Hallo,
ich werde Silvester dieses Jahr an der Ostsee verbringen. Wie üblich, wenn ich auf Reisen bin, wird mich der Monolith begleiten. Ich habe mit dem Gastgeber das eine oder andere abgesprochen. Er hat einen Kumpel, der hat ein Bioland Angus-Rind geschlachtet. Es gibt davon 2 Stücke und ich soll daraus Pulled Beef machen. Hier die Bilder, die ich bekommen habe:
Dazu gibt folgende Beschreibung: Das sind ca. 2,5 kg Bug (dazu sagt der Fleischer auch Schaufelbraten).
Also denke ich, dass es sich um Schaufelbug handelt, so würde ich das Foto auch interpretieren. Das obere sind ca. 2,5 kg Zungenstück.
Pulled Beef aus Zungenstück ist klar, habe ich schon gemacht und funktioniert. Aber aus Schaufelbug? Da würde ich normalerweise schöne flat irons draus schneiden. hat jemand Erfahrung, ob man daraus auch Pulled Beef machen kann? Ist ja eigentlich ein Schmorstück, aber ich bin mir nicht sicher.
ich werde Silvester dieses Jahr an der Ostsee verbringen. Wie üblich, wenn ich auf Reisen bin, wird mich der Monolith begleiten. Ich habe mit dem Gastgeber das eine oder andere abgesprochen. Er hat einen Kumpel, der hat ein Bioland Angus-Rind geschlachtet. Es gibt davon 2 Stücke und ich soll daraus Pulled Beef machen. Hier die Bilder, die ich bekommen habe:
Dazu gibt folgende Beschreibung: Das sind ca. 2,5 kg Bug (dazu sagt der Fleischer auch Schaufelbraten).
Also denke ich, dass es sich um Schaufelbug handelt, so würde ich das Foto auch interpretieren. Das obere sind ca. 2,5 kg Zungenstück.
Pulled Beef aus Zungenstück ist klar, habe ich schon gemacht und funktioniert. Aber aus Schaufelbug? Da würde ich normalerweise schöne flat irons draus schneiden. hat jemand Erfahrung, ob man daraus auch Pulled Beef machen kann? Ist ja eigentlich ein Schmorstück, aber ich bin mir nicht sicher.
