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PP
- Ersteller 15.8
- Erstellt am
A
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Guest
Hallo 15.8,
schau doch mal bitte hier: PP. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: PP. Da wirst Du fündig!
Eine schöne laue August Nacht für ein PP
Viel Spaß!
Ich schaue wieder rein...
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Viel Spaß!
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OP
OP
Ich habe noch kein PP unter 16 Stunden geschafft.
Für mich ist es einfach entspannter das PP warmzuhalten, als das die Kids mit Gläser und Teller werfen
GT ist max 120. Im Schnitt 110°
KT >92°
OP
OP
So, noch 2 Veltins, dann gehts in die Kiste.
Aktuell 56° - 111°, Passt
Aktuell 56° - 111°, Passt
Na, dann auch ne gute Nacht nach Humerich oh de Uhm!
OP
OP
OP
OP
OP
OP
Für mich ist es einfach entspannter das PP warmzuhalten, als das die Kids mit Gläser und Teller werfen
GT ist max 120. Im Schnitt 110°
KT >92°
Das wirft bei mir gleich die nächste Frage auf: du treibst dein PP auf eine KT von 92++°C - warum?
selbst JP gibt in der "Grillöbibel" eine KT von 84°C an.
Warum also so hoch?
OP
OP
84°?
Schweinebraten gut durch, würde ich sagen.
Der allgemeine Tenor ist, 90-95°.
Bleibst Du niedriger, lässt sich der Nacken nicht zerrupfen, da sich das Bindegewebe nicht gelöst hat.
Gehst Du höher (bis 95°) wird noch weiteres Fett verflüssigt.
Wichtig ist, eine möglichst niedrige Temperatur in der Plateauphase zu fahren (ich mache es zwischen 100 und 110°). Verlierst Du hier die Nerven, nimmt es Dir Dein PP kkrumm.
Gruß
Jürgen
Schweinebraten gut durch, würde ich sagen.
Der allgemeine Tenor ist, 90-95°.
Bleibst Du niedriger, lässt sich der Nacken nicht zerrupfen, da sich das Bindegewebe nicht gelöst hat.
Gehst Du höher (bis 95°) wird noch weiteres Fett verflüssigt.
Wichtig ist, eine möglichst niedrige Temperatur in der Plateauphase zu fahren (ich mache es zwischen 100 und 110°). Verlierst Du hier die Nerven, nimmt es Dir Dein PP kkrumm.
Gruß
Jürgen
?????
Hab's getestet......100 Grad, 110 Grad, 120 Grad und 130 Grad.......
Sry, aber kein Unterschied im Ergebnis feststellbar.
OP
OP
Danke für Deine Info.
Angelesen habe ich mir, dass, wenn Du zu schnell (sprich mit zu hoher Temperatur) Dein PP durch die Plateauphase jagst (damit es schneller fertig wird), wird es nichts mit der Auflösung des Bindegewebes.
130° mag auch noch grenzwertig sein. Aber irgendwo musst man ja die Grenze ziehen. Meine liegt halt ein wenig tiefer als Deine
Kann mir auch gut vorstellen, dass das Fleisch auch noch eine Rolle spielt.
Eine Frage noch, waren die 130° in der ersten, oder zweiten Plateauphase? Oder spielt das gar keine Rolle?
So, jetzt geht es in den Pool
Dankeschön euch allen. Scheint also, als wäre da in der "Grillbibel" ein Fehler.
ich werds auf jeden Fall mal probieren.
letzte Frage:
wieviel Fleisch nehmen, für 4 Personen?
Ein *ganzer* nacken oder eine *ganze* Schulter wäre dafür (und fürs erste mal) wohl eher ein bisschen viel ...
Volker
ich werds auf jeden Fall mal probieren.
letzte Frage:
wieviel Fleisch nehmen, für 4 Personen?
Ein *ganzer* nacken oder eine *ganze* Schulter wäre dafür (und fürs erste mal) wohl eher ein bisschen viel ...
Volker