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Probleme mit Hitzeverteilung über Brennerabdeckungen

S

Sascha L

Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo,

ich habe seit einem Jahr folgenden Grill: http://www.jago24.de/garten/grillen...arz.html?listtype=search&searchparam=gasgrill

Im Groben bin ich für den Preis (hab ihn bei eBay günstiger erstanden) zufrieden. Um eine höhere Temperatur zu erreichen, habe ich auf der Rückseite den großen Spalt zu 90% zu gemacht.

Dass der Grill nur hinten heiß ist und vorne kaum, damit habe ich mich bereits abgefunden und stellt auch kein Problem dar.

Ich habe aber ein größeres Problem, was ich nicht zu lösen weiß und tierisch nervt: Wenn ich z.B. Fleischstücke auf dem Grill habe, die vom Durchmesser größer als die Brennerabdeckungen (Fettschutz) sind, dann kann ich beobachten, wie das Fleisch an den Stellen, die quasi "überstehen" schon am verkohlen ist, während das Fleisch direkt über den Brennerabdeckungen noch roh ist.

D.h. direkt über den Brennerabdeckungen ist bedeutend weniger Hitze, als links und rechts neben den Abdeckungen, wo die Hitze von den Brenner nach oben hin entweichen kann.

Liegt dies am Grill (z.B. Material der Abdeckungen) ? Oder ist dies ein normales, physikalisches Problem, welches alle Gasgrille dieser Art haben?

Wie geht ihr damit um? Gibt es irgendwelche Tricks oder Modifikationen? Ist es ratsam, Löcher oder Schlitze in die Brennerabdeckungen zu machen?

Viele Grüße
Sascha
 
Hallo Sascha.
Kannste mal ein Bild der Brennerabdeckungen (am besten im Betrieb) machen.
Dann kann man sich besser vorstellen was da passiert.
Gruß, Armin
 
Danke für die schnelle Antwort. Fotos kann ich erst zum Wochenende machen, aber ich habe noch ein altes Foto, was ich aus einem anderen Grund mal gemacht habe (daher nicht wundern, dass das Warmhalterost schief hängt :D )

Also wie gesagt: Zwischen den Brennerabdeckungen habe ich viel mehr Hitze als direkt über den Abdeckungen. Wenn ich also mit voller Pulle mein Steak grillen will, dann verbrennt es bereits an diesen Stellen, während es über den Brennerabdeckungen noch nicht mal eine Kruste gebildet hat.
 

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Sascha L schrieb:
Also wie gesagt: Zwischen den Brennerabdeckungen habe ich viel mehr Hitze als direkt über den Abdeckungen. Wenn ich also mit voller Pulle mein Steak grillen will, dann verbrennt es bereits an diesen Stellen, während es über den Brennerabdeckungen noch nicht mal eine Kruste gebildet hat.
Zum Vergrößern anklicken....
Jep. Das ist bei meinem Barbecook Vanilla genau so.
Bei dem sind die Bleche allerding emailliert, daher würde ich da niemals Löcher reinbohren.
Allerding ist ja auch irgendwie die "Schutzfunktion" hinüber wenn da Löcher drin wären.
Schätze mal du musst damit leben. Ich lege das Grillgut meist so auf, dass es genau zwischen den Abdeckungen liegt. Das funzt eigentlich ganz gut.
Dadurch wird die nutzbare Fläche leider nur etwas klein. Dafür verbrauche ich weniger Gas, da ich i.d.R. die Brenner auf kleinster Stufe fahren muß, damit nicht alles gleich schwarz wird.

Gruß, Armin
 
Wenn ich die Abdeckungen mit der der Weber oder Napoleon vergleiche, ist der Winkel doch recht Flach. Somit streut die Hitze extrem weit auseinander. Die Abdeckung fungiert praktisch wie ein Hitzeschutzschild.
Vielleicht kannst du die Bleche noch etwas steiler abkanten. Was vielleicht auch noch helfen würde, wäre ein Gussrost. Bessere Hitzeverteilug/Wärmespeicherung.
 
Also bei mir helfen die Gussroste nur bedingt.
Zwar empfinde ich das "Hitzeproblem" nicht ganz so krass wie von Sascha beschrieben bei meinem Grill, allerdings ist das Phänomen auch bei mir bemerkbar.
 
Der Platz zwischen den Abdeckungen ist arg klein, um dort Steaks ordentlich zu grillen. Vor allem, wie du schon richtig sagst, hat man dann ja kaum noch Platz und bekommt seine Steaks alle gar nicht gleichzeitig gegrillt :-(

Die Emaille platzt eh schon langsam ab bzw. hat sich an einigen Stellen schon heftig Fett reingebrannt. Würde die Bleche genauso wie das Blech zum Schließen des Scheunentors mit hitzebeständigem Lack neu lackieren. Der Brenner selbst ist ja sehr klein und schmal, d.h. Löcher oder Schlitze würde ich ja nur so weit rein machen, dass kein Fett auf die Brenner tropfen kann.

Anderer Winkel ist auch eine gute Idee. Dann würde ich einfach neue Bleche machen lassen, die spitzer sind, sodass mehr Wärme links und rechts entweichen kann. Muss ich hier spezielles Material nehmen? Einfach nur Edelstahl?

Gibt es auch Tipps für den entsprechenden Lack? Ich hatte damals irgendeinen Lack aus dem Baumarkt genommen, der für so extreme Temperaturen geeignet war. Nach einem Jahr platzt er aber nun ab. Hätte ich da vorher eine Grundierung auf die Leiste (fürs Scheunentor) machen müssen? :D

Nach Gussrost schau ich auch mal. Merk ich bei meiner Le Creuset Grillpfanne auch, wie gut das ist :-)
 
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