Beim Rezeptliste abarbeiten war WE als (P)seudo (P)ullet (P)ork im (P)ita Brot dran...
Also erstmal 2,5kg Schweinenacken mit Knochen (gab kein anderes, hat mir im Nachhinein wahrscheinlich aber das Essen gerettet)...
Tag vorher also erstmal eingesenft...
Rub hat ich jetzt nüscht spezielles, hab genommen, was im Regal vor mir stand.
Also gabs eine Mischung aus Zitronenpfeffer und Bacon Goodness...
Folie drum und ab in Kühli
Nächsten Tag Zwiebeln, Knofi und etwas Chili in den DOpf, Fleisch drauf und etwas Liquid Smoke...
War anfangs gut voll, der FT6...
Da mir das so etwas gewagt schien und ich irgendwie schon geahnt hab, was kommen wird, lieber noch etwas Resteverwertung vom letzten St. Patricks Day...
Kohlen drunter und drauf und dann...
...dann kam ein Problem zum anderen...
Erst wollten die Kohlen (bis jetzt eigentlich immer zufrieden damit, aber wie es hier letztens schonmal aufkam, wahrscheinlich feucht geworden) nicht so recht, also jede Stunde einen neuen AZK nachgefüllt.
Das ging mir dann auf den Sender, also nach 3 Stunden 'viel hilft viel' und dann gings dahin...
Nach einer weiteren halben Stunde war untenrum alles was mal Zwiebeln und Knofi war, komplett mit dem Boden verbacken...
Da mir das Fleisch noch nicht recht pullig vorkam, also jede weitere halbe Stunde entweder ein weiteres Guinnes, oder ein Glas Fond in den (im wahrsten Sinne) Feuertopf...
Ergebnis nach insgesamt 5 Stunden...
Jetzt stellte es sich als Glück heraus, dass das Fleisch mit Knochen war, so war nur der Knochen mit dem Boden verbacken und das Fleisch liess sich komplett und sauber vom Knochen abheben.
Die Kruste war zwar etwas dunkel, aber klasse würzig und sehr pikant.
Nach all der Zeit und der Hitze hätte ich nicht gedacht, dass da noch Fett im Fleisch übrig war, dadurch war das Fleisch nicht komplett strohig.
War aber schon an der Grenze zum trocken werden, daher wurde mit etwas Butter und BBQ Sauce nachgeholfen.
Der Sud wär mir ehrlich gesagt lieber gewesen, aber der nicht zu verwenden...
Lecker wars trotzdem und das wird sicher noch öfter gemacht...
Beim nächsten mal wird einiges, aber nicht viel, anders gemacht.
Auf alle Fälle weniger Hitze, mehr Geduld und mehr Flüssigkeit.
Das Ergebnis ansich war aber sehr lecker, und alle waren satt und zufrieden...
Heut hab ich den DO etwa 3 Stunden ausgekocht und gekratzt, die Reste gingen nur noch mit einem Spachtel.
Anschliessend hab ich doch lieber den DO nochmal eingebrannt, sicher ist sicher...
Jetzt sieht er wieder aus wie neu...
Also erstmal 2,5kg Schweinenacken mit Knochen (gab kein anderes, hat mir im Nachhinein wahrscheinlich aber das Essen gerettet)...
Tag vorher also erstmal eingesenft...
Rub hat ich jetzt nüscht spezielles, hab genommen, was im Regal vor mir stand.
Also gabs eine Mischung aus Zitronenpfeffer und Bacon Goodness...
Folie drum und ab in Kühli
Nächsten Tag Zwiebeln, Knofi und etwas Chili in den DOpf, Fleisch drauf und etwas Liquid Smoke...
War anfangs gut voll, der FT6...
Da mir das so etwas gewagt schien und ich irgendwie schon geahnt hab, was kommen wird, lieber noch etwas Resteverwertung vom letzten St. Patricks Day...
Kohlen drunter und drauf und dann...
...dann kam ein Problem zum anderen...
Erst wollten die Kohlen (bis jetzt eigentlich immer zufrieden damit, aber wie es hier letztens schonmal aufkam, wahrscheinlich feucht geworden) nicht so recht, also jede Stunde einen neuen AZK nachgefüllt.
Das ging mir dann auf den Sender, also nach 3 Stunden 'viel hilft viel' und dann gings dahin...
Nach einer weiteren halben Stunde war untenrum alles was mal Zwiebeln und Knofi war, komplett mit dem Boden verbacken...
Da mir das Fleisch noch nicht recht pullig vorkam, also jede weitere halbe Stunde entweder ein weiteres Guinnes, oder ein Glas Fond in den (im wahrsten Sinne) Feuertopf...
Ergebnis nach insgesamt 5 Stunden...
Jetzt stellte es sich als Glück heraus, dass das Fleisch mit Knochen war, so war nur der Knochen mit dem Boden verbacken und das Fleisch liess sich komplett und sauber vom Knochen abheben.
Die Kruste war zwar etwas dunkel, aber klasse würzig und sehr pikant.
Nach all der Zeit und der Hitze hätte ich nicht gedacht, dass da noch Fett im Fleisch übrig war, dadurch war das Fleisch nicht komplett strohig.
War aber schon an der Grenze zum trocken werden, daher wurde mit etwas Butter und BBQ Sauce nachgeholfen.
Der Sud wär mir ehrlich gesagt lieber gewesen, aber der nicht zu verwenden...
Lecker wars trotzdem und das wird sicher noch öfter gemacht...
Beim nächsten mal wird einiges, aber nicht viel, anders gemacht.
Auf alle Fälle weniger Hitze, mehr Geduld und mehr Flüssigkeit.
Das Ergebnis ansich war aber sehr lecker, und alle waren satt und zufrieden...
Heut hab ich den DO etwa 3 Stunden ausgekocht und gekratzt, die Reste gingen nur noch mit einem Spachtel.
Anschliessend hab ich doch lieber den DO nochmal eingebrannt, sicher ist sicher...
Jetzt sieht er wieder aus wie neu...
