PP - zwei ungleiche Brüder

[peppy]

Nach dem gestrigen Schweinelachs (http://www.grillsportverein.de/forum/threads/gedrehter-schweinefisch.147952/) steht für heute PP auf dem Plan.
Dazu habe ich Freitagabend zwei Schweinenacken klassisch mit Senf eingestrichen, mit Magic Dust gerubt und in den Kühler verfrachtet. Die beiden Nacken sind von etwas "ungleicher" Größe. Der kleine Bruder lag bei ca. 1,4 kg Startgewicht und der Große bei etwa 2,0 kg. Normalerweise würde ich ähnlich große Stücke verwenden, aber ich wollte zeitlich auf Nummer sicher gehen.
Begonnen habe ich um 2:00 h heute morgen (viel zu spät würden einige sagen). Das PP soll inklusive Ruhephase um 16: 00 h fertig sein.

Die gewickelten Kandidaten:

Start 02:00 Uhr:

Hier der erste Zwischenstand:

Das Bild stammt von ca. 10:45 h. Der große Bruder liegt merkwürdigerweise laut dem manuellen Schätzeisen bei 80 Grad, wohingegen das Acurite 77 Grad für das kleine PP anzeigt. Seit dem stagniert die Temperatur. Mal schauen wie lange die Plateauphase dauert.

 

[M.B]

Ich drück die Daumen dass Du mit der Zeit hinkommst!

Notfalls schon bei 90°C runternehmen, auch dann klappts mit dem Pullen. Die Ruhezeit ist wichtiger als die 95°KT.

 

[peppy]

Ich drück die Daumen dass Du mit der Zeit hinkommst!

Notfalls schon bei 90°C runternehmen, auch dann klappts mit dem Pullen. Die Ruhezeit ist wichtiger als die 95°KT.

Das passt schon. Momentane KT 83 (klein) und 85 Grad (groß). Falls nicht muss halt die Zeit mit Würstchen und Beilagen überbrückt werden.

Zwischenzeitlich habe ich schon mal das zweite Sommermärchen vorbereitet.

 

[Mag]

Heute darf deine Frau am Kopf des Tisches sitzen?

ich drück die Daumen

 

[peppy]

So in der Art, ich sitze ja am Rechner und stelle Fotos von PP ein.
Mittlerweile hängen bei uns überall Deutschland rum.

Heute wurde das PP erst spät gemopt und aus Zeitmangel schon bei knapp 90 Grad vom Grill genommen, damit noch 45 Minuten Ruhe bis 16:30 h drin waren.
Das war bisher das beste von mir produzierte PP (will ja nicht viel heißen, Wiederspruch aber gerne gesehen ). Die Farbe der heutigen Kruste liegt mir und meinen Gästen eher als das Meteoritenschwarz und wird wohl zukünftig immer so sein.

Pull des kleinen PP:

Saftig!

Ein paar Scheiben für Schwiegervater (gerupft ist nicht so seins) konnte ich mit Mühe aus einer Kante schneiden, beim Rest wäre das nicht möglich gewesen. Dieses Bild zeigt schön den leichten Räucherring.

 

[M.B]

Als Scheiben hätt ich es auch genommen -Supi-

 

[Mag]

ich nehm auch pull-reste :2prost:

 

[peppy]

Naja, geschätzte 600 Gramm lagern noch im Kühlschrank. Essen oder einfrieren?

 

[M.B]

Einfrieren, ich bin pappensatt gerade :happa: