Pre-Burger-Weekend: The Making Of....

[Smoker-Schorschi]

Nachdem ja nächstes Wochende das Burger-Weekend stattfindet habe ich beschlossen,
die Pattys doch selber zu machen.

Diese Entscheidung war genau richtig, aber seht selbst:

Ausgangsmaterial US-Beef Nacken, schön durchwachsen:

Fleisch würfeln und für 1 Stunden in den Froster

2/3 vom Fleisch durch die 5 mm Scheibe

1/2 durch die 3 mm Scheibe

Alles zusammen geben, Gewürze hinzu und gut durchmengen

Gewürze auf 3,2 kg Fleisch

43 gr Salz
20 gr gemahlener Pfeffer
5 gr Knoblauchgranulat

Abwiegen und Pattys formen, als Unterlage Butterbrotpapier

Oben drauf nochmals Butterbrotpapier, so kann man die Pattys wunderbar in die Vakuumtüte packen

Jetzt alles in den Froster, bis auf ein Bursche, der mußte gleich verköstigt werden,
natürlich pur, schließlich gehts um den Fleischgeschmack!

Wow war der lecker total saftig, schönes Fleischaroma, einfach perfekt
Ich glaube ich werde US-Beef-Fan, wobei ich das aber nochmals versuchen werde,
als Vergleich, mit einem Rindernacken vom hießigen Landwirt. Bin mal gespannt wie der Vergleich wird.

Gruas da Schorsch

 

[Crash0r]

klasse warm up

sieht so schon lecker aus ...

 

[taigawutz]

Georg, spinnst du?
Um die Uhrzeit solche Bilders einzustellen...
Eigentlich müsste ich jetzt schlagartig nach SAD fahren.

Klasse Aktion

und ich bin gespannt was Du nächstes WE alles auflegst.

Ich glaub wir müssen dann in kürze noch ein paar Patties herstellen ...

 

[Dommi_1909]

An welche Addi muss ich die Bestellung schicken, ich brauch für Sonntag ca. 12 Patties. Daumen hoch!

 

[Smoker-Schorschi]

Ich glaub wir müssen dann in kürze noch ein paar Patties herstellen ...

Eh klar, das US-Beef ist echt klasse, ein schön durchwachsener Nacken vorausgesetzt....

Werd auf alle Fälle ein paar Patties für den Brautag bunkern



Gruas da Schorsch

 

[quickly]

Super,

feines Material gutes ergebnis.

 

[taigawutz]

Eh klar, das US-Beef ist echt klasse, ein schön durchwachsener Nacken vorausgesetzt....

Werd auf alle Fälle ein paar Patties für den Brautag bunkern




Gruas da Schorsch

Der Countdown läuft...

 

[Mrhog]

2/3 vom Fleisch durch die 5 mm Scheibe

1/2 durch die 3 mm Scheibe

 

[Smoker-Schorschi]

Hab mir schon gedacht, mensch ist das viel geworden

 

[bbqgott]

Sieht vielversprechend aus. Bin gespannt aufs nächste We.

 

[fuoco]

Hi Schorsch,

nach dem ich diese Bilder gesehen habe werde ich wohl doch noch einen Einkaufszettel fürs WE machen müssen.

Und dann... werden wir einen direkten Vergleich starten.
Zieh Dich warm an.

Gruß
D' Nachbar

 

[Serial Griller]

Sehr schön

Werden die Patties nicht durch das Vakkumieren etwas zerquetscht?

 

[Smoker-Schorschi]

Sehr schön

Werden die Patties nicht durch das Vakkumieren etwas zerquetscht?

Kaum, die bleiben schön in Form, nur der Rand wird etwas abgeflacht.

Gruas da Schorsch

 

[Tattergreis]

Das man im GSV aber auch immer zu Spontankäufen neigt

Hatte gestern im CCSchaper US Beef-Nacken in der Hand, ihn aber (vorerst) dort liegen lassen. Wusste nicht was ich mit so einem Riesenstück (3,5-5kg) spontan anfangen soll.

Nun lese ich diesen Beitrag und habe spontan die Seite von Amazona's besucht.
Dort dies http://amazon.de/AEG-Electrolux-FW-5549-Fleischwolf/dp/B002QHY9I4 und

dies: http://amazon.de/Severin-KS-9765-Doppeltür-Kühl--Gefrierschrank/dp/B003HS440Y

bestellt.

Nun weiß ich, was ich mit dem US Beef anfangen kann.
Der Kühlschrank dient der Lagerung von Hopfenkaltschalen, Wein usw. und steht in meinem Schuppen, dicht am Grillplatz (kurze Wege )

Und ihr seid schuld

 

[Tattergreis]

Eine Fräge hätte ich dann doch noch.

Wie lange dauert es denn einen gefrorenen Patty aufzutauen - wegen Planung Spontanvergrillung?

 

[DerCarlson]

Brauchst doch nicht auftauen - die kommen so ausm Froster aufn Grill - je nach Pattystärke 4-7 Minuten auf jeder Seite und du hast nen tollen Burger.

 

[maxatmax]

:essen1:

 

[Tattergreis]

Ok - danke. Das ist ja dann wirklich spontan

 

[Bibbes21]

Hallo,

weiss ja nicht ob man für Burger unbedingt US - Beef kaufen muss. Wir machen jedes jahr bei uns grosses Burgergrillen. Letztes Jahr hatte ich 13 Kg ( 65 Paddies ) Rinderhack zu verbraten. Der ansässige Metzger nebst Fleischereifachverkäuferin haben sich sehr gefreut. Hab das Kilo sogar noch nen Euro billiger bekommen. Das Fleisch war so geil. Für mich geht da nichts über die heimischen Rinder.

 

[Smoker-Schorschi]

Hallo,

weiss ja nicht ob man für Burger unbedingt US - Beef kaufen muss. Wir machen jedes jahr bei uns grosses Burgergrillen. Letztes Jahr hatte ich 13 Kg ( 65 Paddies ) Rinderhack zu verbraten. Der ansässige Metzger nebst Fleischereifachverkäuferin haben sich sehr gefreut. Hab das Kilo sogar noch nen Euro billiger bekommen. Das Fleisch war so geil. Für mich geht da nichts über die heimischen Rinder.

Müssen tut man natürlich gar nix, wenn ich aber wissen will wie US-Beef so ist bleibt mir nichts anderes übrig als es zu testen
Und das war richtig gut.

Ansonsten kauf ich auch meistens lokal: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/us-beef-geschmacksorgasmus.141248/page-2#post810253

Gruß Georg