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Pulled Beef - BK Baron 590 black

S

shark-bite

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Mahlzeit in die Runde...

...aktuell liegen bei mir 3,5kg Rindernacken auf dem Grill seit ca. 6:15 Uhr heute morgen.
Soll für heute Abend sein.

Fleisch kam aus dem großen Handel mit den 5 Buchstaben und wurde aus Argentinien geholt zuvor.

Gespritzt wurde mit Apflesaft-Marinade und anschließend mit Senf eingestrichen und gerubbt mit MagicDust nach "Klaus grillt". So liegt es nun bei 120 Grad nach Deckelthermometer auf dem Baron...

Ich bin mal gespannt, wies wird.

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Momentan ist es komplett ungeräuchert, mangels Chips und Box.

Ist jetzt insgesamt der 3. Versuch und die ersten beiden waren auch ohne Rauch. Bisher kann ich geschmacklich nicht meckern und meine GöGa ist auch zufrieden, da Sie die "starken" Raucharomen nicht unbedingt so mag.

Die Box denke ich mal, werde ich zum Geburtstag bekommen, so dass ich dann demnächst mal anfangen werde Rauch dazu zu geben.
 
Magic Dust wäre bei PB nicht meine erste Wahl. Ich bin gespannt.
 
shark-bite schrieb:
Momentan ist es komplett ungeräuchert, mangels Chips und Box.

Ist jetzt insgesamt der 3. Versuch und die ersten beiden waren auch ohne Rauch. Bisher kann ich geschmacklich nicht meckern und meine GöGa ist auch zufrieden, da Sie die "starken" Raucharomen nicht unbedingt so mag.

Die Box denke ich mal, werde ich zum Geburtstag bekommen, so dass ich dann demnächst mal anfangen werde Rauch dazu zu geben.
Zum Vergrößern anklicken....


Ist jetzt echt nicht negativ gemeint, jeder hat seine eigenen Vorlieben, aber kannst du es da nicht gleich einfach in den Backofen stellen?
 
@Pitboy - war die letzten 2x schon ganz lecker. Ist so die Variante, die bisher allen hier geschmeckt hat. Ich selbst würde eher Richtung Pain-Powder gehen, mur wüsste ich dann nicht, wie ich die Menge allein essen sollte ;)
Was wäre denn deine bevorzugte Wahl?

@telekomiker - keine Angst, nehme sowas keinen übel und verstehe es auch nicht als Angriff oder falsch. Klar wäre es auch im Ofen gegangen, aber irgendwie finde ich, gehört sich sowas aufm Grill und ich kann dabei auch noch gucken/testen wie der Grill sich beim einregeln macht.
Habe den erst seit Mitte 2020 und long Jobs noch nicht wirklich gemacht, außer jetzt die 3 mal PB.

Bin jederzeit für Anregungen und Meinungen empfänglich.
 
Pulled Beef fehlt mir noch, Bestellung ist aber schon raus über 4,5 kg die ich teilen will. Ein Versuch in DO, einer im Kamado mit etwas Rauch (mag meine Array auch nicht so). pp hab ich auch schon mit MD gemacht, PB würde ich im Ei mit Best Beef Rub von Spiccy machen, im Do einfach mit Senf/Salz/Pfeffer/Knoblauch.
Klar geht das auch im Backofen, aber ich kann mir das bei Dir vorstellen wir bei mir: drinnen ist das Hoheitsgebiet meiner Frau, draußen meins. Hört sich vielleicht altertümlich an, aber wir kommen so besser klar 😀
 
Gutes Rindfleisch benötigt im Prinzip nicht mehr, als Salz und Pfeffer (= Dalmation Rub). Beim letzten PB habe ich dem normalen Pfeffer noch etwas langen Pfeffer beigemischt. Das wahr sehr lecker. Alternativ kann man auch noch etwas gemahlene Chilis dazu tun (= Newspaper Rub). Es müssen ja nicht zwingend sackscharfe Chilis sein. Fruchtig-rauchig wäre meine Präferenz. Wer es dann doch nicht ganz so puristisch möchte, dem kann ich nur den Big Bad Beef Rub von Meathead ans Herz legen. Der holt das Maximum aus Rindfleisch raus.
 
@Pitboy - danke für die Tipps. Ich werde mir die mal angucken und dann bei kleineren Stücken mal ausprobieren.

Klingen aber so schon mal nicht schlecht. Etwas Chili-Flocken hatte ich dem MD heute auch hinzu gegeben.

Ich lass mich mal überraschen.
 
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