Hallo zusammen,
nachdem ich der Forumsseuche erlegen bin und innerhalb von 2 Tagen ein Ei zugelegt habe, war es auch klar wie ich mein erstes Pulled Pork mache.
Donnerstag Abend zum Metzger und 1,5kg Schweinenacken gekauft.
Freitag morgen im Bauhaus 5kg Holzkohle gekauft und über Barbecuesauce im Dr. Pepper Style gestolpert. Warum steht das auch gegenüber der Grillkohle?
Freitag Abend mit Magic Dust gerubbt, in Frischhaltefolie eingewickelt und ab in den Kühlschrank.
Samstag morgen um 9 Kohlen rein, Feuer an und auf ca. 110° einregeln lassen. die Kontrolle übernimmt ein InkBird WiFi.
begonnen hat es so gut, dass ich gefrühstückt habe und dann mit dem Hund raus bin. War gerade am Kehrpunkt, als mir die Temperaturen des Garraums nach oben weg sind, über 150°... also kleiner geregelt, geflucht, gehofft. Das ging dann in Intervallen den ganzen Tag so, irgendwann flippte das immer hoch. Zwischendurch sah es dann wieder so aus, PlateauPhase von 77° nach langer Zeit endlich überschritten.
um 5 nochmal mit dem Hund raus, da fingen die Temperaturen an zu sinken... irgendwann von Fleisch 87 auf 84° und Garraum sogar unter 80... prima.
nach der Rückkehr rausgeholt und nachgeschaut: sah gut aus und roch auch gut. Mal vorsichtig eingeschnitten und reingeschau: nicht übel! Messwerte hin oder her: in ner Schale zerrupft und die Brötchen aufgebacken (Aldi Brioche).
Was soll ich sagen: außen knusprig, innen saftig, mir schmeckte die Sauce dazu (ich hab sonst nix mehr drangetan, auch keinen Essig).
heute die Reste nochmal aufgewärmt. Aus 1,5kg sind knapp 6 Portionen geworden, 2kg hätten auch drauf gepasst und wären für 6 Personen aus meinem Dunstkreis sicher ausreichend. Definitiv wiederholungswürdig!
Klar ist:
mache ich nochmal
der Bekväm wird gemoddet mit ner Metallplatte drüber mit Eierbecher und Seitenplatte zum klappen.
für das Geld eine der besten Anschaffungen der letzten Zeit
unklar ist:
warum die Schwankungen und schwankte es überhaupt? Position Fühler oder Messfehler?
es war noch Kohle über aber aus.
Verdacht: die Löcher im Einsatz gehen zu, damit Temp runter, etwas weiter auf, dann fällt Asche durch, Luft zieht nach, es glüht frisch durch, Temp geht hoch, ich regle gegen.
nachdem ich der Forumsseuche erlegen bin und innerhalb von 2 Tagen ein Ei zugelegt habe, war es auch klar wie ich mein erstes Pulled Pork mache.
Donnerstag Abend zum Metzger und 1,5kg Schweinenacken gekauft.
Freitag morgen im Bauhaus 5kg Holzkohle gekauft und über Barbecuesauce im Dr. Pepper Style gestolpert. Warum steht das auch gegenüber der Grillkohle?
Freitag Abend mit Magic Dust gerubbt, in Frischhaltefolie eingewickelt und ab in den Kühlschrank.
Samstag morgen um 9 Kohlen rein, Feuer an und auf ca. 110° einregeln lassen. die Kontrolle übernimmt ein InkBird WiFi.
begonnen hat es so gut, dass ich gefrühstückt habe und dann mit dem Hund raus bin. War gerade am Kehrpunkt, als mir die Temperaturen des Garraums nach oben weg sind, über 150°... also kleiner geregelt, geflucht, gehofft. Das ging dann in Intervallen den ganzen Tag so, irgendwann flippte das immer hoch. Zwischendurch sah es dann wieder so aus, PlateauPhase von 77° nach langer Zeit endlich überschritten.
um 5 nochmal mit dem Hund raus, da fingen die Temperaturen an zu sinken... irgendwann von Fleisch 87 auf 84° und Garraum sogar unter 80... prima.
nach der Rückkehr rausgeholt und nachgeschaut: sah gut aus und roch auch gut. Mal vorsichtig eingeschnitten und reingeschau: nicht übel! Messwerte hin oder her: in ner Schale zerrupft und die Brötchen aufgebacken (Aldi Brioche).
Was soll ich sagen: außen knusprig, innen saftig, mir schmeckte die Sauce dazu (ich hab sonst nix mehr drangetan, auch keinen Essig).
heute die Reste nochmal aufgewärmt. Aus 1,5kg sind knapp 6 Portionen geworden, 2kg hätten auch drauf gepasst und wären für 6 Personen aus meinem Dunstkreis sicher ausreichend. Definitiv wiederholungswürdig!
Klar ist:
mache ich nochmal
der Bekväm wird gemoddet mit ner Metallplatte drüber mit Eierbecher und Seitenplatte zum klappen.
für das Geld eine der besten Anschaffungen der letzten Zeit
unklar ist:
warum die Schwankungen und schwankte es überhaupt? Position Fühler oder Messfehler?
es war noch Kohle über aber aus.
Verdacht: die Löcher im Einsatz gehen zu, damit Temp runter, etwas weiter auf, dann fällt Asche durch, Luft zieht nach, es glüht frisch durch, Temp geht hoch, ich regle gegen.
Oder sind die komplett aus Metall?