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Gast-39yegX
Guest
Ich plane ein PB? Teil der Kuh eignet sich denn nach der Expertenmeinung am besten ? Nacken, Hohe Rippe, oder was ganz anderes?
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Guest
Hallo Unbekannt,
schau doch mal bitte hier: Pulled Beef von was?. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Pulled Beef von was?. Da wirst Du fündig!
Hohe Rippe oder Zwerchrippe ist gut.
Der Klassiker ist aber meist aus einer Rinderbrust.
Wichtig ist ein schöner Fettanteil oder ein Fettdeckel (mein MdV schneidet den sonst ab, bei meinen Bestellungen nicht mehr)
Der Klassiker ist aber meist aus einer Rinderbrust.
Wichtig ist ein schöner Fettanteil oder ein Fettdeckel (mein MdV schneidet den sonst ab, bei meinen Bestellungen nicht mehr)
Pulled Beef ist klassisch aus Rindernacken alternativ Hohe Rippe.
Beef Brisket, dies ist klassisch aus Rinderbrust.
Beef Brisket, dies ist klassisch aus Rinderbrust.
Nehme eigentlich immer US.Beef Nacken, schön marmoriert und wird unglaublich saftig !
OP
OP
Gast-39yegX
Guest
wenn ich aber ne Brust auf 92 Grat KT mache, lässt sie sich doch nicht pullen. Ist doch dann das klassiche Brisket, oder???
OP
OP
Gast-39yegX
Guest
Habe mir heute 4,7 kg Nacken geschossen.... Fred folgt ab Mittwoch morgen
Edit frägt noch nach nem Rezepttip für ne schöne Injektion, da das mal versuchen möchte...
Edit frägt noch nach nem Rezepttip für ne schöne Injektion, da das mal versuchen möchte...
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
Nacken war die richtige Entscheidung.
Es sol aber auch Leute geben, die Haxen dafür benutzen.
Die Injektion kannst du dir sparen. M.E. ist das bei PB absolut überflüssig.
Es sol aber auch Leute geben, die Haxen dafür benutzen.
Die Injektion kannst du dir sparen. M.E. ist das bei PB absolut überflüssig.
PB aus ner Haxe, wunderbar
http://www.grillsportverein.de/foru...f-von-der-gebrinten-rinderhaxe-fertig.141796/
http://www.grillsportverein.de/foru...f-von-der-gebrinten-rinderhaxe-fertig.141796/
Nimm Nacken oder Hohe Rippe. Nacken vom US-Beef ist verdammt gut 
Hä? Geht ja gar nicht. Wie machst du aus der Brust nen Pull?
OP
OP
Gast-39yegX
Guest
Besten Dank für die vielen Tips (-> das mit der Brust kann doch nicht gehen, oder???)
Hier gehts weiter : uds: :
http://www.grillsportverein.de/foru...um-smoker-fuer-pulled-beef.143498/#post839201
Edith sagt noch: US BEEF ist nicht mehr mein Ding, seit ich sah wie die Fleisch produzieren
Hier gehts weiter : uds: :
http://www.grillsportverein.de/foru...um-smoker-fuer-pulled-beef.143498/#post839201
Edith sagt noch: US BEEF ist nicht mehr mein Ding, seit ich sah wie die Fleisch produzieren
PB wird klassisch aus einer kompletten Schulter inkl. Knochen gemacht.
Brust wird traditionell für Brisket verwendet.
Machen kannst du es aber mit jedem Stück das du willst...
Brust wird traditionell für Brisket verwendet.
Machen kannst du es aber mit jedem Stück das du willst...