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Probleme mit Pulled Pork! Bitte helft mir

Elfer

Elfer

Vegetarier
Hallo, ich habe gestern abend um 21.45 den schweinenacken auf den grill gehauen, Kerntemperatur ging relativ schnell nach oben so das ich heute morgen um 5 eine KT von über 80 grad hatte. Um 8 Uhr hatte ich 90 grad. Hab dann Briketts nach legen müssen. Und seit dieser zeit Fällt die KT ständig. Momentan bin ich wieder bei 80 grad angelangt. GT liegt die ganze zeit wunderschön zwischen 110 und 120 grad. Wie kann es sein das die KT wieder um 10 grad runtergeht :confused:
Versteh das ganze irgendwie nicht so ganz. Hab zwar mal gelesen das die KT wärend der Plateau Phase runtergehen kann, aber 10 grad???
 
So etwas Extremes habe ich bei noch keinem PP erlebt, dennoch:

Ruhe bewahren.
Evtl. das Thermometer neu platzieren.
 
Seh ich wie Dodge raus damit und warm halten
 
Es hat ja aber keine 90 grad mehr. War ja nur Kurz bei 90 grad und fiel dann langsam wieder ab auf 78 grad. War mir auch nicht sicher ob evtl. das Thermometer spinnt, das das PP auch keine Farbe hatte
 
Hallo,
steck doch dein Thermometer mal an einer anderen Stelle rein, und schau das es wirklich in der Mitte sitzt.

Grüße
Poncho1900
 
Hatte ich schon gemacht, gab aber keine Änderung. Aber jetzt hab ich endlich meine gewünschte KT und das PP endlich vom grill. Ruht jetzt kurz in Jehova und dann geht es ans Pullen :-)
Mich würde trotzdem mal interessieren was für den KT Abfall verantwortlich war
 
Hallo,

Ich musste auch mal im uds kohle nachlegen am schluss, da lag das PP locker 5 min im freien nur mit etwas alu eingewickelt. Da ging die KT auch locker 10 grad in keller.
Vielleichts lags an deiner bekohlungsaktion.

Mit fleischigen grüßen
Firefrog
 
:bilder:was da jetzt bei rausgekommen ist.

Gruß
Tom
:prost:
 
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