Probleme beim Räuchern

[Smoker-Willy]

Hallo,
bin seit Sommer stolzer Besitzer eines Farmer Smokers mit Räucherturm.
Letzte Woche habe ich mein Schwein geschlachtet und wollte nun die Leberwürste etwas anräuchern (kalt).
Hatte aber große Probleme die Raucherzeugung längerfristig (>30 Minuten) am Laufen zu halten.
Zuerst habe ich eine Alu-Schale gefüllt mit Buchen-Sägemehl direkt in den Turm gestellt. Hat nicht funktioniert.
Dann die Schale in den Gar-Raum, mit offenem Zug im Feuerraum. Besser,, aber auch nicht lange.
Habe dann eine Schale mit Löcher am Boden und Rand benutzt. Auch nicht viel besser.
Wer hat Erfahrung, wie man die Raucherzeugung über Stunden in Gang hält.
Muss ja bald meinen Speck räuchern.
Danke für jeden Hinweis.

 

[Chaz_Kam]

...ich benutze immer mein eigen konstruktion kaltraucherzeuger aus edelstahl lochblech...hier sieht man ein paar beispiele in google...es gibt auch anleitungen...meins kann ne gute 10 stunden laufen nd ist mit ne kerze angefeuert...

https://www.google.de/search?q=kalt...niv&sa=X&ei=N7A_VICwBY7aauOIgqgE&ved=0CCMQsAQ

....einfach eine wanne mit mehl habe ich nicht versucht....vielleicht liegt da das problem?....es gibt bestimmt ein paar Leute hier mit mehr erfahrung....

 

[Tommy_j]

Ich habe mir auch einen Eparbrand aus so einem Lochblech/Gitternetz selber gebaut, kostete ein paar Euro und läuft einwandfrei über 8 Stunden.
Google mal nach Sparbrand selber bauen, da gibt es paar ganz einfache Anleitungen.

Kann dir heute Abend bei bedarf gerne ein Foto von meinem Posten
Mfg

 

[reiterrud]

Oder Du kaufst dir einen fertigen Sparbrand - kostet nicht allzu viel - hast ja dann für Jahre

Rudi

 

[rx8power]

Wir machen in unserer Räucherkammer seit Jahren ein einfaches Verfahren.
Erst im Feuerkasten ein kleines Feuer gemacht (im freien nicht in der Kammer) danach legen wir trockene Buchenspäne auf die Glut, das hält dann locker einen halben bis dreiviertel Tag an. Die trockenen Späne glimmen da immer schön vor sich hin. Großer Zug beim kalträuchern entsteht mangels der Temperatur ja sowieso nicht.

Gruß
Stephan