Premiere im Eigenbau Smoker

[digdog]

3-2-1-Rips


Über Nacht in " Badewasser " geschickt

Dann mit MD gewürzt

Die Lok auf Temperatur gebracht

Und los gehts

Nach 3 Stunden

Dann ab in die Dunkelkammer für 2 Stunden

Danach noch für 1 Stunde auf den Rost , alle 20 min. gemobbt

Fertisch!!!!!!!!

Fazit: Göga war zufrieden , Wuki 1 auch , Wuki 2 hat sich lieber an die Kartoffelecken gehalten( total aus der Art geschlagen)
Alles in Allem gelungen würde ich sagen.

 

[Kernisch]

Hi,

sehen richtig gut aus !!!

 

[chili-sten]

Moin Tom,

aussehen tun sie zumindest sehr lecker :happa:

 

[Milly]

Ribs sehen wirklich gut aus.

Wieso hast du auf der Innenseite des Smokers keine "Patina" nach 6 Stunden smoken??? Hast du den überhaupt eingebrannt?

Fragende Grüße
Milly

 

[Mag]

Schöne Einweihung

2 konstruktiv gemeinte Hinweise:
a) wenn ich das richtig ablese zeigen die Thermometer nach dem aufheizen 140 Grad - besser 110-120 anstreben
b) deine Jehova-Abdeckung scheint nicht dich zu sein (rechter Schalenrand beim Bild Dunkelphase), darauf deuten auch die nicht herausstehenden Knochen bei den fertigen Ribs hin - am besten die teure Folie nehmen und am bewährt hat sich die mit Überbreite

 

[Dodge]

....ich sehe keinen Rauch....und auch nicht das geringste Rußfitzelchen am Smoker....der müsste zumindes in der Aufheizphase etwas verrußen.....

.....mit Breckie's gesmokert ????

 

[digdog]

Wieso hast du auf der Innenseite des Smokers keine "Patina" nach 6 Stunden smoken??? Hast du den überhaupt eingebrannt?

Fragende Grüße
Milly

Einbrennen?? wozu , als Rostschutz ? , das Ding ist komplett aus Edelstahl.

Zum anfeuern habe ich Grillbriketts benutzt , und dann mit Apfelholz ein wenig
Rauch erzeugt.

Schöne Einweihung

2 konstruktiv gemeinte Hinweise:
a) wenn ich das richtig ablese zeigen die Thermometer nach dem aufheizen 140 Grad - besser 110-120 anstreben
b) deine Jehova-Abdeckung scheint nicht dich zu sein (rechter Schalenrand beim Bild Dunkelphase), darauf deuten auch die nicht herausstehenden Knochen bei den fertigen Ribs hin - am besten die teure Folie nehmen und am bewährt hat sich die mit Überbreite

2 mal erwischt

Die Temp. wieder runter zu kriegen ist gar nicht so einfach, das Gehäuse hält
die Temperatur " ewig " . Ich hatte nach dem anfeuern die Temp. so bei ca.190 Grad im Garraum wieder eingefangen.
Selbst bei geschlossener Klappe zur SFB hat es fast eine Stunde gedauert bis
die Temp. im Garraum wieder bei 130-140 Grad war.

Das mit der Folie stimmt hatte leider erst gemerkt, das die Rolle zuende war als ich mich schon mitten im Kampf befand.

Aber es gibt ein nächstes mal

 

[Mag]

Die Temp. wieder runter zu kriegen ist gar nicht so einfach, das Gehäuse hält
die Temperatur " ewig " . Ich hatte nach dem anfeuern die Temp. so bei ca.190 Grad im Garraum wieder eingefangen.
Selbst bei geschlossener Klappe zur SFB hat es fast eine Stunde gedauert bis
die Temp. im Garraum wieder bei 130-140 Grad war.

Kenn ich, plane auch immer 90-120 Minuten für durchheizen und abkühlen lassen.
Abkühlen kannst du beschleunigen indem du die Garraumklappe ein wenig aufstellst

 

[digdog]

Kenn ich, plane auch immer 90-120 Minuten für durchheizen und abkühlen lassen.
Abkühlen kannst du beschleunigen indem du die Garraumklappe ein wenig aufstellst

Hatte ich offen , ich denke das 10mm starke Gehäuse hat sein Teil dazu getan die Temperatur schön hoch zu halten . Als ich das erste mal nach einer halben Stunde die Klappe wieder geschlossen habe war er ratz fatz wieder bei
170 Grad.

 

[EarlGrey]

Passt doch alles... aber verrätst Du mir was das Teil wiegt? Bei 10mm Blech

 

[digdog]

Passt doch alles... aber verrätst Du mir was das Teil wiegt? Bei 10mm Blech

Hab ihn nicht gewogen, schätze etwa 250 - 275 Kilo

 

[Altrheinbazi]

Bei 10 mm von Blech zu reden ist doch fast schon etwas untertrieben oder?
GEILES TEIL!

 

[Highländer]

Bei 10 mm von Blech zu reden ist doch fast schon etwas untertrieben oder?
GEILES TEIL!

Das läuft noch unter Dickblech! Schöne Einweihungün:

Gruß, Hermann