Pulled Beef

[weinboerg]

So Forumsgemeinde,
eigentlich sollte mein nächster Bericht ein Brisket werden, was sich aber leider nicht so richtig dokumentieren ließ, da wir Besuch hatten und die ganze Sache wegen :anstoßen: in einen Chaos endete!!

Um den Brisketabsturz abzuschließen; es ging ins Bett als die Vögelchen schon zwitscherten und es hell wurde...als ich die Augen wieder aufmachen konnte war der Mionring irgendwie ausgegangen und ich musste den BO zur Vollendung nutzen ;-(

Aber geschmeckt hats trotzdem

So, nun zum eigentlichen Thema heute abend....Pulled Beef

In der Metro hab ich einen US -Beef - Nacken erstanden

Der Nacken wurden gestern mit dem Big Bad Beef Rub gerubbt

3 tablespoon ground black pepper
2 tablespoons table salt
1 tablespoon granulated white sugar
1 tablespoon onion powder
2 teaspoons mustard powder
2 teaspoons garlic powder
2 teaspoons chili or ancho powder
1 teaspoon chipotle or cayenne powder"

Gemoppt wird mit der Texas BBQ Mop Sauce
Rezept by Meathead

Um 22 Uhr wurde dann AZK gezündet

Nun brennt der Minion Ring (ja ich mags auch lieber organisiert)

Die Temperatur hat sich nun bei 111 Grad eingependelt und gleich wird das Fleisch aufgelegt

Morgen früh gehts weiter

Eine kurze Frage habe ich noch;

Diese Wurstlollies, werden die direkt oder indirekt gegrillt????

 

[f-r-a-n-k]

Was für Wurstlollies?

Aber ein interessantes Projekt hast Du da...

 

[weinboerg]

So, wir haben jetzt 2:24 und der Stand ist:

KT: 52 Grad
GT: 124 Grad

Habe gerade zum ersten mal gemoppt und nun explodierte mir die GT Temperatur.. die wird schon wieder runter gehen hoffe ich mal...


Ich meine die Teile, wo man Käse mit MD rubt, Bacon außen rum wickelt und dann noch ne Brühwurstscheibe drumbindet, das ganze auf ein Holzstäbchen steckt und grillt

So, hab gerade mal selber gesucht und scheinbar laufen die Lollies indirekt


So, ich geh jetzt mal schlafen

 

[Crash0r]

wird beobachtet

 

[weinboerg]

Guten morgen

Naja, eigentlich bin ich ja schon das erste mal um 8:25 Uhr aufgestanden, weil der Blick aufs Mav nur noch GT 98 Grad sagte...

Also schnell runter, raus auf die Terasse, Grill auf und den Ring mal etwas verlängert...wieder hoch un nochmal kurz aufs Ohr gelegt, weils ja schon spät war gestern abend

Zwischenstand 8:25 Uhr

GT 98 Grad
KT 73 Grad

Zwischenstand 9:51 Uhr

GT 110 Grad
KT 76 Grad

So, ich geh jetzt erstmal ne Runde einkaufen..Es soll French Toasts geben und wir haben kein Muskat mehr, auch fehlt mir Hefe für die Buns

 

[Mag]

hmm heute brauchen wir Sitzfleisch

 

[weinboerg]

....so, um es kurz zu machen, es war super lecker!!!!!!

Um 13 Uhr hatten wir die 90 Grad KT erreicht, dann gings ab in Jehova und in die Kühlbox zum ruhen.

Zwischendurch hab ich noch die Orkaschoten Buns vorbereitet, Rasen gemäht, Wurstlollies vorbereitet und die South Carolina Mustard Sauce gekocht..

Die Buns habe ich aber nicht bei 205 Grad gemacht, sondern mit 180 Heißluft und auch keine 20 minuten, weil die das letzte mal doch schon arg braun waren.

Die Sauce ist echt lecker, nur werde ich das nächste mal etwas wenig Essig rein machen, da der Essig fast den geschmackt des Senfs überdeckt hat

Bilder vom fertigen Objekt gibts nur in gepullter Version und Tellerbilder hab ich komplett vergessen
Zum Gewichtsverlust kann ich auch nichts sagen, da die Batterien der Waage sich leider nach den Buns verabschiedet haben

So, nun die Bilder

gepulled und die Buns im Hintergrund

Sauce

Fazit: Lecker wars, der Besuch war schwer beeindruckt von dem Dargebotenen und der Sauce, die Lollies kamen bei den Kurzen sehr gut an :happa:

Also, wirds das bestimmt nochmal sowas geben!!!

...und um den Tag komplett abzurunden hat sich eben auch noch Besuch aus Mexico angekündigt...perfekt!!

 

[quickly]

Klasse gemacht,ich wär gern beim vernichten dabei gewesen

 

[weinboerg]

Noch ist was da

 

[JoLi]

Klasse!
Gruß
JoLi