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Projekt Schweinebein

Arminth

Arminth

Meister Lampe & WLANThermo Papa
15+ Jahre im GSV
Am Wochenende gibt es Schweinebein vom Späneschwein.
Da eben mein Vakuumierer (Genius Family Vac) eingetroffen ist, konnte ich den Strempel gleich mal vorbereiten:

Schwartenseite: Pfeffer, Fleur de Sel und ein kleines Bisschen brauner Zucker
Rückseite mit Herbes de Provence, Pfeffer, Salz und braunem Zucker.

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Dann Rosi dazu und vakuumiert:
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Das liegt jetzt im Kühli und wartet auf Vergrillung.

Fortsetzung folgt ...



Grüßle und Tschöh!
Armin
 
Hallo Armin,

sieht aus als ob ich dich noch früh genug bei Deiner Vergrillung erwisct habe ..... :prost:

Das Vakuumieren gefällt mir, und meiner GöGa auch.
Wo hast Du das Teil her und was kost ?

Sieht nach einer lohnenden Geldanlage aus :patsch:

LG
Hotte und der ganze Clan
 
Ups! Was is'n das!? Hier hat was gesponnen beim Beitrag erstellen. Und das Beste, ich kann das nicht löschen!
Seltsam Ding! Bitte eins weiter unter weiterlesen! :lol: :lol:

Grüßle und Tschöh!
Armin
 
Sonntag morgen bei Armin

Alles schläft, nur Einer wacht!
Im AZK ein Feuer g'macht.
Das Schweinebein
in'd Kugel rein
Noch 4 Stund warten!?
Nein!!!!! :cry: :cry:

Setup:
1/2 AZK durchgeglüht plus die kalten Reste vom RibEye-Grillen letzten Sonntag
Apfelholz zum Schmöken
Tropfschale mit Bier und Rosi-Zweigen
Garraum-Target: 140° - 150°
KT-Target: 71°
Start: 8:10Uhr
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Irgendwie wurde es in der Kugel zu heiß >160°C. Also Luftzufuhr zumachen. Ständig reinschauen, um die Schlitze zu kontrollieren, war doof. Also endlich mal Markierungen angebracht:
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Da sieht man mal, wie klein der tatsächliche Regelbereich beim OTG ist!
5% Einstellung gewählt und siehe da, es pendelte sich eine annehmbare Temperatur ein:
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Theoretisch könnte man ja jetzt gemütlich eine Mopetentour machen (z.B. Hotte aus'm Bett schmeissen ;-) ). Allerdings dräut der Himmel doch arg schwarz! Also ist XIC angesagt! (Xtreme Indoor Couching) :patsch:

Fortsetzung folscht!

Grüßle und Tschöh!
Armin
 
Hi Arminth!

Viel Erfolg mit Deinen Ferkelkeulen :prost:

hier mal mein Ergebnis von gestern, 3.5h ODC Kugel 150-160°
2 x 2.5 KG gerubt mit Buttrub, Saftig und lecker wars.

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Grüße,

UpInSmoke
 
So habe ich mir das auch vorgestellt! (Sieht genial lecker aus - war's bestimmt auch!)
Jetzt erklär mir nur noch den Trick, wie ich es hin bekomme, dass da am Schluß zwei Beinchen in der Kugel sind!! :lol: :lol:

Grüßle und Tschöh!
Armin
 
nix is mit Hotte aus dem Bett schmeißen, das hat Dein Patensohn schon erledigt :lol:

Hab mich gestern morgen vor dem Frühstück von Dir inspirieren lassen. :lol:
Sollte eigentlich ein Schweinebraten werden, das Ding ist dann aber mutiert zur Ferkel-Haxe

:prost: :prost: :prost:

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Mein Bericht folgt gleich noch........

Viel Spaß noch und einen schönen Sonntag !

Gruß vom Hotte-Clan
 
Ha! Der Sack!

Aber immerhin - er hat jetzt ein eigenes Thermometer!! LOL

Weiter im Text!

nach knapp 2 Stunden sind wir jetzt hier angekommen:

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FF

Grüßle und Tschöh!
Armin
 
Hallo Arminth

Ich sehe schon das du mehr Erfahrung hast , dein Haxen sieht um Welten besser aus als meins . :-?

bin eben nur ein Anfänger! :cry:
 
Arminth schrieb:
Irgendwie wurde es in der Kugel zu heiß >160°C. Also Luftzufuhr zumachen. Ständig reinschauen, um die Schlitze zu kontrollieren, war doof. Also endlich mal Markierungen angebracht:
5352_img_1113_1.jpg



Grüßle und Tschöh!
Armin
Zum Vergrößern anklicken....

Keine schlechte Idee, wird aber nicht ewig halten

Kuckst Du 8) 8) 8)

:prost:
 
Gute Idee!
Mal sehen, wer Schlagzahlen in meinem Umfeld hat.

Grüßle und Tschöh!
Armin
 
Laß mich mal umhöten, hab schließlich 'nen Metaller in der Familie
 
Nach Drei Stunden kommen wir der Sache schon näher:
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Zeit zum Moppen:
(Butter, Zitronensaft, Honig, Pfeffer, Salz, süße Thai-Chilisauce, alles aufgekocht)
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Kurz vor 4 Stunden noch 10 min. aufknuspern:
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FF

Grüßle und Tschöh!
Armin
 
Ok, das Aufknuspern ging in die Hose. So kann man sich eine schöne Bilderserie versauen:
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Immerhin hatte das Bein dann genau 71° KT. Also sch... drauf und weiter im Text.
Haxe in Jehova und dann in einer Aldi-Kühltasche zur Ruhe gebettet.
Dann Zuchini vorbereitet (Scheiben, mit der Gabel ordentlich anpieksen, Olivenöl, Pfeffer, Salz) und auf den Grill:

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Maximalpigmentierter(Negerdarfmanjanichtmehrsagen)-Beinchen raus aus der Folie und anschneiden:

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Tellerbild:
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Hat lecker geschmeckt und das mit dem Aufknuspern üben wir halt nochmal.

Grüßle und Tschöh!
Armin
 
:o Da hatten einige Grillsportler am Wochenende die selbe Idee :lol:
Bei uns gab es 4 Haxen auf dem OTG 2 selbstgepökelte hinterläufe und zwei EDEKA gepökelte.
Nach der Suchfunktion wegen einem Rezept war ich erst mal erschrocken und bin mit dem Gefühl"na das wird wohl nichts" an mein Sportgerät gegangen.

Anfangs mit 3 Handvoll Weberchips gesmokt und anschliessend nach Augenmass und Thermometer gearbeitet bis die HAxen eine Kerntemperatur von ca 80 Grad hatten.
Zwischendurch wurde nur abwechselnd mit Butter ,Bier und Salzwasser dei Schwarte eingestrichen.
In der letzten 3/4 Stunde kahmen noch große Kartoffeln und ein Satz Maiskolben mit auf dem Grill... :o Mist ich brauch mehr Grillfläche....so ein Summit für das Gemüse wäre nicht schlecht...aber irgendwie will meien Frau mich nicht hören;):D

Die Gäste waren alle wieder mal von der "Wunderkugel" begeistert,ich nicht so 100%tig weil ich auch zu hoch in der Temperatur angefangen habe,180Grad.-
Man muss einfach mehr Gedult haben beim Grillen.

Bilder fals gewünscht kann ich noch nachreichen,aber Haxe auf dem OTG geht echt Lecker und knusperige:)

Gruß Martin...die Edekahaxen waren besser als meine;)
 
Ups sehe gerade das wieder zu wenig Fotos gemacht worden sind,ist aber auch schwer alles alleine zu machen: :cry:

Esrt mal den Nachbarn und das Schwein ordentlich geräuchert;)
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Anschliessend dank Regen alles rein gebracht.-
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Also 4 Haxen für 4 Erwachsene und zwei Kinder sind viel zuviel den NAchbarn hat das aber gefreut :prost:

Gruß MArtin...HAxen wedern wirklich gut auf dem OTG,bleiben super Saftig,nur dei Kruste war ein bisschen zu dunkel.-
 
Nein aber mir ist aufgefallen,das seit ich den Weber habe ich nach 3 Stunden im Smoke schon fast satt bin?!

Aber für 2 Kilo hat es dan ndoch noch gereicht;)

Gruß MArtin
 
@Martin


ich nach 3 Stunden im Smoke schon fast satt bin?!
Zum Vergrößern anklicken....


Du mußt das ja nicht IN der Kugel überwachen!! :lol: :lol:

SCNR

Grüßle und Tschöh!
Armin
 
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