jan.frenzel
Militanter Veganer
Hallo Leute,
ich habe mir vor ein paar Monaten bei Baron's BBQ in den Niederlanden den ProQ Excel 20 Smoker gekauft und wollte hier eine persönliche Bewertung loswerden. Vielleicht interessiert das ja den einen oder anderen. Vorab: Ich habe bislang wenig Erfahrung mit Smokern. Mein Excel 20 war bislang 8x in Betrieb. Wenn jemand ein paar Tips hat, wie man es besser machen kann, immer her damit.
Nun zum Smoker:
Qualität:
- Auf den ersten Blick sieht der Smoker wirklich klasse aus. Allerdings gibt es ein paar Haken.
- Füße: Der Smoker steht ein wenig wackelig, macht mir aber nichts.
- Die Griffe an den Stackern sind nicht gut konstruiert. Wenn man auf die Idee kommt, einen komplett mit Ribs gefüllten Stacker anzuheben, verbiegen sich beim ersten Mal die Anschlagwinkel der Griffe. Das gleiche passiert auch, wenn man den gesamten Smoker (leer) mit den Griffen anheben möchte. Mein Eindruck ist, dass die Griffe mit Sicherheit nicht lange halten werden (bin Werkstoffwissenschaftler und Maschinenbauingenieur). Ich hätte mir eine bessere Qualität gewünscht.
- Zu den Stackern. Wenn man den Smoker mit zwei Stackern betreibt, gibt insgesamt 3 Stellen, an denen er durch Schnellverschlüsse zusammengehalten werden soll. Der Verschlüsse, mit den die Stacker zusammengespannt werden, sind in meinem Fall sehr ungenau angebracht worden. An zwei von drei Stellen greifen die Verschlüsse komplett ins Leere, so dass man den Smoker gar nicht richtig schließen kann. Die Stacker sind auch nicht wirklich rund, so dass auf einer Seite permanent eine große Menge Rauch austritt. Dies kann man verhindern, indem man z.B. nasses Küchenpapier als Dichtung zwischen die Stäcker legt. Das sieht jedoch nicht so toll aus.
- Betrieb mit einem Stackern. Funktioniert wurdebar. Ich habe hiermit schon herliche Ribs und auch Fisch gemacht. Ich habe (beim Bertieb mit warmer Wasserpfanne) eine maximale Temperatur von 240 F erreicht.
- Betrieb mit zwei Stackern. Hier bin ich ein wenig enttäuscht. Mit zwei Stackern fällt bei mir die Temperatur auf 200F ab (beide Stacker komplett mit Ribs gefüllt). Eine höhere Temperatur erreiche ich nicht. Alle Schlitze sind vollständig geöffnet. Der Kohlekorb ist komplett gefüllt. Ich habe vier verschiedene Kohlesorten probiert (Briketts und Holzkohlestücke verschiedenen Marken). Kurzzeitig habe ich einmal 230F erreicht, indem ich während des Betriebs die Kohle komplett gegen frische, vollständig durchgeglühte Kohle ausgetauscht habe. Als ich nach dem Austausch den Smoker wieder verschlossen hatten, fiel die Temperatur wieder nach einigen Minuten auf ca. 190-200F ab. Bei dieser Temperatur brauchen die Ribs ewig. Und wenn die Gäste ungeduldig werden, reicht die Zeit nicht aus, um "fall off the bone ribs" zu erhalten... Hier bin ich schon ziemlich enttäuscht. Ich vermute, dass die drei unteren Lüftungslöcher und das kleine Lüftungsloch am Deckel einfach nicht ausreichen, um höhere Temperaturen zu erreichen. Ich habe an zwei Lüftungslöchern einmal einen kleinen Fön angeschlossen und konnte die Temperatur dadurch um ca. 20F steigern (Kaltluftbertieb des Föns...). Aber das ist keine dauerhafte Option.
OK. Mein Fazit ist, dass der Smoker für den Bertieb mit einem Stacker wunderbar funktioniert. Mit zweien sieht es schon kritisch aus. Und ich glaube, dass man an drei gar nicht denken braucht. Vielleicht wird es aber auch besser, wenn man den Smoker gar nicht als Watersmoker betreibt, sondern die Schale unten mit Sand oder Alufolie auskleidet. Ich kann mir vorstellen, dass man so höhere Temperaturen erreichen könnte. Vielleicht hat hier aber auch jemand ein paar Tips für micht, wie es "doch noch richtig" klappt.
Viele Grüße
Jan
ich habe mir vor ein paar Monaten bei Baron's BBQ in den Niederlanden den ProQ Excel 20 Smoker gekauft und wollte hier eine persönliche Bewertung loswerden. Vielleicht interessiert das ja den einen oder anderen. Vorab: Ich habe bislang wenig Erfahrung mit Smokern. Mein Excel 20 war bislang 8x in Betrieb. Wenn jemand ein paar Tips hat, wie man es besser machen kann, immer her damit.
Nun zum Smoker:
Qualität:
- Auf den ersten Blick sieht der Smoker wirklich klasse aus. Allerdings gibt es ein paar Haken.
- Füße: Der Smoker steht ein wenig wackelig, macht mir aber nichts.
- Die Griffe an den Stackern sind nicht gut konstruiert. Wenn man auf die Idee kommt, einen komplett mit Ribs gefüllten Stacker anzuheben, verbiegen sich beim ersten Mal die Anschlagwinkel der Griffe. Das gleiche passiert auch, wenn man den gesamten Smoker (leer) mit den Griffen anheben möchte. Mein Eindruck ist, dass die Griffe mit Sicherheit nicht lange halten werden (bin Werkstoffwissenschaftler und Maschinenbauingenieur). Ich hätte mir eine bessere Qualität gewünscht.
- Zu den Stackern. Wenn man den Smoker mit zwei Stackern betreibt, gibt insgesamt 3 Stellen, an denen er durch Schnellverschlüsse zusammengehalten werden soll. Der Verschlüsse, mit den die Stacker zusammengespannt werden, sind in meinem Fall sehr ungenau angebracht worden. An zwei von drei Stellen greifen die Verschlüsse komplett ins Leere, so dass man den Smoker gar nicht richtig schließen kann. Die Stacker sind auch nicht wirklich rund, so dass auf einer Seite permanent eine große Menge Rauch austritt. Dies kann man verhindern, indem man z.B. nasses Küchenpapier als Dichtung zwischen die Stäcker legt. Das sieht jedoch nicht so toll aus.
- Betrieb mit einem Stackern. Funktioniert wurdebar. Ich habe hiermit schon herliche Ribs und auch Fisch gemacht. Ich habe (beim Bertieb mit warmer Wasserpfanne) eine maximale Temperatur von 240 F erreicht.
- Betrieb mit zwei Stackern. Hier bin ich ein wenig enttäuscht. Mit zwei Stackern fällt bei mir die Temperatur auf 200F ab (beide Stacker komplett mit Ribs gefüllt). Eine höhere Temperatur erreiche ich nicht. Alle Schlitze sind vollständig geöffnet. Der Kohlekorb ist komplett gefüllt. Ich habe vier verschiedene Kohlesorten probiert (Briketts und Holzkohlestücke verschiedenen Marken). Kurzzeitig habe ich einmal 230F erreicht, indem ich während des Betriebs die Kohle komplett gegen frische, vollständig durchgeglühte Kohle ausgetauscht habe. Als ich nach dem Austausch den Smoker wieder verschlossen hatten, fiel die Temperatur wieder nach einigen Minuten auf ca. 190-200F ab. Bei dieser Temperatur brauchen die Ribs ewig. Und wenn die Gäste ungeduldig werden, reicht die Zeit nicht aus, um "fall off the bone ribs" zu erhalten... Hier bin ich schon ziemlich enttäuscht. Ich vermute, dass die drei unteren Lüftungslöcher und das kleine Lüftungsloch am Deckel einfach nicht ausreichen, um höhere Temperaturen zu erreichen. Ich habe an zwei Lüftungslöchern einmal einen kleinen Fön angeschlossen und konnte die Temperatur dadurch um ca. 20F steigern (Kaltluftbertieb des Föns...). Aber das ist keine dauerhafte Option.
OK. Mein Fazit ist, dass der Smoker für den Bertieb mit einem Stacker wunderbar funktioniert. Mit zweien sieht es schon kritisch aus. Und ich glaube, dass man an drei gar nicht denken braucht. Vielleicht wird es aber auch besser, wenn man den Smoker gar nicht als Watersmoker betreibt, sondern die Schale unten mit Sand oder Alufolie auskleidet. Ich kann mir vorstellen, dass man so höhere Temperaturen erreichen könnte. Vielleicht hat hier aber auch jemand ein paar Tips für micht, wie es "doch noch richtig" klappt.
Viele Grüße
Jan
aus den Verbindungen. Aber was will man von Blech auch anders erwarten 
