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Pulled Beef im Ofen?

BaconBrother

BaconBrother

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Hallo ihr,

ich möchte mal ein Pulled Beef machen. Meine Frau mag Schwein nicht so gerne. Ich habe sowas auch noch nie gemacht, aber sie fand das Bulled Beef bei DMAX sah so lecker aus und ich möchte das auch mal machen.

Ich habe einen q220 und überlege jetzt das mal im Ofen zu machen. Oder macht es im Gasgrill mehr Sinn? Habt ihr ein Rezept für mich? 120° bis KT 75°?

Dankeschön :saufen3:
 
Pulled Beef brauch 90 - 95 Grad.

Ich würde es im Grill machen, sonst riecht die ganze Bude länger nach PB.

Rezepte sollte die Suchfunktion genügend ausspucken.


Gruß
 
BaconBrother schrieb:
120° bis KT 75°?
Zum Vergrößern anklicken....
Prinzipiell kannst du das auch im Ofen machen.
Ist zwar unsportlich aber geht auf jeden Fall.
Aufs Räuchern musst du dann verzichten. Und keine Umluft verwenden!
Bei 75° KT rupfst du allerdings mal gar nichts.
110GT, 95°KT. Das sind im üblichen die Temperaturen, die hier so angestrebt werden.
Du musst dir allerdings im klaren sein, dass es u.U. sehr, sehr lange dauern wird. Und deine Küche wird vermutlich 2.3 Tage duften :-D.

Gruß

Andreas
 
Ui, das mit dem Geruch hatte ich nicht auf dem Schirm. Hm, ok, dann doch auf den Grill :hammer: Danke euch - Rest finde ich selber. :-D
 
KBK schrieb:
Hey klar geht Umluft kannst ja mal in meinen (bilder)Fred gucken
Zum Vergrößern anklicken....

Das das geht ist nicht die Frage.
Und speziell am Rand sieht es dann aus wie hier auf deinem Foto:
k-P1010137.jpg
 

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    k-P1010137.jpg
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Danke für die Tipps. Sieht etwas trocken aus. :ks:
 
Wenn du das Teil im Backofen machst, kontrolliere vorher ob dein Backofen eine Abschaltautomatik hat. Die meisten haben inzwischen die Abschaltfunktion nach 12h drinnen. Daher bevor du ins Bett gehst nochmal einen Regler nach links und rechts drehen oder einen Knopf drücken und morgens auch nochmal.

Gruß
frank
 
Der Tipp von Frank ist gut. :thumb2: Ich glaube, unser Herd schaltet schon nach vier Stunden oder so ab. Daran hätte ich jetzt auch nicht gedacht.
 
Stinkt PP so oder warum ist der Geruch ein Problem ?
also ich liebe den Duft wenn z.B. Rouladen im Ofen dahinschmoren :)
 
Ich gebs zu ich machs auch schonmal im Ofen wenn ich keine Zeit habe :) Ohne Probleme. Ist absolut nicht vergleichbar aber schmeckt auch!
 
Danke für die ganzen Tipps. Vielleicht teste ich wirklich mal. :anstoßen:
 
Kann mir hier zufällig einer sagen in welche Zeitregion ich ungefähr liege bei 7kg Nacken und 110 Grad im Ofen?
Das es schwankt ist mir klar aber das lässt sich doch bestimmt auf 2-3h iwie eingrenzen oder?
 
Check vor allem, ob der Gasi mit der Temperatur weit genug runter kommt. Und... das Ding wird mindestens eine Nacht an sein... es braucht also eine große oder zumindest volle Flasche. Der Aufstellort sollte somit so gewählt werden, dass im Falle eines Falles die Flamme nicht noch was anderes abfackelt. So viel ist pulled beef nicht wert. Im Ofen geht es natürlich, dann jedoch ohne Rauch.
 
Falls Du kannst, mit Sous Vide vorkochen, bei Schweineschulter nehme ich 72 Stunden bei 68 Grad.
Dann nur kurz zum anknuspern in den Backofen.
Fällt schon beim Transport in den Ofen auseinander :o kannst auch mit Liquid Smoke mehr Rauchgeschack reinbringen...
 
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