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Problem mit Wurstfüller

Hurti

Hurti

Fleischesser
10+ Jahre im GSV
Hallo Hobbymetzger !

Vielleicht habe ich jetzt eine ganz dumme Frage. Aber ich habe letzten Freitag mit einem "noname" Wurstfüller gearbeitet. Das erste mal. Jetzt meine Frage:
warum habe ich das Brät nur unter höchster körperlicher Anstrenung in den (Eiweiß)darm gebracht ??

gibt es irgendewas das ich falschgemacht haben könnte ?
war das Brät zu fest ? (durch die Tülle ist es ganz leicht geganen als ich sie dann gewaschen habe)

Gewolft wurde mit der mittleren Lochscheibe.

Leider habe ich kein Foto vom Wurstfüller.

Bin für jeden Rat dankbar.

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Ist der Wurstfüller ein Zusatz zum Wolf? Das ist immer Mist. "Noname" ist ja nun nicht wirklich hilfreich, mach mal ein Bild.
Würste sehen gut aus!
Hast Du das Brät vor dem Füllen geknetet? Rezeptur?
 
Nein kein Aufsatz ! Ist ein Wurstfüller von Askari/Jagdshop den ich geschenkt bekommen habe. Ja Masse wurde ordentlich geknetet.

Schweinefleisch Bauch/Schopf
Rindfleisch mager
Standardrezept

wurstfüller.png
 

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Wenn die Masse sehr fest ist dann geht`s natürlich auch mit dem Füllen härter. Mit Eiweißdarm kenn ich mich nicht aus. Muß man den auch wässern? Eventuell hast Du das nicht gemacht. Aber Deine Würste schauen ja wirklich schön aus. Ich würde sie allerdings aufhängen.
 
Je gröber und fester das Brät und je dünner das Füllrohr, umso mehr muss man arbeiten, um es in die Därme zu bekommen.

Und wenn das Brät beim Kneten sehr kompakt wird, bewirkt ein kleiner Schuss Eiswasser wahre Wunder....
 
das Brät sieht normal aus,Esc Därme denk ich sind Kaliber 26/28 also auch nicht sehr eng und Tülle ist auch ne normale ,,Mettwurströhre". Die Entlüftungsschraube öffnet sich eigentlich von selbst wenn der Kopf geschlossen wird und das Brät in die Tülle drückt. Ich hatte auch mal einen liegenden Füller,finde die Teile sind nix, für nen paar Euro gibt es stehende aus Va die was taugen,hab auch noch einen im Keller stehn
 
Ich denke auch das deinen Masse sehr kompakt war und deswegen nur mit Gewalt in den Darm wollte, deine Würste sehen sehr gut aus aber auch etwas prall gefüllt oder sieht das nur so aus.

Häng deine Würste auf dann können die besser Trocknen
 
erstmal danke an alle die sich gedanken gemacht haben.
wie schon gesagt, eiweißdärme werden nicht gewässert. an dem lags auch bestimmt nicht.
die masse war schon sehr fest, dass denke ich war das größte problem.

würste hab ich gleich nach dem fotografieren aufgehängt :-)

die übersetzung des füllers wird sicher auch ein problem darstellen.


Wombads schrieb:
Ich denke auch das deinen Masse sehr kompakt war und deswegen nur mit Gewalt in den Darm wollte, deine Würste sehen sehr gut aus aber auch etwas prall gefüllt oder sieht das nur so aus.

Häng deine Würste auf dann können die besser Trocknen
Zum Vergrößern anklicken....
nein sind nicht so prall nur etwas festgedrückt.

FAZIT: also hab ich eigentlich nicht wirklich was falschgemacht im umgang mit dem füller - sehe ich das richtig ? :hmmmm:
 
ok, danke euch !
ABER jetzt noch eine letzte Frage an alle "Beeketal-Fans" !!! --> falls mich mein Füller doch enttäuschen sollte (das wird er wohl) :-)
würd ich mir gern den BT05 zulegen.
Mein Probelm ist dabei nur, dass die Lieferung nach Österreich EUR 37,50 kostet.
Habt ihr eine Ahnung und oder Idee ob ich den auch in Österreich bekomme ??

lg hurti
 
Ich habe einen noch popeligeren Wurstfüller als du, und da geht es ansich recht gut was den Kraftaufwand angeht.
Beeketal eventuell mal über Amazon suchen, die haben oft brauchbare Versandkosten nach Österreich.
 
Irgendwie kommt mir vor als ob die Kurbel auf der falschen Seite ist. Oder ist das einer für Linkshänder?
 
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