Primo XL Oval - er ist da!!!

[JollyJoker]

Gestern ist mein neues Sportgerät geliefert worden, es musste allerdings wetterbedingt bis heute auf seine Einweihung warten. Da heute nicht viel Zeit war, wurde einfach einmal ein Steak vergrillt.

Der Primo XL Oval mit seinem Nest:

Und hier die Hauptdarsteller vorher und nachher. Die Steaks waren nicht so dunkel wie auf dem Bild, da meinte es mein Handy wohl zu gut.

Verwendet habe ich den Kohle Divider und links der Gußeisenrost. Rechts dann die Ruhephase mit dem normalen Rost wo die Steaks dann auf die gewünschte Kerntemperatur gewartet haben.

Die Steaks waren perfekt, sehr saftig und gefühlt um einiges besser als von meinem alten Weber Q300. Wobei das eher subjektiv ist, da der Weber ansich auch gute Steaks macht, aber heute bei der Erstvergrillung habe ich mir besondere Mühe gegeben und mit viel Aufmerksamkeit gegrillt.

Mal sehen ob ich morgen ein paar Rips mache...

 

[boehmy]

Geiles Teil ! Da wirst du viel Spaß haben. Ich bin fast a bissal neidisch :zottel:

 

[cpahle]

Hi Kollege. Wirst viel Spaß damit haben. Hab den gleichen.

 

[JollyJoker]

Ich lese nun schon recht lange im Forum, auch schon bevor der Primo geliefert wurde, aber so wirklich schlau bin ich mit der Temperatursteuerung noch nicht geworden.

Regelt ihr oben und unten oder oder unten komplett offen und nur mit der Abluft oben? Habe schon unterschiedliche Versionen gefunden, anscheinend macht das jeder anders.

Also verwöhnter Gasgriller (der ab heute in der Ecke steht und dort bleibt) brauche ich da bitte ein bisschen Starthilfe wie man das richtig macht.

Danke!

 

[Simple]

Habe zwar einen anderen Kamado, aber unten grob voreinstellen, z.B PP,Ribs,BB,PB...0,3-1cm je nach Wetterlage und oben dann das Feintuning. Also unten fix nach Anheizphase und oben kann man nachjustieren falls nötig.

 

[DocMO]

Herzlchen Glückwunsch und viel Spaß mit dem tollen Grill!
Schau mal auf der Primo Webseite in den Videos, da wird ein wenig zur Temperaturregeleung gesagt.
Für low&slow nur ein Glutnest, dann unten fast ganz zu, so zwei bis drei mm auf und die Feinrefulierung maxhst Du dann oben. Ist aber wirklich Übungssache und hängt auch von dee verwendeten Kohle ab.
Allzeit genug Fleisch auf dem Grill!

 

[Schinken- klopfer]

Gute Wahl - Der Grill wird Dich nach ein paar Durchgängen begeistern!
Sozusagen Gelinggarantie

 

[cpahle]

Genau, Primo-Seite anschauen.
Ein Tipp: nach dem Zünden den Deckel etwa 5 Minuten offen lassen, anfangs braucht man mehr Sauerstoff.

 

[lordsejuxn]

Starte für niedrigtemperatur mit einem glutnest in der mitte. Alle lüftungen offen. Dann lasse ich ihn auf 120 grad steign und regle ihn dann auf die gewünschte temperatur ein.
Für hohe temperaturen heize ich 2 stelln an - alles auf und dann gehts dahin.
Funkt sehr gut.
Ist übungssache. Viel spaß beim üben und grillen.

 

[JollyJoker]

Vielen Dank für eure wertvollen Tipps - hat mir heute schon sehr geholfen.

Ich hatte heute 3-2-1 Rips am Plan und fürchtete mich schon ein wenig vor dem Einregeln der 110 Grad. Aber es war überhaupt kein Problem. Ich war wohl etwas zu vorsichtig, denn Anfangs hatte ich mich auf 90° eingependelt und tastete mich sehr langsam dann auch die 110° hoch. Das hat sicher an die 45 Minuten gedauert, aber ich wollte auch nicht wie wild an den Lüftungsschlitzen herumdrehen. Dafür würde ich dann mit sehr stabilen 110 - 115 Grad belohnt. Das Hochregeln für Phase 2 war dann schon fast Routine

Beeindruckt war ich, dass ich anschließend an die Rips für meine Frau noch ein Steak machen wollte und auch das schaffte der Primo anstandslos. Ich hab eine Deflektorplatte raus genommen und die Luftzufuhr unten und oben aufgemacht. Schon stieg die Temperatur hoch wie nix und das nach etlichen Stunden Grillerei. Das Steak wurde somit auch perfekt.

Ich war leider so mit dem Thermometer beschäftigt, dass ich leider keine Fotos gemacht habe, ich gelobe Besserung beim nächsten mal.

3-2-1 Rips habe ich schon sehr oft in meinem Weber Q300 gemacht, das Smoken war zwar mehr schlecht als recht, aber ein bisschen Rauch blieb schon dran an den Rips. Aber die heutigen Primo Rips waren die Besten die ich je gemacht habe. Tolles Smokearoma, FOT und Butterweich. Ich bin begeistert von dem Sportgerät.

Ein kleines Problem habe ich noch, das Ventil oben ist zu locker, wenn ich den Deckel aufmache, dann verrutscht der Ventildeckel. Die Schraube mit der Feder fester anziehen habe ich schon versucht, das brachte noch keine Verbesserung. Da aber alles heiß war konnte ich mir das nicht so genau ansehen. Ist das bei euch auch so und somit normal?

Gruß
Christian

 

[Schinken- klopfer]

Christian, das Daisywheel ist nur zu Anfang locker, durch den Fettdunst und die Zeit verpeekt das immer mehr und bekommt irgendwann die richtige
"Gängigkeit"
Also ordentlich RIBS weitergrillen, das wird dann schon...

 

[W124]

Herzlich Glückwunsch zum geilen Teil.
Viel Freude an den nächsten Grillgerichten

 

[macsteve]

Genau den möchte ich auch gerne haben Herzlichen Glückwunsch zu dem Gerät und allzeit viel Spaß damit

 

[JollyJoker]

Christian, das Daisywheel ist nur zu Anfang locker, durch den Fettdunst und die Zeit verpeekt das immer mehr und bekommt irgendwann die richtige "Gängigkeit"

Also auch das ganze Ventil oben? Das Daisywheel selbst, also das mit den kleinen Löchern, das verstellt sich nicht, aber wenn ich das Ding da oben zur Seite schiebe, dann fällt es beim öffnen des Deckels wieder ein Stück zurück. Wenn es sowieso nur einen Spalt offen ist, dann passiert auch nichts, aber grad wenn man viel Hitze braucht und dann vergisst es nach dem Öffnen des Deckels wieder aufzumachen, fällt halt die Temperatur. Die Schraube mit der Feder drinnen ist ziemlich zwecklos oder die Feder ist zu schwach.

Heute habe ich Pizza probiert und das Ergebnis war auch sehr überzeugend. Hatte rund 300 Grad und die Pizza wurde ganz gut. Mein Pizzastein hätte nur noch länger aufheizen müssen, da war ich schon ungeduldig, aber trotzdem ganz brauchbar. Nur mein Pizzateig machte mich wahnsinnig, der klebte überall und wollte nicht dort hin wo ich ihn haben wollte, aber dafür kann der Primo nichts

Am Abend noch schnell 2 Thunfischsteaks gegrillt und die waren herrlich saftig! Ich finde generell, dass die Dinge wesentlich saftiger vom Grill kommen als es früher bei meinem Gasgriller der Fall war.

Und dann habe ich noch ein interessante Feststellung gemacht. Ich dacht eigentlich, dass wenn ich fertig bin und oben und unten die Klappen schließe, dass dann recht bald die Glut erstickt und aus geht. Doch rund 4 Stunden nach dem Pizzabacken war immer noch ein Glutnest drinnen, das ich dann ohne große Probleme wieder entfacht habe für den Thunfisch. Anscheinend dauert es wesentlich länger wenn man Glut für 300+ Grad hatte, da wird so schnell nichts erstickt. Oder es lag am Wind, da es bei uns heute sehr windig war und dieser vielleicht zu einem kleinen Durchzug gesorgt hat.

 

[DerBrecht]

Das Nest für deinen Primo sieht toll aus. Is das Marke Eigenbau?

 

[Schinken- klopfer]

Also auch das ganze Ventil oben? Das Daisywheel selbst, also das mit den kleinen Löchern, das verstellt sich nicht, aber wenn ich das Ding da oben zur Seite schiebe, dann fällt es beim öffnen des Deckels wieder ein Stück zurück. Wenn es sowieso nur einen Spalt offen ist, dann passiert auch nichts, aber grad wenn man viel Hitze braucht und dann vergisst es nach dem Öffnen des Deckels wieder aufzumachen, fällt halt die Temperatur. Die Schraube mit der Feder drinnen ist ziemlich zwecklos oder die Feder ist zu schwach

Und dann habe ich noch ein interessante Feststellung gemacht. Ich dacht eigentlich, dass wenn ich fertig bin und oben und unten die Klappen schließe, dass dann recht bald die Glut erstickt und aus geht. Doch rund 4 Stunden nach dem Pizzabacken war immer noch ein Glutnest drinnen, das ich dann ohne große Probleme wieder entfacht habe für den Thunfisch. Anscheinend dauert es wesentlich länger wenn man Glut für 300+ Grad hatte, da wird so schnell nichts erstickt. Oder es lag am Wind, da es bei uns heute sehr windig war und dieser vielleicht zu einem kleinen Durchzug gesorgt hat.

Du kannst das ganze Ventil natürlich verdrehen, sodass es geöffnet bleibt beim Anheben des Deckels. Dann zeigt aber die "Primo" Plakette nach irgendwo
Vielleicht wurde das aber ganz bewusst so gemacht, um den gegenteiligen Effekt zu erschweren: Dass nämlich beim Anheben des Deckels das Ventil ungewollt komplett öffnet und die Temperatur abschiesst. Warte einfach noch ein paar Monate ab, dann geht alles im Ventil ein wenig zäher.

Dein zweiter Einwand ist da schon ernster, die Glut macht an meinem Primo nach weniger als 45 Minuten keinen Mucks mehr, egal bei welcher Temperatur.
Wenn nach drei Stunden noch Glut da ist, muss es ein Leck geben. (Die Keramik bleibt natürlich noch lange warm) Schmeiss' mal die Suchfunktion an, andere Kamado user hatten auch schon dieses Problem!

Viel Spass noch mit dem Grill!

 

[D.D.]

GRATULATION!!!

 

[Wood Fired BBQ]

Ein kleines Problem habe ich noch, das Ventil oben ist zu locker, wenn ich den Deckel aufmache, dann verrutscht der Ventildeckel. Die Schraube mit der Feder fester anziehen habe ich schon versucht, das brachte noch keine Verbesserung. Da aber alles heiß war konnte ich mir das nicht so genau ansehen. Ist das bei euch auch so und somit normal?

Das Ding folgt halt der Schwerkraft, ist also normal und sollte mit der Zeit, wie von den anderen schon geschrieben, ohnehin mit der Zeit etwas strenger werden. Was du machen kannst: jetzt / "normalerweise" zeigt das Primo nach vorne, und dann verrutscht es beim Öffnen. Mit der Zeit weisst du ja, wie weit du in etwa gerne für den angedachten Temperaturbereich offen hättest. Jetzt verdrehst du das gesamte top vent so (d.h. der Primo Schriftzug schaut irgendwohin zu Seite), dass die Position in welche die Schwerkraft das daisy wheel rutschen lassen würde, der beabsichtigten Position entspricht.

Hoffe du verstehst wie ich meine, oder brauchst du Bilder zur Darstellung?


Ansonsten hast du alles richtig gemacht, die Temperatur in einem Kamado einfangen auf dem Weg von unten nach oben, also bereits vor Erreichen der gewünschten Temperatur damit beginnen, die vents langsam zu schließen und die Temperatur zu stabilisieren.
Umgekehrt wäre ungünstig, in einem Keramikgrill ist es schwer, aufgrund der Speichermasse, die Temperatur zu reduzieren, bzw es besteht halt die Gefahr, das Feuer dabei abzuwürgen.

 

[JollyJoker]

Das Nest für deinen Primo sieht toll aus. Is das Marke Eigenbau?

Es ist ein Eigenbau von meinem Händler, der diese Tische für den Primo anfertigen lässt.
Ist insofern sehr praktisch, da man reichlich Arbeitsfläche daneben hat und darunter auch noch die ganzen Utensilien unterbringt.

Ich werde jetzt noch eine dünne Stein oder Marmorplatte auf die Arbeitsplatte legen, als überdimensionales Schneidebrett wo man auch bedenkenlos einen heissen Rost ablegen kann.

 

[JollyJoker]

Dein zweiter Einwand ist da schon ernster, die Glut macht an meinem Primo nach weniger als 45 Minuten keinen Mucks mehr, egal bei welcher Temperatur. Wenn nach drei Stunden noch Glut da ist, muss es ein Leck geben. (Die Keramik bleibt natürlich noch lange warm) Schmeiss' mal die Suchfunktion an, andere Kamado user hatten auch schon dieses Problem!

Mir ist es bis dato nur aufgefallen bei großem Glutnest und rund 300 Grad. Sonst erlischt die Glut auch recht bald. Ich werde mich mal auf die Suche machen und einen Papiertest machen ob die Dichtung wirklich rundherum dicht ist. Optisch schaut es einmal so aus, aber wer weiß.