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Pulled Beef --> Test mit Rinderzungenstück Metro deutsche Ware

Frankie B.

Frankie B.

Dauergriller
5+ Jahre im GSV
Hallo,

die Frage war: Muss es unbedingt US Beef sein um leckeres Pulled Beef hinzubekommen?

Zufälligerweise gab es letzteWoche Rinderzungenstücke von deutschem Rind im Angebot also los und mal ein 4Kg Stück ergattert...

Dann ganz "normal" gespritzt und gerubt und nach 16h bei 110°C im GMG Davy Crockett war das Ding fertig.

Gepullt und ab auf Kartoffelnbuns dazu Zwiebel Paprikagemüse anstatt Coleslaw.

Fazit: Es muss nicht unbedingt US Ware sein. Es war sehr saftig und hatte einen intensiven Fleischgeschmack.
BBQ Sauce habe ich minimal auf den Deckel vom Bun geschmiert.
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Hier die Injektion von BBQ Pit:

Für die Injektion werden folgende Zutaten in einem Topf vermischt und auzfgekocht:
  • 250 ml Apfelessig
  • 125 ml Olivenöl
  • 125 ml Bier
  • 4 EL Worcestershire Sauce
  • 2 EL Paprikapulver
  • 2 TL Salz
  • 2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Als Rub habe ich Pit Powder Beef verwendendet. Leider war die Tüte schon halb leer also habe ich noich braunen Zucker; geräucherte Paprika und Rosmarin drunter gemischt.

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Oh, dass gefällt mir gut... Das muss ich auch mal wieder machen. Irgendwie mach ich immer PP und zu selten PB
 
ich liebe es, wenn jemand mal einfach was ausprobiert - so ein Teil hab ich in der Metro noch nicht gesehen oder übersehen.
 
Das Rinderzungenstück besteht aus Teil 1 und 4 also Teil Nacken Teil Rücken (Quelle Wikipedia)
Rind-Ganz.png
 
Klasse Aktion.

Biste ja doch fündig geworden :thumb2:

Mein Lieblingsrub für Rind ist Big Bad Beef Rub von Meathead Goldwyn


Wegen der Schärfe nimm ich weniger Chili oder auch schon mal Chipotle Pulver und meist kein Cayenne.
Die Damen des Hausen mögen es nicht so scharf.
 
Danke für den link... ich mische die Rubs auch am liebsten selber aber wenn es mal schnell gehen muss ;-)
 
Hat jemand das nochmal nach gemacht?
 
Hab ich letztens bei einem Grillfreund gegessen.

Er hatte einen ganzen Nacken, also so ca.8 Kilo, vom deutschen Bio Rind für ~24h auf dem Bullsmoker.

Hab selten einen so tollen Nacken gegessen.

Die Zubereitung auf dem Pelletgrill war vom Ergebnis besser als von meinem Watersmoker.

Wir beziehen übrigens unser Fleisch von einem Schlachthof am Niederrhein.
 
Ja Pelletgrill ist schon ziemlich genial für sowas... selbst mein kleiner GMG DC reicht dafür locker aus...
 
Frankie B. schrieb:
mein kleiner GMG DC
Zum Vergrößern anklicken....


Ach nen DC hast du? Hatte ich iwi überlesen.

Ich bin stark am überlegen, ob mir den auch zulegen soll und meinen Watersmoker in Rente schicke.

Am DC finde ich die Größe interessant. Mehr braucht`s für unseren 3 P Haushalt eigentlich nicht und der ist portabel, der könnte auch mal mit zum Campingplatz.

Der Bullsmoker von meinem Kumpel ist ein Raummonster. Da passen unten 6-8 Schweinenacken drauf und dann hat er noch ein Erweiterungsrost....

Wie ist der Verbrauch in den 16 h gewesen?

Ich habe mir übrigens vom @Spiccy den Profiinjektor zugelegt. Absolut geiles Teil. Dieses nachtanken ist so lästig und die seitlichen Austritte finde ich auch unpraktisch bei den Spritzen.
 
Ja der DC reicht locker für einen 3P Haushalt aus und ich nehme den eigentlich auch als Urlaubsgrill mit... 2 Nacken passen auch drauf... Pelletverbrauch hängt stark von der Außentemp. ab und vom Wind... habe ca. 8Kg verbraucht also 5Kg passen rein... am nächsten Morgen einfach nochmal nachgefüllt und dann war er noch 2/3 voll am Mittag. Stand Wingeschützt unter Dach...
 
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