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Pulled beef
- Ersteller Wiggal82
- Erstellt am
A
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Guest
Hallo Wiggal82,
schau doch mal bitte hier: Pulled beef. Da wirst Du fündig!
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Was gibt es denn noch?
Wenn es nur Fleisch Salat und Brot gibt, würde ich 7kg machen.
7kg/20 ist 350g, es gibt aber noch ca. 20 bis 30% Verlust, also eher 8kg.
8kg/20*0,7 sind 280g pro Person plus Brot und Salat.
Wenn 20 gute Esser kommen musst du mehr machen.
Wenn es nur Fleisch Salat und Brot gibt, würde ich 7kg machen.
7kg/20 ist 350g, es gibt aber noch ca. 20 bis 30% Verlust, also eher 8kg.
8kg/20*0,7 sind 280g pro Person plus Brot und Salat.
Wenn 20 gute Esser kommen musst du mehr machen.
Ich hatte bei meinem letzten PB nachgewogen und ziemlich genau 40% Garverlust. Ausgangsgewicht waren 6,8 kg.
Wenn ich 300g fertiges PB pro Person rechne, komme ich bei o.g. Garverlust auf eine Fleischmenge von 20 x 0,3 kg / 0,6 = 10 kg.
Ich würde nicht zu knapp kalkulieren, da sich Reste gut einfrieren lassen.
Wenn ich 300g fertiges PB pro Person rechne, komme ich bei o.g. Garverlust auf eine Fleischmenge von 20 x 0,3 kg / 0,6 = 10 kg.
Ich würde nicht zu knapp kalkulieren, da sich Reste gut einfrieren lassen.