burningBonnet
Militanter Veganer
Hi,
ich hoffe, dass ich hier im richtigen Themenbereich bin.
Ich habe gestern meinen 22er Weber Smokey Mountain, den ich gebraucht gekauft habe, mit Drum Sticks (Magic Dust Rub, BBQ Glaze) und Spare Ribs (vom Metzger mariniert, BBQ Glaze) eingeweiht.
Zum Räuchern habe ich die Chips von Weber für Beef genutzt. Eine gute Hand voll zu Beginn und nach dem Entfernen der Drum Sticks nach 3h noch eine Hand voll.
Gegart wurde bei 105-120°C (Durchschnittlich ca 113°C), Wasser war in der Schale.
DIe Drumsticks wurden nach 2h gewendet, nach 3h geglazed und nach 3,5h vom Smoker genommen.
Die Ribs waren 3-2-1
Aus optischer und geschmacklicher Sicht war alles sehr gelungen. Mit dem Drum Sticks gab es auch keine Probleme.
Aber nach den Spareribs habe ich sehr schnell leichte Bauchschmerzen bekommen und der Magen hat sich sehr schwer getan mit dem Verdauen der Ribs. Bin dann irgendwann schlafen gegangen. Heute morgen nach dem Aufstehen habe ich mich allerdings übergeben. Ich trinke keinen Alkohol und habe auch keine Hot Sauce oder so dazu gegessen.
Ich vermute, dass ich den Rauch nicht gut vertrage. Die Drum Sticks waren mit einer Hand voll Chips gesmoked, die Ribs mit zusätzlich einer zweiten.
In der Vergangenheit hatte ich schon vergleichbare Erlebnisse (allerdings ohne Übergeben am nächsten morgen) bei einem Kumpel der sein Fleisch immer sehr stark smoked.
Bei einem anderen Kumpel, der sein Fleisch nur mit sehr wenig Holz smoked habe ich diese Probleme auch nie gehabt. Deshalb schließe ich daraus, dass ich das irgendwie nicht so richtig vertrage.
Nun frage ich mich ob ich beim Smoken etwas falsch mache oder ob es das einfach gibt?
Der entstehende Rauch bei der Verbrennung des Holzes ist weiss...
Falls mir vielleicht jemand einen hilfreichen Tipp geben kann wäre ich sehr glücklich. Ansonsten würde ich zukünftig einfach den Holzeinsatz auf das Minimum reduzieren.
Viele Grüße
ich hoffe, dass ich hier im richtigen Themenbereich bin.
Ich habe gestern meinen 22er Weber Smokey Mountain, den ich gebraucht gekauft habe, mit Drum Sticks (Magic Dust Rub, BBQ Glaze) und Spare Ribs (vom Metzger mariniert, BBQ Glaze) eingeweiht.
Zum Räuchern habe ich die Chips von Weber für Beef genutzt. Eine gute Hand voll zu Beginn und nach dem Entfernen der Drum Sticks nach 3h noch eine Hand voll.
Gegart wurde bei 105-120°C (Durchschnittlich ca 113°C), Wasser war in der Schale.
DIe Drumsticks wurden nach 2h gewendet, nach 3h geglazed und nach 3,5h vom Smoker genommen.
Die Ribs waren 3-2-1
Aus optischer und geschmacklicher Sicht war alles sehr gelungen. Mit dem Drum Sticks gab es auch keine Probleme.
Aber nach den Spareribs habe ich sehr schnell leichte Bauchschmerzen bekommen und der Magen hat sich sehr schwer getan mit dem Verdauen der Ribs. Bin dann irgendwann schlafen gegangen. Heute morgen nach dem Aufstehen habe ich mich allerdings übergeben. Ich trinke keinen Alkohol und habe auch keine Hot Sauce oder so dazu gegessen.
Ich vermute, dass ich den Rauch nicht gut vertrage. Die Drum Sticks waren mit einer Hand voll Chips gesmoked, die Ribs mit zusätzlich einer zweiten.
In der Vergangenheit hatte ich schon vergleichbare Erlebnisse (allerdings ohne Übergeben am nächsten morgen) bei einem Kumpel der sein Fleisch immer sehr stark smoked.
Bei einem anderen Kumpel, der sein Fleisch nur mit sehr wenig Holz smoked habe ich diese Probleme auch nie gehabt. Deshalb schließe ich daraus, dass ich das irgendwie nicht so richtig vertrage.
Nun frage ich mich ob ich beim Smoken etwas falsch mache oder ob es das einfach gibt?
Der entstehende Rauch bei der Verbrennung des Holzes ist weiss...
Falls mir vielleicht jemand einen hilfreichen Tipp geben kann wäre ich sehr glücklich. Ansonsten würde ich zukünftig einfach den Holzeinsatz auf das Minimum reduzieren.
Viele Grüße
