Halli Hallo,
Ich hatte lust auf ein pulled beef. Also den bauern ums eck angerufen und einen 4kg nacken geordert.
Am Donnerstag Abend wurde das stück gerubbet. ( Rezept siehe Bilder )
( Nicht gleich hauen ) Am Freitag morgen dann in die Küche gelegt und um 11:00 ging es dann für 24h bei 82grad ins wasserbad.
Am Samstag gegen 10 wurden dann die Kohlen heiß gemacht und der nappi wsm vorbereitet. Kochendes wasser in die schale und auf temperatir gebracht. Nach ner guten halben Stunde kam dann das fleisch drauf und die axtschlag scheide kamen rein. 3 klötze.
Es hat gut geraucht alles tipitopi. Nach knapp 2h mussten wir noch mal kohle nachlegen war sehr windig.
Wir hatten bei den zwei fühlern immer so um die 90-100 grad im garraum und der deckel hat imm 120-150 grad angezeigt.
Ach ja wir haben noch einen rotkohl salat mit einer selbstgemachten sour creme gemacht und eine bbq sauce auf ketchup basis. Dazu gab es dann noch geile roggen buns.
Tja es war einfach der absolute hammer. Wir haben beim pullen noch etwas saft ausm sousvide dazu gepackt. Mega ! Super saftig tolles raucharoma es hat gepasst. Dazu gab es einen acolon rotwein aus 2015 im baruiqe gereift.
Sodele nun aber was komisches
nach 4h im smoker haben wir dann gesagt komm wir messen mal das fleisch und was war 70grad oO... Es war 24h bei über 80 grad im sous vide und der wsm hatte immer über 100grad. Wie kann das fleisch auf 70 gekommen sein ?
So nun Bilder ( ich weiß leider nicht wie man aufm handy die bilder in den text bekommt
)
Ich hatte lust auf ein pulled beef. Also den bauern ums eck angerufen und einen 4kg nacken geordert.
Am Donnerstag Abend wurde das stück gerubbet. ( Rezept siehe Bilder )
( Nicht gleich hauen ) Am Freitag morgen dann in die Küche gelegt und um 11:00 ging es dann für 24h bei 82grad ins wasserbad.
Am Samstag gegen 10 wurden dann die Kohlen heiß gemacht und der nappi wsm vorbereitet. Kochendes wasser in die schale und auf temperatir gebracht. Nach ner guten halben Stunde kam dann das fleisch drauf und die axtschlag scheide kamen rein. 3 klötze.
Es hat gut geraucht alles tipitopi. Nach knapp 2h mussten wir noch mal kohle nachlegen war sehr windig.
Wir hatten bei den zwei fühlern immer so um die 90-100 grad im garraum und der deckel hat imm 120-150 grad angezeigt.
Ach ja wir haben noch einen rotkohl salat mit einer selbstgemachten sour creme gemacht und eine bbq sauce auf ketchup basis. Dazu gab es dann noch geile roggen buns.
Tja es war einfach der absolute hammer. Wir haben beim pullen noch etwas saft ausm sousvide dazu gepackt. Mega ! Super saftig tolles raucharoma es hat gepasst. Dazu gab es einen acolon rotwein aus 2015 im baruiqe gereift.
Sodele nun aber was komisches
nach 4h im smoker haben wir dann gesagt komm wir messen mal das fleisch und was war 70grad oO... Es war 24h bei über 80 grad im sous vide und der wsm hatte immer über 100grad. Wie kann das fleisch auf 70 gekommen sein ? So nun Bilder ( ich weiß leider nicht wie man aufm handy die bilder in den text bekommt
)
Plane für's Wochenende vom 15. Juni auch ein Pulled Beef. Hab mir dafür 2.5kg Rib Eye gekauft. PP tu ich immer noch impfen. Kannst du mir das für PB auch empfehlen? Und mein PP wickle ich meist so bei einer KT von 75°. Hast du dein PB nicht gewickelt?
,
