PP, zweiter Anlauf

[ümi]

Nachdem mich meine GöFreu beim ersten Versuch für bescheuert gehalten hat (am Vorabend schon das Fleisch auf den Grill legen...), hat das Ergebnis mehr als überzeugt.
Also hat sich GöFeu nochmal PP gewünscht und ich machs ja gern.

Kommen wir zu den wesentlichen Dingen

Fleisch mit MD nach ümi gerubt und über Nacht in den Kühli.

Vor ein paar Stunden also den Grill angeworfen und etwas zu spät für die offizielle PP-Startzeit, das Flesch um 22.15 aufgelegt.

Jetzt heist es wache halten und

 

[Lower]

Na dann ne ruhige Nacht wünsch ich, bin auch noch am wachen über meinen Schweinenacken, musste grad runterregeln, war schon auf 125grad Tendenz steigend. Jetzt läufts wieder prima bei 112. Warte jetzt noch ne halbe Stunde, dann leg ich mich aufs Ohr.

Gruß Lower

 

[ümi]

und ich hab das gegenteilige Problem.

Seit ich aufgelegt habe kommt die Temperatur nicht wirklich in gang.

Ich wird jetzt wohl noch mal in den Garten gehen und nachregen.

Nach 90 min immer noch knapp unter 100

Auch dir ein gutes gelingen und eine ruhige Nacht

 

[ümi]

So kurzer Blick auf s Maveric.

GT 105
KT 57

Ich hoffe es wirs nicht schon wieder ne Rennsau. Letztes mal war das gute Stück schon um 11 fertig

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[Lower]

Hatte grad Alarm, GT war wieder bei 125, wieder runtergeregelt. KT bei 73

Wird wohl keine ruhige Nacht hab ich das Gefühl.

 

[Lefrog]

Das wird schon! Aber den Aubau Deines Minionrings verstehe ich nicht, oder das Foto ist nicht Aussagekräftig und Ruhe bewahren! Nicht zu oft nachregeln



Grus
Ralf

 

[Lower]

Wie ist die Rennsau unterwegs

Gruß Lower

 

[ümi]

Naja, wieder ne Rennsau.

GT 122
KT 85

Wenn das so weiter geht gibts pp wohl zu Mittag. Dann werd ich wohl Buns backen gehen. ..
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[Lower]

Welche KT strebst du an?

Bin jetzt bei KT:88°C GT:105°C

Denke die 91-92° warte ich ab. Meine Gäste kommen ja erst gegen 16:00Uhr

Gruß Lower

 

[ümi]

Ja so werd ich es auch machen

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[Lower]

 

[ümi]

Werden bald nachgeliefert. Wir starten jetzt erst die Verkostung. Der Pull wird in etwa 20 min sein und dann gibts Raubtierfütterung.

Bericht und Fotos folgen...

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[ümi]

Nach einem Verdauungsschnaps und ein paar Stündchen Ruhe, kann ich nun endlich wieder sitzen und euch meinen Bericht abliefern.

Wie heute Morgen schon mal erwähnt hab ich schon wieder eine Rennsau erwischt. So gegen 10 Uhr und einer KT von 85 Grad war mein Minionring zu ende und ich hab einfach noch mal Briketts auf die Glut gelegt. Leider zu spät, das Glutnest war schon zu klein und hat die neuen Kohlen nicht mehr entzündet. Ich ärger mich so, daß ich nicht einfach bei Zeiten den Ring weitergelegt hab und ich hätte kein Temperaturproblem gehabt. NEIN ich hab lieber 2x Kohlen nachgezündet und reingekippt. Egal so gegen 14 Uhr hatte ich dann 92 Grad und die Rennsau ging vom Feuer. Nahm ein kuschliges Plätzchen zwischen Alufolie ein und verbrachte den restlichen Nachmittag im Ofen bei 80 Grad.

Wie man Buns nach Okraschote macht und Krautsalat nach KFC Style, brauche ich euch sicher nicht sagen, das wisst ihr besser als ich.

Also Gepullt und mit Krautsalat und einenm kräftigen Schuss Bulseye die Bus bestückt. Nachdem beim letzten Metroeinkauf am Freitag sich mein Lieblings Must have Produkt (ich mein den Speck) in meinen Wagen verirrt hatte, kam noch ein Scheibchen gebratener Speck mit in den Bun. (wird ich jetzt immer machen: 1. Weil was knuspriges im Bun und 2. natürlich der Geschmack)

Alles in allem hab ich dieses mal richtig gemacht, was beim letzten Mal wohl schief lief. Das Fleisch war viel saftiger und die Gewürze waren abgestimmter.

GöFreu ist überzeugt und das wird es jetzt bestimmt öfter geben.

Hier noch die Bilder:

So liebe Mitleser, freut mich wenn ein paar drangeblieben sind.
Freue mich über jede Anregung oder Kritik.

Schönen Abend noch
Da Ümi

PS: An alle Mitstreiter heute Nacht, würde gerne auch eure Ergebnisse sehen...

 

[Auswärtsgriller]

hihi, schon wieder ne Rennsau.

Aber das Endergebnis is top geworden, so wies ausschaut.
Und nen knuspriger Bacon im Bun ist ne klasse Idee, passt bestimmt gut zum PP.

 

[heli9]

Hey,

schaut richtig lecker aus, ich bekomme schon wieder Hunger

 

[ümi]

Danke! Es war auch wieder zu lecker

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[troet64]

Sieht sehrl lecker aus. Ich habe es bisher nicht probiert und habe da mal eine allgemeine Frage: Immer wieder sehe ich die fertigen Ergebnisse und da ist das Fleisch "total schwarz". Meine GöGa sagt immer, das sieht verbrannt aus und verbrannt ist krebserregend. Um was handelt es sich denn bei dem Dunklen tatsächlich? Ist das wirklich verbranntes Fleisch wie Kohle oder warum wird das so dunkel?

Schon jetzt danke für geduldige Antworten an Unwissenden ...

Martin

 

[Lower]

Klasse gemacht ümi, mir läuft das Wasser im Mund zusammen
Heute Abend geht meine Nr. 2 an den Start, und wie ich sehe hast du bei 80°C im Backofen eingestellt, hatte da nur 60°C im Ofen, mein PP wurde nach dem rupfen sehr schnell kalt vielleicht lags daran? Werde ich beim nächsten mal auch auf 80°C einstellen. Die Bilder meines 1. Kometen gibt's in meinem Thread zu sehen.


Gruß Lower

 

[Lower]

Sieht sehrl lecker aus. Ich habe es bisher nicht probiert und habe da mal eine allgemeine Frage: Immer wieder sehe ich die fertigen Ergebnisse und da ist das Fleisch "total schwarz". Meine GöGa sagt immer, das sieht verbrannt aus und verbrannt ist krebserregend. Um was handelt es sich denn bei dem Dunklen tatsächlich? Ist das wirklich verbranntes Fleisch wie Kohle oder warum wird das so dunkel?

Schon jetzt danke für geduldige Antworten an Unwissenden ...

Martin

Hallo Troet, solche Kommentare höre ich von meinen Schwiegereltern auch öfters
Also, sofern ich das jetzt nach meinem ersten PP beurteilen kann. Diese Dunkle Farbe kommt einerseits vom räuchern in den ersten Stunden und natürlich vom Rub das karamelisiert.
Aber verbrannt schmeckt und ist da gar nix, eine herrlich leckere Kruste eben.
Auch die Fotos täuschen da etwas, je nach Lichtverhältnissen.

Gruß Lower

 

[derdriver]

Ist ja super geworden.
Jetzt ist aber PP bei mir schon überfällig.