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Pulled Beef

schappenberg

schappenberg

Vegetarier
15+ Jahre im GSV
Hallo,
Da ich einiges an "Rindfleisch zum Kochen" in meinem Gefrierschrank habe, dachte ich mir ich probier einfach mal pulled beef. Leider habe ich wieder mal vergessen dass Fleisch rechtzeitig aus dem Gefrierschrank zu nehmen, weshalb ich es nur ca. eine Stunde mit Magic Dust hab ruhen lassen können, aber egal.
Also früh morgens um 7 im Grill ein paar Briketts angezündet, Räucherspähne drauf und für ca 1 1/2 Stunden im Rauch liegen gelassen.
Inzwischen ein paar Zwiebel geschnitten und in den Topf damit. Eine Flasche naturtrübes Weizen hinein, Fleisch dazu und mit ca. 20 Briketts befeuert. Nach ungefähr 3 Stunden im Topf das Signal, das Thermometer meldet 95°C. Nach dem pullen noch etwas Sauce aus dem Topf dazu gemischt, da Rindfleisch doch etwas trockener ist als z.B Nacken vom Schwein. Inzwischen hab ich noch Buns gemacht (danke an @BaconAddict für das Geniale Buns Rezept, die sind wirklich genial) und mit Salat und Tomaten verzehrt.
Fazit: nie wieder Pulled irgendwas im Smoker, wenn es im DO soooo einfach und besonders lecker wird.
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Hallo schappenberg,
schau doch mal bitte hier: Pulled Beef. Da wirst Du fündig!
 
Tach, sieht lecker aus!
2 fragen hätte ich: könntest du das mit den räucherspähnen näher beschrieben? Waren die im DO mit geschlossenem Deckel?
Wieviel hat das Fleisch ca gewogen? Frage nur damit ich ein Zeitgefühl kriege, für 3 kg Nacken habe ich im smoker ca 26h gebraucht. Danke

Gruß
 
Vermutlich hat er erst im Grill gesmoked und anschließend das Fleisch ins Töpfchen.....so zumindest hab ich das gemacht.
Ich hatte noch nen Abstandshalter auf dem Boden, damit kein Fleisch im Sud liegt.
Aber sieht sehr gut aus!!
Ich bin da der gleichen Meinung, PP oder PB nur noch ausm Dopf:sun:
 
Hallo, sorry für die späte Antwort ...
@jaggery ich habe das Fleisch zuerst im Smoker geräuchert, hab ich vergessen dazuzuschreiben ... und es waren ca.3-4 kg (die zwei Stücke zusammen)
 
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