Hallo zusammen,
sorry für den verspäteten Post, aber hatte viel zu tun und da heute nun Feiertag in BaWü ist wollte ich die Gelegenheit nutzen mal meiner Berichtspflicht nachzukommen. Dafür gibt es die ganze Geschichte nun am Stück und später vielleicht noch eine zweite wenn meine Zeit reicht.
Das ganze fand am 23.05 statt und war mein nun 2ter Versuch an PB.
Zunächst habe ich die BBQ Sauce gekocht. Ich bin kein Freund von den fertigen und hab es auch gerne etwas schärfer, nach einigen Tests kam da auch was recht brauchbares raus. Ich koche mir immer gleich 0,5-0,6 Liter... Das Zeug verdunstet immer so schnell.
Das Fleisch beim ersten Versuch war aus dem Rindernacken. Ehrlich gesagt nicht meine beste Idee. War doch relativ durchwachsen und nicht wirklich einfach zu pullen... Lag, denke ich, auch an der zu niedrigen Temperatur. Nun habe ich mich für ein Stück aus der Keule entschieden...
Das wurde nun schön mit einem meiner Lieblingsrubs bestreut...
Nachdem der Grill auf Temperatur ist,...
Hat meine Frau alle Bauzutaten vorbereitet.
Nach 5 Stunden hatte das Fleisch endlich die gewünschten 90°C erreicht und wurde zum Ruhen weggepackt.
So sah es nach dem auspacken aus...
Nun ging an den Punkt wobei ich bei Versuch 1. fast scheiterte... Das pullen...
Es war machbar, ich werde beim nächsten mal jedoch die 95°C KT anstreben und schauen ob es nochmal besser wird. Nun galt es den Burger zu montieren und zu verspeisen. Hatte es fast verpasst ein Burger- und Tellerbild zu machen, aber dies beim 2ten Burger schnell nachgeholt.
Anbei noch schnell die Temperaturkurve...
Ich hatte diesmal durch den Einsatz von unterschiedlicher Kohle (Resteverwertung) ernsthafte Probleme die Temperatur konstant zu halten. Nuja... das wird nächstes mal vermieden
Wie immer gilt, wenn jemand Fragen hat, bitte Fragen!
Wünsche euch noch nen schönen Feiertag und begebe mich nun zum 2ten Bericht.
Gruß Markus
sorry für den verspäteten Post, aber hatte viel zu tun und da heute nun Feiertag in BaWü ist wollte ich die Gelegenheit nutzen mal meiner Berichtspflicht nachzukommen. Dafür gibt es die ganze Geschichte nun am Stück und später vielleicht noch eine zweite wenn meine Zeit reicht.
Das ganze fand am 23.05 statt und war mein nun 2ter Versuch an PB.
Zunächst habe ich die BBQ Sauce gekocht. Ich bin kein Freund von den fertigen und hab es auch gerne etwas schärfer, nach einigen Tests kam da auch was recht brauchbares raus. Ich koche mir immer gleich 0,5-0,6 Liter... Das Zeug verdunstet immer so schnell.
Das Fleisch beim ersten Versuch war aus dem Rindernacken. Ehrlich gesagt nicht meine beste Idee. War doch relativ durchwachsen und nicht wirklich einfach zu pullen... Lag, denke ich, auch an der zu niedrigen Temperatur. Nun habe ich mich für ein Stück aus der Keule entschieden...
Das wurde nun schön mit einem meiner Lieblingsrubs bestreut...
Nachdem der Grill auf Temperatur ist,...
Hat meine Frau alle Bauzutaten vorbereitet.
Nach 5 Stunden hatte das Fleisch endlich die gewünschten 90°C erreicht und wurde zum Ruhen weggepackt.
So sah es nach dem auspacken aus...
Nun ging an den Punkt wobei ich bei Versuch 1. fast scheiterte... Das pullen...
Es war machbar, ich werde beim nächsten mal jedoch die 95°C KT anstreben und schauen ob es nochmal besser wird. Nun galt es den Burger zu montieren und zu verspeisen. Hatte es fast verpasst ein Burger- und Tellerbild zu machen, aber dies beim 2ten Burger schnell nachgeholt.
Anbei noch schnell die Temperaturkurve...
Ich hatte diesmal durch den Einsatz von unterschiedlicher Kohle (Resteverwertung) ernsthafte Probleme die Temperatur konstant zu halten. Nuja... das wird nächstes mal vermieden
Wie immer gilt, wenn jemand Fragen hat, bitte Fragen!
Wünsche euch noch nen schönen Feiertag und begebe mich nun zum 2ten Bericht.
Gruß Markus
