Projekt 2: Burger

[Grillandy86]

Juten Tach,

nach den ersten versuchen der selbstgemachten Grillnahrung ( Tandoori Spieße) kommt heute der zweite Anlauf:

Burger Homemade Style!

Habe ganz brav wie alle empfehlen rinderhack aus der Schulter besorgt ( 1kg) und das wird nachher mit 2 EL Worcester Sauce und je 1 TL frisch gemörsertem Pfeffer bzw. Salz ud etwas Schnittlauch gewürzt.

Wollte die Pattys ca. 2cm dick machen wie hier häufig empfohlen wird und dann bei hoher Hitze direkt grillen bis zu einer KT von ca. 55 C.

Dann wollte ich sie mit frisch geriebenem Emmentaler bestreuen und kurz indirekt auf eine KT von 59 C. kommen lassen....

Einwände oder Verbesserungsvorschläge?!

Bilder werde ich reichlich machen

 

[Firefighter87]

1. Burger bekommen nur Salz und Pfeffer ans Fleisch; Soße nachher drauf!
2. KT messen kannste vergessen! Über die Höllenglut, warten bis ordentliches Branding, umdrehen, gleiches wie auf der anderen Seite, von der Glut ins indirekte ziehen Käse drauf, kurz warten bis der verlaufen is und ab aufs Brötchen.

Hau rein

Gruß

 

[DerCarlson]

In Burger kommt aber weder Sauce (egal welche) noch Kräuter ...

... Fleisch formen (ich nehme 150 Gramm) und dann grillen - erst nach dem Grillen mit etwas Salz und Pfeffer würzen und dann haste ne Burger.

Alles andere sind Hackschnitzel oder Frikadellen ...

 

[Dr. Hannibal Lecter]

1. Burger bekommen nur Salz und Pfeffer ans Fleisch; Soße nachher drauf!
2. KT messen kannste vergessen! Über die Höllenglut, warten bis ordentliches Branding, umdrehen, gleiches wie auf der anderen Seite, von der Glut ins indirekte ziehen Käse drauf, kurz warten bis der verlaufen is und ab aufs Brötchen.

Hau rein

Gruß

So is es!

Da muss man nun wirklich keine Wissenschaft draus machen ...

Mach einfach mal zwei, drei Stück dann hastes eh raus ...

Doc

 

[Grillandy86]

2. KT messen kannste vergessen!

Weil wird nix oder weil unnötig?! Habe da widersprüchliche Infos gelesen bisher

Ähnlich widersprüchlich wie das Thema S&P etc.

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Weil wird nix oder weil unnötig?! Habe da widersprüchliche Infos gelesen bisher

Ähnlich widersprüchlich wie das Thema S&P etc.

Bei so relativ dünnem Fleisch, noch dazu Hack, wirste den Fühler gar nicht ordentlich positionieren können.
Glaubs mir, nach 2 Burgern hastes im Gefühl

Und zum Thema würzen sei gesagt:

Jeder wie er möchte - erlaubt ist was schmeckt! Aber Rind pur ist schon das Maß aller Dinge wie ich finde :happa:

Doc

 

[Grillandy86]

Glaubs mir, nach 2 Burgern hastes im Gefühl
Doc

Werde ich dann so handhaben

Auch wenn mir angesichts des Namens und des Ava's das Vertrauen fassen etwas schwer fällt

So alles ist vorbereitet... Dann warten wir mal auf den Gast

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