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Problem beim Einbrennen

F

Feuerfels

Militanter Veganer
Hallo liebe Freunde der gut eingebrannten Pfannen,
ich habe folgendes Problem, nämlich dass ich zum ersten Mal meine Pfanne (schmiedeeisern) mit reichlich öl, Kartoffelschalen und Salz eingebrannt habe, aber diese nach der Reinigung mit warmen Wasser immernoch einen "Schmier" bildet, der so denke ich, noch von den Kartoffel bzw eingebrannten Öl-Resten herrührt. Ein paar Bilder sende ich Mal dazu. Ich weiß ehrlich gesagt nicht, wie ich jetzt weiter machen soll, da ich beim Braten mir nicht diesen schwarzen Film in die Lebensmittel ziehen will.
Über jede Hilfe bin ich dankbar.

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Feuerfels schrieb:
mit reichlich öl
Zum Vergrößern anklicken....
Das ist genau der Fehler. Viel zu viel Öl, das wird dir immer wieder abplatzen. Patina ist eine sehr dünne Schicht und kein Dreck der abplatzen. Am besten alles runter und von vorn. Die Pfanne nur mit einem etwas öligen Tuch auswischen und anschließend mit einem trockenem Tuch nachwischen. Die Pfanne sollte fast trocken aussehen, anschließend einbrennen, das ganze 3-4 mal.
Schau mal im Archiv vom PfannenDoc, danach sollte keine Frage mehr offen sein.
https://www.grillsportverein.de/forum/forums/pfannendoc-archiv.468/
 
Leider immer wieder das alte und gleiche Problem: Zu viel gewollt!
Bitte wieder komplett reinigen und auf die Basis runterschleifen und dann, wie schon geschrieben, in mehreren Anläufen ganz dünn mit Öl einreiben und mit nicht zu viel Hitze einbrennen.
 
Feuerfels schrieb:
mit reichlich öl, Kartoffelschalen und Salz eingebrannt
Zum Vergrößern anklicken....
Du hast reichlich Öl, Kartoffeln und Salz verbrannt. Mit einbrennen hat das nichts zu tun.
Aber ich habe bei meiner ersten auch das gleiche Lehrgeld gezahlt. :patsch:
@matze_bu hat das richtig beschrieben. Ein Hauch Öl und erhitzen bis es zu rauchen anfängt.
Und das ein paar Mal.
 
Weniger ist oft mehr ;)
Mach die Pampe ab und beginne von vorne.
Drin Fehler wurde bereits beschrieben ;)
Bist ja nicht der einzige der da Lehrgeld bezahlt hat, aber das wird schon.:-)
 
Birndi schrieb:
Weniger ist oft mehr ;)
Mach die Pampe ab und beginne von vorne.
Drin Fehler wurde bereits beschrieben ;)
Bist ja nicht der einzige der da Lehrgeld bezahlt hat, aber das wird schon.:-)
Zum Vergrößern anklicken....
Blöde Frage: Wie bekommt ihr sowas wieder restlos sauber, um neu beginnen zu können?
 
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Wie❓

Da kann nur er helfen:

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Gibt es immer noch Leute, die das mit Salz und Kartoffeln machen? :thumb2:
 
matze_bu schrieb:
So eine habe ich aber auch noch nicht, muß ich mir mal besorgen.
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Ich habe auf einem der letzten Trödelmärkte diese Kanne erworben.

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Mehrere Tage in Essig eingelegt, mit Topfscheibe und flacher Scheibe in der Bohrmaschine bearbeitet. Keine Wirkung auf die dicke Kruste innendrin. Keine Ahnung was die da drin gemacht haben. Die war so dick das die sogar abplatzen konnte.
Mit der CSD ging der Mist problemlos bis aufs blanke Metall ab.
Bei den Drahtbürsten hatte ich den Eindruck das die Oberfläche sich durch die Erwärmung selbst versiegelte.
 
Den schwarzen Dreck kriegt man ohne Kraftanstrengung verbrannt: Die Pfanne so heiß machen, dass sie blau anläuft, kann auch grau sein. Dabei entsteht eine dünne festsitzende Haut aus Eisenoxid, ( bei den handgeschmiedeten heißt das Schmiedezunder) da hält der hauchdünn und heiß aufgetragene Ölfilm drauf, wird gleich dunkel und mehrfach aufgetragen. Ich nehme zum Auftragen einen mehrfach gefalteten oder gerollten Baumwolllappen und ganz wenig Öl. Pfanne so heiß, dass der Lappen ankokelt.
Wenn sich Tröpfchen bilden ist es viel zu viel Öl!
 
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