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PPPE - mutiert zum Rennschwein

Morph007

Morph007

Fleischzerleger
10+ Jahre im GSV
Polled Pork Piep Egal

Timeline:

16:00 Minion gelegt, Fleisch (1.3 kg Nacken ohne Knochen von C&C) mit Dijon bepinselt und Magic Dust gerubbt. Dazu eine Impfung mit Stubbs Texas Chipotle Butter.
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22:20 Starterkohlen eingefullt
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23:10 Der Brocken ist gelandet
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Geplant ist Essen gegen 19 Uhr.
7:00 gehts in die Maloche, vorher wird der Minion vorsichtshalber mit entgasten Kohlen verlängert. Wenn ich dann um 16:00 wiederkomme hoffe ich, dass noch alles läuft.

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Update 00:00

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Wurde gerade (2:15) vom Mav geweckt. GT war über 130. Jetzt wieder 126 und fallend. KT jetzt bereits 82. Scheint ein kleines Rennschwein zu sein.

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Wieder hat mich das Mav geweckt. Dieses mal um mir zu sagen dass die KT über 92 gestiegen ist.
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Super leichter Pull und das nach nur ein bisschen mehr als 6 Stunden.
Nur rechts auf dem Bild wo es noch gräulich ist (vermute da habe ich zu wenig geimpft) war es ein bisschen härter, aber immernoch weicher als mein letztes 13 Stunden PP aus dem Barbecook Watersmoker von Stick.

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Fleisch ist jetzt übrigens mit Folie bedeckt in den Kühlschrank gewandert und kommt nachher ne halbe Stunde bei 100°C in den Backofen. Dazu wollte ich Okrabuns machen wenn ich das zeitlich noch schaffe. Coleslaw gehört ja sowieso dazu ;)
 
Ich glaub ich wär gleich zum Frühstück über das Stückchen hergefallen :messer:
 
Dann wäre ja nichts mehr für die zwei Gäste nachher da ;)
Da fällt mir gerade ein, dass ich vergessen habe das Teil zu wiegen. Wäre mal interessant wie viel es noch ist. Das Fett, das außen dran war ist auf jeden Fall trotz der "kurzen" Garzeit weggeschmolzen.
 
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