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Premiere: Rinder-Querrippe

Ich habe einmal eine Hohe Rippe im DO gemacht, also quasi im Garmode, da löste sich das Fett nicht und war einfach zu fett & wabelig, war grenzwertig und meiner Familie hat es garnicht geschmeckt, würde es so jedenfalls nicht nochmals machen.
 
Den Zahnstocher brauch ich jetzt, um mir die Reste rauszupulen :-) Alles ratzeputz verdrückt.

Nach dem Dämpfen waren die Teile noch ca. 30 Minuten mit BBQ-Sauce auf dem Rost.
Es war zwar wie erwartet einiges an Fett dabei; das habe ich vor dem Servieren aber weggeschnitten, und dann blieb nur noch super-zartes Fleisch übrig!

Fazit: kann man mal wieder machen :thumb2:
 
Fertig mit Bohnensalat und Zwetschgen-Chutney:

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Du hast wohl Glück gehabt !;)

Aber wenn Du die Möglichkeit hast,
versuche mal an die Baby Backs vom Rind ranzukommen.
Die sind noch deutlich Geiler !:thumb1:

:prost:

Gruß Matthias
 
Werde ich mal versuchen - danke für den Tipp. Ich war schon mal froh, überhaupt irgendwo an Rinderrippen zu kommen:rolleyes:
Aber man wächst ja schließlich mit seinen Aufgaben, gelle?
:prost:
In diesem Sinne - guten Rutsch und viel lecker Grillen in 2019!
 
Ich dachte Querrippe hat sich seit Generationen bewährt und gehört zum BBQ-Standardrepertoire? Wieso soll das zäh und nicht gut sein auf die Art wie man es überall sieht?
 
Also ich hab meine Beef Ribs immer Low and Slow auf dem Water Smoker gemacht. 8h bei ca. 90-100 Grad. Gewürzt waren die nur mit Salz und Pfeffer und die waren immer der Hammer !!!
 
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