Hallo,
habe heute 5 kg Salcicca gemacht, mit eingefroren Därmen, wahrscheinlich von Hausschlachtbedarf. Ging problemlos mit 2 langen Därmen ohne Darmriss.
Danach ging die Katastrophe mit der Chorizo los. Kurbel lies, kaum drehen, obwohl ich den Füller gereinigt hatte. Der letzte alte Darm ging problemlos, ohne Riss, hab dann größere Tülle verwendet, damit lies sich der Dick 6,8 mit großer Kraftanstrengung drehen, mit den frische Därmen von Wurstmachers Liebling hatte ich einen Darmriss nach dem anderen- Die Därme waren auch sehr kurz und sahen nicht so appetitlich aus, wie die alten.
Kanne es sein dass das Chorizobrät zuviel Bindung hatte. Hab es mit der Teigmaschine etwas länger geknetet. Für Tipps wäre ich dankbar.
Welche Därme sind empfehlenswert? Wurstmachers Liebling kommt mir nicht auf die Tülle. Auch beim Abdrehen mehrere Darmrisse!!!!!
habe heute 5 kg Salcicca gemacht, mit eingefroren Därmen, wahrscheinlich von Hausschlachtbedarf. Ging problemlos mit 2 langen Därmen ohne Darmriss.
Danach ging die Katastrophe mit der Chorizo los. Kurbel lies, kaum drehen, obwohl ich den Füller gereinigt hatte. Der letzte alte Darm ging problemlos, ohne Riss, hab dann größere Tülle verwendet, damit lies sich der Dick 6,8 mit großer Kraftanstrengung drehen, mit den frische Därmen von Wurstmachers Liebling hatte ich einen Darmriss nach dem anderen- Die Därme waren auch sehr kurz und sahen nicht so appetitlich aus, wie die alten.
Kanne es sein dass das Chorizobrät zuviel Bindung hatte. Hab es mit der Teigmaschine etwas länger geknetet. Für Tipps wäre ich dankbar.
Welche Därme sind empfehlenswert? Wurstmachers Liebling kommt mir nicht auf die Tülle. Auch beim Abdrehen mehrere Darmrisse!!!!!