Nach dem ich davon gehört hatte, habe ich hier eine Anleitung für dieses Gericht gefunden:
Und dann ging's auch schon los.
Schweinebauch drei Wochen lang gepökelt
Geräuchert auf 65 KT
Abkühlen lassen und in je zwei Knochen breite Stücke geteilt. Für Drei Stücke ging es ins Eis
Eins Stück kommt einen Tag später gewürzt nur mit schwarzem Pfeffer ins Butcherpaper
Ei zünden und Fleisch indirekt rein
Nach drei Stunden im Papier auspacken und einpinseln
Fertig und Tellerbild
Geschmacklich kaum zu beschreiben. Irgendwo in Dreieck aus Kassler, Rippchen und Süße.
Schweinebauch drei Wochen lang gepökelt
Geräuchert auf 65 KT
Abkühlen lassen und in je zwei Knochen breite Stücke geteilt. Für Drei Stücke ging es ins Eis
Eins Stück kommt einen Tag später gewürzt nur mit schwarzem Pfeffer ins Butcherpaper
Ei zünden und Fleisch indirekt rein
Nach drei Stunden im Papier auspacken und einpinseln
Fertig und Tellerbild
Geschmacklich kaum zu beschreiben. Irgendwo in Dreieck aus Kassler, Rippchen und Süße.