Pulled Beef vom Rindernacken - schon fast langweilig im Ei

[Andi_in_der_Natur]

Heute mal ganz unspektakulär Pulled Beef vom Rindernacken
3.5 kg Stück
Grill läuft heute mit dem Lüfter da is kaum Zuhause bin.
Zwei Buchen Chunk's unter der Kohle für ein mildes Rauch Aroma. Ein Glutnest mit dem Heißluft Föhn in der Mitte entfachen.

Mit Senf und Rub einschmieren und ab auf den Rost

Wenn wer lust hat das ganze zu beobachten:
https://cloud.wlanthermo.de/index.html?api_token=1e39708c12c02709d8b4c3

Geplant ist das Stück mit etwas Rinderbrühe, auf ein Gitter, in einen GN Behält zu packen. Irgendwo zwischen 60 und 75C je nachdem wann ich heim komme.

 

[Racoon]

Da setz ich mich mal dazu

 

[Andi_in_der_Natur]

Über die Laufruhe kann ich mich nicht beschweren. Aber so ist das ja irgendwie schon fast langweilig.

300 ml Rinderbrühe unterm Rost.

Und weiter geht es mit 130°C im Programm.

 

[waltherman]

Aber so ist das ja irgendwie schon fast langweilig

Super Kurve...

 

[D.D.]

Wirklich Spannung ist bei solchen Sachen noch nie aufgekommen.
Vielleicht beim ersten Mal.

 

[JensL]

Hi, den Pastramirub habe ich zuletzt auch hergenommen. Total lecker war es Viel Erfolg.

 

[Andi_in_der_Natur]

Fertig, saftig, wunderbar.
Rub und Rauch sind sehr dezent so das das Fleisch selbst wirken kann.
Das Fett babe ich von der Brühe abgegossen und die Brühe, wie eigentlich jedes mal, unters Fleisch gemengt. Wurde komplett absorbiert.

Jetzt bin ich satt und im ewigen Eis liegt auch wieder ein kleiner Vorrat.

Mit der Kohle war ich wohl sehr sparsam...

 

[Kamado holly]

Langweilig aber geil..!

 

[Andi_in_der_Natur]

Super Kurve...

Bin sehr zufrieden war auch ein einigermaßen langer weg dahin.der letzte entscheidende schritt war den Rost / das Thermometer eine stufe höher als sonst ein zu setzten. Man sieht es auch schon bei 130 grad sitzt das Thermometer wieder tiefer im grill und der regelt gleich nicht mehr ganz so stabil.

Wirklich Spannung ist bei solchen Sachen noch nie aufgekommen.
Vielleicht beim ersten Mal.

Wenn man am Smoker standig nachlegen muss oder immer angst hat das der Minion Ring ausgeht in der Kugel ist da schon mehr Spannung dabei als im Ei mit Lüfter.

Hi, den Pastramirub habe ich zuletzt auch hergenommen. Total lecker war es Viel Erfolg.

Ich finde der passt einfach hervorragend zu Rind und Rauch auch ohne Pökelsalz

Langweilig aber geil..!

Das wars und ich freue mich auf die "Reste"

 

[D.D.]

Auch wenn das bei mir daheim nicht zum Edgar Wallace wird, will ich die Spannung und die Angst nicht ganz raus nehmen.

Bis du dir wirklich sicher, dass bei der Art von Grill, noch nie die Glut ausgegangen ist?

 

[foxalite]

Also ich brauche die Spannung auch nicht. Ich feier jedes Mal ein bisschen innerlich wenn ich sehe das der Lüfterregler funktioniert und die Temperatur im Garraum auf sollwert gehalten wird ohne dass ich mir Gedanken um Klappenöffnung etc machen muss.