Pulled Beef aus den Pro Q

[w.lan]

Moin Vergrillungsgemeinde!

Am Dienstag hab ich vom MMV einen 4,7 kg schweren Rindernacken abgeholt. Gestern Abend schön einmassiert, heut Krautsalat und Mop Soße hergestellt. GöGa macht morgen noch Buns.
Um 19 Uhr hab ich das kleine Stück Fleisch aufgelegt. Ein paar Bilder hab ich auch mal gemacht:

Bis morgen mal!

 

[Traekulgriller]

Da setz ich mal dazu !

Pulled Beef steht auch noch auf meiner Liste.

Gruß Matthias

 

[w.lan]

Moin!

Nach einer unspecktakulären Nacht mit 110° GT. Gemessen natürlich bei mir traditionell mit Deckelthermometer, habe ich nach 13 Stunden eine KT von 74° erreicht. Grad noch ein paar ausgegaste Brekkies unten rein, damit es bis heut Nachmittag keine Probleme mit der GT gibt. Es soll um 19 Uhr gegessen werden. Notfalls muss die Folie zum Einsatz kommen!

 

[Fleischwölfchen]

Sieht schon mal gut aus...ich bleib dran.

 

[w.lan]

Nach 18 Stunden bei KT 85° erstmal gemoppt:

 

[marockenbach]

Nach 18 Stunden bei KT 85° erstmal gemoppt:

Anhang anzeigen 1287361

Sieht lecker aus!!

Hast du jetzt das erste mal gemoppt?

Bei mit läuft seit 9uhr der WSM mit einem 3,5kg richtig Rinder Nacken. Bin bei 68 Grad. Mal sehn wie lange es noch dauert.

Gruß Markus.

 

[w.lan]

Hast du jetzt das erste mal gemoppt?

Ja das erste Mal. Ich hatte anfangs Bedenken das der Nacken heut Morgen schon fertig ist....
Momentan steht die "86"! Und ich dachte schon 19 Uhr wäre zu früh gewesen zum anfangen.....

 

[marockenbach]

Ja das erste Mal. Ich hatte anfangs Bedenken das der Nacken heut Morgen schon fertig ist....
Momentan steht die "86"! Und ich dachte schon 19 Uhr wäre zu früh gewesen zum anfangen.....

Na dann noch viel Erfolg.

 

[Ratsbräu]

Moin Werner viel Spaß und guten Hunger!!! Ich hoffe der "kleine " Nacken reicht zum satt werden Beste Grüße Ratsbräu

 

[w.lan]

Moin Grillsportler

Nach 23 Stunden habe ich den Nacken bei einer KT von 92° runtergenommen und 1 Stunde ruhen gelassen.
Von den 4,7 kg waren noch 2,6 kg übrig.
Die Meinungen zum Geschmack gingen auseinander. Aber es ist halt wie es ist. Für mich war es wieder mal eine rundum gelungene Grillveranstaltung mit guten Freunden und lecker Essen. Hier noch ein paar Bilder`s:

Allen noch einen schönen Sonntag!

 

[Traekulgriller]

Seeeehr Geil !



Gruß Matthias

 

[Kinglui]

Schaut doch super aus!
Ich persönlich finde Pulled Beef um einiges leckerer als Pulled Pork.
Nach den Bildern zu urteilen, muss das Fleisch so richtig schön saftig gewesen sein.


Grüße Ludwig

 

[marockenbach]

Moin Grillsportler

Nach 23 Stunden habe ich den Nacken bei einer KT von 92° runtergenommen und 1 Stunde ruhen gelassen.
Von den 4,7 kg waren noch 2,6 kg übrig.
Die Meinungen zum Geschmack gingen auseinander. Aber es ist halt wie es ist. Für mich war es wieder mal eine rundum gelungene Grillveranstaltung mit guten Freunden und lecker Essen. Hier noch ein paar Bilder`s:



Anhang anzeigen 1287913 Anhang anzeigen 1287914 Anhang anzeigen 1287915 Anhang anzeigen 1287916 Anhang anzeigen 1287917 Anhang anzeigen 1287918 Anhang anzeigen 1287919


Allen noch einen schönen Sonntag!

Hi w.lan, 23 Stunden , das ist schon lang, oder? Es sieht aber aus als hätte es geschmeckt. Ich frage mich gerade woran es liegen könnte, dass es bei mir bis jetzt immer nur so 8-12 Stunden gedauert hat. Ich nutzt weinen 47'er WSM mit Wasser gefüllt. Temperaturen so 110-125 Grad. Das Fleisch ist in der Regel auch so 2,5-3,5 kg. Manchmal Spritze ich es manchmal nicht.

Hast du das Fleisch aus dem Kühlschrank geholt und dann aufgelegt? Ich hole es nämlich immer mehrere Stunden vorher raus. Vielleicht liegt es daran?

Gruß Markus.

 

[w.lan]

Hast du das Fleisch aus dem Kühlschrank geholt und dann aufgelegt? Ich hole es nämlich immer mehrere Stunden vorher raus.

Moin Markus.

Also das Fleisch nehme ich auch immer mehrere Stunden vorher raus! KT war anfangs 14°.
Ich arbeite allerdings im Pro Q mit den "Sand Setup"! Das heißt ich hab die Wasserschale 3/4 mit Sand gefüllt und angedichtet mit "Jehova" obendrauf ne kleine Wasserschale.