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Projekt Wildsau...

Tenebra

Tenebra

Militanter Veganer
Moin Jungs und Mädels,

ich bekomme morgen von einem Bekannten ein etwa 9 kg schweres Wildschwein.

ich dachte erst ich lasse es mir passend zerlegt vorbeibringen aber dann ist mir eine (verrückte??) Idee gekommen: Das Tier sollte ungefähr auf meinen 57er Weber passen !

jetzt kommt das Problem: Bekomme ich das ganze im Stück auf dem Grill gar?
Wie sollte ich das am besten machen? MinionRing?

Hatte mir zunächst gedacht das ich es so ähnlich wie PP mache also niedrige Temperatur und dann über mehrere Stunden hinweg garziehen.

Könnte das etwas werden? Bekomm ich das so lecker und knusprig und gut hin?
Hat das schonmal jemand versucht?

ebenfalls habe ich mir gedacht ich könnte mir ein verlängertes mittelstück für meinen Weber zusammenschweißen lassen damit ich so eine art smokey mountain daraus bauen kann... wäre das vielleicht die bessere idee?

Hat jemand ein leckere gewürzmischung zum injekten?
Ich wollte das Tier morgen vorbereiten, also injekten und den Rub (Salz und pfeffer oder richtiger BBQ-Rub?!) auftragen und dann einfrieren gegrill werden soll es in 3-4 Wochen...

mir gehen grad so viele super Ideen durch den Kopf...



also nochmal in kürze zusammengefasst:

1. Kann ich ein 9kg Wildferkelchen auf einem 57er zubereiten (am besten am stück)
2. Was injekte ich? injekte ich überhaupt?
3. Was für ein Rub? BBQ-Rub oder eher etwas das speziell auf Wildschwein angepasst ist?
4. Füllung? womit kann ich das ferkelchen füllen? Kartoffelschnittchen/Möhren/Zwiebeln?
5. Grillsetup: Indirekt? Minionring? direkt und deckel auf? und dann ein gestänge über den grill bauen zum drehen?


wenn jemand gute ideen über die durchführung hat bitte hier reinschreiben :-)
ich werde am WE auch mal ein bild von dem ferkelchen machen wenn ichs hier habe ;-)
 
Zuletzt bearbeitet:
Zur Zubereitung kann ich leider nichts sagen. Aber eine Frage hätte ich: Gibt es bei Euch unbelastete Wildschweine? Bei uns kommen ständig welche unter Jägers Beschuss, die nicht unter 2000 Bq/mg liegen. Wie ist das bei Euch?
 
2000 Bq/mg? bei wildschweinen o0

Wir Wohnen in der Eifel und die Wildschweine werden ständig gegessen und ich hab noch keins hier gesehen das im dunkeln geleuchtet hat... oder ich weiß nicht was du meinst, könnte auch sein :-)

ich bin aber ziemlich sicher das die ohne bedenken verzehrt werden können :-)

hab einen link gefunden hier im Forum:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/milchferkel-outdoorchef-57-live.115769/

aber das deckt nicht alle meine fragen ab ;-)

was zur jehova ist Butrub?!


edit:

Notfalls wird der Kopf auch entfernt.... ohhhh nomnom ich will fleisch... jetzt... hab den grill viel zu lange nicht an gehabt :-/
 
Zuletzt bearbeitet:
9 kg schwer..bzw. leicht? Das kann ich mir gar nicht vorstellen -das muss ja ein "Baby" sein....oder?
Zum Grillen selber ..hab ich leider keine Idee.
Weg. Belastung, soweit ich informiert bin - müssen die Jäger das Fleisch testen lassen und nur das - was nicht so stark belastet ist -darf in den Verkauf.
 
also ich kenne den jäger ja persönlich und meine eltern sind mit dem sehr gut befreundet... ich glaube nicht das der uns fleisch gibt das man nicht essen sollte...


ja ist wirklich noch klein das Tier ich weiß aber nicht unter welchen umständen das geschossen wurde, kann dazu also keine antworten geben (ab morgen vielleicht wenn er es selber vorbei bringen sollte) :-)
 
Ich bin auch in der glücklichen Lage- die Jäger - wo ich einkaufe - gut zu kennen. Das sollte schon passen - denke ich.
Wildschwein ist ja mager - ich würde mich evtl. weg. Würze usw an die typ. Wildgewürze -wie Wacholder usw orientieren. Aber im Ganzen...ich weiss nicht.... ich würde wohl das Schweindl teilen.
Keulen könnte man auch auslösen und füllen -Rollbraten binden...
Den Rücken viel später dazu -wird sonst vielleicht trocken?
Schulter würde ich am Stück grillen - wäre einfacher - wenn man ein Bild hätte. Vielleiciht kannst du ja morgen eins einstellen - so vom Tier - wenns geliefert wird
Ich würze z.b. Reh am liebsten nur mit Salz, Pfeffer und zerstoss. Wacholderbeeren... aber das ist halt immer Geschmackssache...
 
Also wenn du so etwas Großes noch nie gemacht hast...Lass es!
Lieber teilen und die einzelnen Teile fachgerecht grillen.

Gruß,

Marcus
 
naja ich hab mich bis jetzt über bratwurst > schwenker > Ribs > CountryRibs > PulledPork hochgearbeitet und es ist alles was geworden (auch diverses federfieh) irgendwo muss ich ja meine grenzen ausloten oder ;-)

Wenn es also nur am können liegt das man das nicht machen sollte dann ist es also durchführbar :-)
 
..ich weiss nicht.... so ein ganzes Tier ist schon eine Hausnummer -aber wenn du es dir zutraust- probier es...ich werde mal beobachten...
Was willst du für Beilagen machen?

und würzen - und dann einfrieren - würd ich wahrscheinlich auch sein lassen..Was soll das bringen?
 
Zuletzt bearbeitet:
das ist ja die frage ;-)

das mit dem würzen und dann einfrieren wollte ich so machen weil ich möchte das es durchziehen kann.

aber da ich es nicht einen tag vor dem grillen auftauen möchte wollte ich es vorher würzen, einziehen lassen und dann einfrieren.

das ist einer der punkte bei dem ich mir nicht 100% sicher bin ob das sinn macht :-)


edit: huch beilagen ja genau:

Also ich hatte mir folgendes überlegt: Entweder packe ich in das Ferkel kartoffeln / Möhren / etwas Apfel / Zwiebeln ein paar schinkenwürfel oder sogar hack? und mach es dann unten zu (dicker faden grob zugenäht) quasie so wie man eine Gans füllen würde.

oder ich mache Salate, frisches Brot und vielleicht tomate/Mozarella/Basilikum, Bohnengemüse? Da gibts ja echt viele möglichkeiten und ich wollte mich auch danach richten wie viel Platz ich noch auf dem Grill übrig habe (wenn noch Platz ist gibt es warme beilagen wenn nicht dann kalte oder was vom herd...)
 
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..mal sehen, was andere dazu sagen. Ich würds nicht tun. Gerubtes Fleisch friere ich nur ein -wenn es mir wirklich übrig bleibt...
 
Wenn Du einfrierst braucht es ewig zum auftauen bis es "Zimmertemperatur" im Inneren hat. Würde ich lassen. Ebenfalls würde ich keine Füllung vorsehen! Das verlängert den Garprozess noch mehr, als er schon ist. Mach ein Gratin im DO dazu. Das ist ein Selbstläufer.
Wobei ich Dir recht gebe, irgendwann ist immer das erste Mal. Also nur Mut und ran an die Sau. Freue Dich, daß Du die Möglichkeiten hast, an gutes Wildfleisch zu kommen. Was soll denn schief gehen, daß es nicht durch wird? Dann wird eben etwas später gegessen. Was solls! Daß es verbrennt? Ab und zu rein schauen wirst Du wohl, also wirst Du es sehen. Daß es nicht schön aussieht? Wenn es hier um Schönheit ginge, dürfte ich hier gar nicht mitmachen :blinky:
 
Zuletzt bearbeitet:
Hallo

wenn du es dir zutraust dann mach es im ganzen, ist zwar nicht so einfach aber irgendwann muss man es ja ausprobieren.:sonne:

aber bitte nicht würzen und dann einfrieren dass gibt beim Auftauen ein ordentliches Saftfleisch und bringt überhaupt nix :x
 
hat sich leider erledigt das tier ist zerlegt angekommen :-((( naja dann werd ich mir ein spanferkel im SB-Markt besorgen hab mich jetzt so darauf gefreut... aber dafür hab ich leckere einzelteile ;-)
 
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