Problem beim Vakumieren

[Fleischwölfchen]

Ich habe gerade 2 Stück Schweinebauch mit NPS und Gewürzmischung gepökelt und mit einer ziemlich klebrigen Marille-Rum-Honig Marinade ins Vakuum geschickt.
Allerdings schein der Vakumierer probleme mit der Zähflüssigen Masse zu haben. Es ist unmöglich die ganze Luft rauszuziehen.
Ich möchte das ganze etwa 5-6 Tage pökeln und dann am kommenden WE Heissräuchern.
Ich hoffe das Fleisch wird mir nicht schlecht, wenn es nicht ganz perfekt vakumiert ist.

Vielleicht ist es aber auch ziemlich egal, da es ja durch das pökeln ohnehin konserviert wird?! Ich bin mir da jetzt nicht ganz sicher, weil ich gerade erst im Räucherbereich anfange und wäre für guten Rat dankbar.

 

[M.B]

Nu könnten Fragen kommen, wie "was fürn Vakuumierer hast Du" oder "was für Tüten/ Rollen" benutzt Du...."

Ganz einfache Lösung: An der Öffnung ein Küchenkrepp rein, einfach mir einschweissen. Das hilft in den meisten Fällen

 

[PuMod]

Ganz einfache Lösung 2:

Tüte in der Tüte. Das Stück in einen Tüte packen, stramm umwickeln, das in eine Tüte packen, diese vakuumieren.

 

[asphalt]

Ja, mit einem Kammervakuumierer.

Oder Marinade portioniert einfrieren, dann vakuumieren und massieren.

Gruß Jens

 

[Fleischwölfchen]

Danke schonmal für eure Antworten.
Ich hab so einen VacnPac Handvakuumierer mit speziellen Beutel. https://www.amazon.de/Vacn-Vakuumiersystem-Original-Werbung-Mediashop/dp/B00SYZM5WY

Ja is nix gscheites aber bis jetzt hat er mir gereicht...

Die Beutel in Beutel Methode könnte ich versuchen, aber ist es überhaupt notwendig? Ich meine durch das pökeln wird es sowieso haltbar, manche vakumieren ja gar nicht.

 

[asphalt]

Musst Du auch nicht vakuumieren, eine Lock & Lock Dose geht auch,einfach regelmäßig drehen.

ps oder ein anderer Hersteller

 

[Fleischwölfchen]

Ok, dann lass ich es jetzt einfach so und wende täglich.
Danke.

 

[Alex the broiler]

Ich pökle ganz ohne Vakuum in Eigenlache in einer elektrischen Kühlbox, also sollte das im kühlschrank kein problem sein