanten 90-120minuten. PP war zwar perfekt, aber will sagen: Lieber mal ein wenig mehr zeit einplanen, bevors zum ende hektisch wird.
 
Jep, war dann eben mal in der Metro.
Beute: Nacken zu 2,7 kilo 2,6 kilo und 2,4 kilo
außerdem mache ich noch Moink-Balls, 1 kilo Rinderhack dafür. Werde mal das Rezept mit der Apfelfüllung ausprobieren.

Noch 2 Fragen:

1. Bisher habe ich die Nacken stets mit Senf und MagicDust massiert. Wie macht ihr das?

2. Die MoinkBalls soll ich die im UDS machen (da müsste ich ja dann "nur die Temp etwas hochfahren) oder doch lieber im Performer?
 
Moin Effzeher,

das PP mache ich immer mit Senf und dann satt den Butt-Glitter-Rub drauf (meine Pimpfe mögen's nicht schärfer).

Die Moink-Balls würd' ich im UDS machen, während das PP in Jehova ruht. Da kannst Du problemlos mit der Temp höher gehen ;)

Gruß

Boris
 
ich hatte an meinem Geb. auch Pp hatte ca 8,5 kg für 20 Pers. hat grad noch so gereicht um am nächsten Tag noch was zu verspeißen.
hab damals nachts um halb zwei angefangen und war so gegen 20 Uhr fertig.
ne Nachtschicht alleine ist zwar hart aber es lohnt sich auf jeden fall.

setz mich dazu
 
los um 1700
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Um 1800
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Um 1900
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Und um 2000
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2100 http:///5ddd5efb-cb70-fcb2.jpghttp:///5ddd5efb-cb9e-321d.jpg
 
Heute um 0800 war GT auf 20 Grad und KT auf 41 Grad. Mist.
Musste sogar Brekkies nachlegen, die Brekkies aus der Metro scheinen nicht so gut zu sein, hatte letztes Jahr nur gute Erfahrungen gemacht.
Aber ich hab ja noch bis 16 Uhr Zeit.
 
Hat alles gut geklappt, war aber zu hektisch. Die Meteoriten habe ich um 15 Uhr aus dem UDS geholt. Leider fehlte mir nachher die Zeit um Bilder zu machen. Stress....
 
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