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Projekt Holzbackofen in Eigenbau

B

BernieW

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Will hier mein Selbstbauprojekt Holzbackofen vorstellen.
In diesen Ofen soll Brot, Pizza und Kucken gebacken werden.
Meine Überlegung ist ein Ofen aus Stahlblech auf einen fahrbaren Gestell.
Es sollen zwei Etagen entstehen, in denen beiden mit Holz gefeuert werden kann.
Der Innenraum soll komplett mit Schamott ausgekleidet werden.
Ich stell hier ein Bild von meinen Ofen rein, wie ich ihn mir vorstelle.

Normalerweise wird im unteren Fach geschürt, die warme Luft geht seitlich in die obere Etage und von da gehts dann mittig durch einen Spalt in das Rohr.

Was ist euere Meinung dazu?

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Hallo Bernie,
technisch ist dein Projekt realisierbar. Das Prinzip ist hier auf Basis eines Ramster-Ofens.
Wir raten beim Umsetzen zu einer Schamottestärke von mind. 40 mm. Beim Einbau sollte zwischen Metall und Schamotte genügend Platz sein, damit sich die Steine ausdehnen können. Man kann auch ein biolösliches Faserpapier als Dehnungsfuge zwischen Metall und Stein einbringen (siehe http://www.schuba-shop.com/epages/s...dSearchProducts&PageSize=12&SearchString=biol&= )
Für den Stahlkorpus empfehlen wir Kesselstahl 16Mo3.
Mfg das Team von www.schuba-shop.com
 
Das mit dem Kesselblech wäre mit Sicherheit die optimalste Lösung. Es ist aber nicht an jeder Ecke erhältlich, vom Preis mal ganz abgesehen.
Ich denke die ganzen Kaminöfen die überall erhältlich sind, sind meist auch aus ganz normalen St37 bzw. S235.
Ich werde den Brennraum aus S235 bauen und mit Schamott in der Dicke 40 mm komplett verkleiden.
Die Teile sollen werden mittels Laser zugeschnitten, und teilweise gekantet werden, sodaß so wenig wie möglich gescheißt werden muß.
Also wie Lego zusammenstecken und verschweißen.
 
@ Olaf
Selbstverständlich können wir parallel bauen und uns genenseitig unterstützen.
Dein Ofen ist vom Grund her etwas anders aufgebaut. Du baust eine "Brennkammer" und isolierst und verkleidest das ganze mit einer Hülle außen rum.
Ich baue ein komplettes Gehäuse aus Stahl ohne Isolierung und verkleide den ganzen Innenraum mit Schamott.
Auch ist die Beheizung der oberen Kammer und die Abgasführung etwas anders.
Ist auch eine interessante Variante. Nur würde ich kein Rohr als Verbindung nehmen, sondern ein großes Vierkantrohr (gekanteter Kanal),. Damit wäre eine kürzere Bauweise möglich
Aber gut, jeder baut wie er es am besten verarbeiten kann.
Binn mal gespannt wie dein Ofen zieht und die Wärmeverteilung in den Kammern ist.
 
...ich habe ein Rohr gezeichnet, habe mich im Kopf aber auch schon auf eine Art Kanal umorientiert, ist für mich einfach herzustellen

ich glaube mein Ofen ist nicht so viel anders wie Deiner, nur das ich eine Isolierung und eine zweite Hülle dazu mache....
 
Die Blechteile sind fertig geschnitten und gekantet. Morgen werden die Teile verschweisst.
Schamottplatten sind in den Stärken 40 und 50 bestellt.
Freitag soll im Ofen Feuer gemacht werden.
Bin schon gespannt ob alle Teile so passen wie ich mir das vorgestellt habe.
 
Heute wurde der Ofen fertiggestellt. Schamott wurde zugeschnitten und eingepaßt.
War eine Fummelei bis alle Platten passten.
Hier ein paar Bilder von dem noch jungfreulichen Ofen

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Bild_vorn.jpg


Tür_oben.jpg


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Ofen_eingeheitzt.jpg


Samstag war es dann soweit es wurde eingeheizt. Soweit ging es ganz gut.
Nur an der Vorderseite an der kein Schmamot war, gab es einen dicken Bauch, obwohl ich das Feuerchen an der Rückwand schürte.
Wie heisst so schön: Versuch macht kluch.
Werde die Frontseite noch mit Schamott verkleiden, dann wird nochmals eingeheizt.
 

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vielleicht wäre ein kleiner Rahmen aus Profil für die Türen auch gut, darin dann den Schamott, so sollte der Verzug doch eingeschränkt werden können?
 
Ofen wurde dahin gehen verändert, daß nun der ganze Brennraum mit Schamott verkleidet wurde. Nur die Türen sind ohne Schamott.
Gestern wurde der Ofen nochmals 3 Stunden mit voller Ladung bei Regen angfeuert. Die Außenhaut wurde schon sehr heiß.
Nur die Türen verzogen sich minimal. Dies könte mit einer Aufkantung oder mit einem Profil um die Türen verhindert werden.

Der Grundgedanke unten einheizen und oben Pizza backen hat sich in der Praxis als nicht praktikabel erwiesen.
Es ist zuwenig Oberhitze vorhanden. Beim Brotbacken in der unteren Kammer war auch zuwenig Oberhitze vorhanden.
Auch kühlte der Ofen auch ser rasch aus. Bin mit der Ofenkonstruktion nicht zufrieden.
Muß das ganze Konzept nochmals überarbeiten.

Denke jetzt über eine anderes Konzept nach:
Obere Kammer die geschlossen und indirekt und vielleicht über Umsteuerung direkt beheizt werden kann.
Untere Kammer niediger und nur zum Backen von Brot und Pizza.

Was ist eure Meinung dazu?
 
Ich glaub Dir ist langweilig, der Thomas @Backwahn hat doch geschrieben an was es hängt, mein Tip, Flex, 15cm Blech rausschneiden, zusammenbraten und wieder versuchen. Andere Möglichkeit, bei @Backwahn einen Le Rond kaufen, spart Arbeit und schon Nerven.

:anstoޥn:
 
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