Pulled Beef am Ostersonntag

[ppork]

Hallo Leute,

für den Ostersonntag probier ich mich zum ersten Mal an Pulled Beef.
Der Plan sieht folgendermaßen aus:
Am Samstag um 12 Uhr das schöne Stück auflegen und am Sonntag gegen 17 Uhr bei einer KT von 93 °C noch 1-2 Stunden Ruhe gönnen und dann servieren mit Buns und Coleslaw.
Gegrillt wird mit einem Weber Kugelgrill in Verbindung mit Minion Ring. Geräuchert wird mit Kirschholz.

Das Ausgangsmaterial ist ein 4,9 kg schwerer Rindernacken

Den Rub habe ich gestern schon zubereitet

Heute morgen dann das schöne Stück bearbeitet

Dann ging es zum einschweißen

Und nun war alles fertig um wieder bis morgen in den Kühlschrank zu wandern

So nun geht's erst mal zum Ostereierschießen ein paar trinken

Ich melde mich dann morgen wieder zum Startschuß

Bis dahin allen noch einen schönen Tag.

 

[dontom1968]

Ich hab Zumgen- Aquaplaning.
Schaut super aus

 

[Asconaut]

Sehr schlau mit 29 Stunden zu rechnen plus Puffer, das gibt keine Überraschung und Stress. Viel Erfolg!

 

[ppork]

28 Std die Zeitumstellung habe ich mit eingerechnet

 

[Fleischauffeuergut!]

Kirschholz rockt!
Nehm ich mit Vorliebe für Kochschinken auf der Weber Kugel (auch mit Minionring)

 

[Z25]

Das wird bestimmt ein Knaller bei dem Material.

 

[flo17]

Geräuchert wird mit Kirchholz.
Anhang anzeigen 1202106

Ich hoffe, Du bekommst keine Probleme mit Denem Pfarrer, wenn Du Holz aus der Kirche nimmst

Gruß FLO17

 

[Fleischauffeuergut!]

Ich hoffe, Du bekommst keine Probleme mit Denem Pfarrer, wenn Du Holz aus der Kirche nimmst

Gruß FLO17

Fehlt irgendwo ein Beichtstuhl?

 

[Jokomoto]

Der Countdown läuft, noch knapp 1 1/2 Stunden bis zum Start.
Ich setz mich

 

[ppork]

Der Minionring ist schonmal gelegt

 

[mk02]

Was für ein Haufen Fleisch. Sieht sehr schön aus, da schau ich mal mit zu.
Bei mir geht es in 3 Stunden auch los allerdings mit PP a 2x2 Kg. Essenzeit aber schon Sonntag Mittag.

 

[ppork]

Grill noch einregeln und dann kann es losgehen.

Schon bin ich im Zeitverzug

 

[ppork]

Seit 12.35 Uhr liegt das gute Stück nun auf dem Grill

12.35 Uhr

KT 7°C
GT 110 °C

13.55 Uhr

 

[ppork]

Schonmal die Zutaten für die Mopsauce zusammengesucht

 

[ppork]

Update 16.05 Uhr

 

[Jokomoto]

Läuft

 

[ppork]

Update 18.33 Uhr

 

[ppork]

Update 21.55 Uhr

So neuer Minionring für die Nacht gelegt. Ich hoffe es wird ne ruhige Nacht.
Bis morgen früh!

 

[ppork]

Update 9.25 Uhr

 

[Stetti]

Schaut doch schon gut aus, dann noch viel Spaß

Grüße
Stetti